391. PERSONAJE.

En este blog el tema central son el ingeniero Nikola Tesla, el incansable inventor Tomas Alva Edición y el supuesto inventor de la radio Marconi, “a quien se atribuye el invento de la radio. Marconi ganó el premio Nobel en 1,909 por este invento, aunque Tesla había patentado la idea en 1,896. Pero la Oficina de Patentes dio marcha atrás y acabó otorgando a Marconi la patente del invento. Se habló mucho sobre dicho cambio, que algunos atribuyeron a presiones económicas por parte de los abogados de Marconi. Finalmente, en 1,943 la Corte Suprema de  EE.UU. reconoció a Nikola Tesla…, como el inventor de la radio y le devolvió la patente, que había estado en poder de Marconi hasta ese momento”. Otros temas son las increíbles virtudes curativas de las hojas del olivo que merecen ser divulgadas. El resto es una receta de cocina de Croacia e Informaciones Útiles.

NIKOLA TESLA, EL GENIO DE LA ELECTRICIDAD.

Nikola Tesla nació en Smiljan, la actual Croacia, el 10 de julio de 1,856. Cuando contaba tres años vivió un episodio que marcaría la dirección de su vida: mientras acariciaba el lomo de su gato, el roce de su mano produjo una lluvia de chispas y quiso averiguar cuál era el motivo. Se lo preguntó a su padre y este, un sacerdote ortodoxo, le explicó que se trataba del mismo fenómeno que ocurría en los árboles durante una tormenta: la electricidad. Desde aquel momento y hasta el día de su muerte, Nikola Tesla dedicaría su vida a resolver aquel misterio. Foto: no anoté la fuente y ahora no la encuentro. Lo siento porque invertí horas en la búsqueda. 

Con sólo 17 años, el joven Nikola enfermó gravemente de cólera y estuvo a punto de no recuperarse. Su padre le prometió que una vez restablecido le enviaría a la mejor escuela de ingeniería que hubiera, el deseo más fervoroso del joven. Tras recuperarse y entrar en el ejército, en 1,875, Tesla comenzó sus estudios en la Universidad Politécnica de Graz, en Austria. En su época de estudiante comenzó a gestar el propósito que le acompañaría para siempre: idear el modo en que la energía gratuita pudiese llegar a todo el mundo. En 1,881 viajó a Viena, donde trabajó en la Compañía Nacional Telefónica. Finalmente, Tesla se trasladó a París, donde encontró trabajo en la Compañía Edison. Desde la capital francesa viajó hasta Nueva York en 1,884 –el mismo año en que llegó también desde París la Estatua de la Libertad–. 

Una vez en la ciudad, Tesla acudió directamente a las oficinas del hombre que influiría definitivamente en su vida: Thomas Alva Edison. A él iba dirigida una carta de recomendación de Charles Batchelor, su último jefe en Europa, que rezaba: "Conozco a dos grandes hombres, y usted es uno de ellos. El otro es el joven portador de esta carta".

Tras leer la misiva, Edison le contrató ese mismo día. Pero su relación distó mucho de ser plácida. Entre ambos existieron diferencias que fueron acrecentándose con el paso del tiempo. Estas diferencias se plasmaron en la forma de plantear y ver los resultados de su trabajo. Mientras Edison fue el primer introductor y un firme defensor de la corriente continua, Tesla estaba convencido de que la corriente alterna era una solución mejor –corriente que seguimos usando en nuestros hogares más de ciento cincuenta años después–. Esta disputa se conoce como "la guerra de las corrientes". Edison no quería poner en riesgo su fortuna por culpa de un "recién llegado".

LA "GUERRA DE LAS CORRIENTES" de hecho, la idea de Tesla era mejor, pero necesitaba a Edison [su capital y relaciones] para ponerla en práctica. Edison defendió su propia teoría a toda costa y de ninguna manera iba a permitir que un joven extranjero que acababa de llegar a la ciudad le arrebatase la fama e hiciese peligrar su imperio. Tesla se topó entonces con una salvaje campaña de difamación.

Por ello, el veterano inventor llegó a recorrer  EE.UU. con la intención de demostrar la peligrosidad de la corriente alterna, para lo cual no dudó en electrocutar animales (desde perros y gatos hasta un elefante) para desacreditar la propuesta de Tesla. También le negó el pago de los 50 mil dólares comprometidos en un primer momento con un comentario burlesco y esperpéntico*: "Cuando llegues a ser un norteamericano cabal, estarás en condiciones de apreciar una buena broma yanqui". *Esperpento: m. Hecho grotesco o desatinado. D.L.E., R.A.E.

En 1,886, Tesla fundó su propia compañía, la Tesla Electric Light & Manufacturing. Los primeros inversores no estuvieron de acuerdo con sus planes para el desarrollo de un motor de corriente alterna y finalmente lo acabaron relevando de su puesto en la compañía. Pero Tesla no se dio por vencido y trabajó como obrero en Nueva York de 1,886 a 1,887 para poder sobrevivir y ganar dinero para su próximo proyecto. En 1,887, construyó un motor de inducción sin escobillas, alimentado con corriente alterna,​ que presentó en el Instituto Americano de Ingenieros Eléctricos en 1,888. Ese mismo año desarrolló el principio de su bobina, y comenzó a trabajar con George Westinghouse en la Westinghouse Electric & Manufacturing Company's… Westinghouse escuchó con atención sus ideas sobre sistemas polifásicos, que podrían permitir la trasmisión de corriente alterna a larga distancia, y apostó por él.

En 1,893, Tesla trabajó con Westinghouse en el desarrollo de un proyecto para conseguir el suministro eléctrico a la ciudad de Bufalo aprovechando la fuerza de las aguas de las cataratas del río Niágara. En 1,895, un incendio en el laboratorio de Tesla en Nueva York causó pérdidas incalculables a la ciencia, pues además del edificio se destruyeron todos sus proyectos. Pero nada podía con Tesla. En 1,898, se presentó a la primera Exhibición Eléctrica que se realizó en el Madison Square Garden de Nueva York con un invento llamado "Teleautomaton". ¡¡¡Se trataba de un bote en miniatura, controlado a distancia por radio!!! Tesla intentó vender su idea al ejército estadounidense, pero en aquel entonces la marina mostró poco interés. Tampoco constó como inventor del aparato. Este mérito se lo llevó el ingeniero español Leonardo Torres Quevedo, quien patentó en 1,903 el "Telekino", que se consideró el primer aparato de radiocontrol de la Historia.

Problemas de patentes y muerte: Tesla también tuvo problemas con Marconi, a quien se atribuye el invento de la radio. Marconi ganó el premio Nobel en 1,909 por este invento, aunque Tesla había patentado la idea en 1,896. Pero la Oficina de Patentes dio marcha atrás y acabó otorgando a Marconi la patente del invento. Se habló mucho en la época sobre dicho cambio, que algunos atribuyeron a presiones económicas por parte de Marconi. Finalmente, en 1,943 la Corte Suprema de  EE.UU. reconoció a Nikola Tesla poco antes de su muerte, como el inventor de la radio y le devolvió la patente, que había estado en poder de Marconi hasta ese momento.

Nikola Tesla murió solo el 7 de enero de 1,943, en una habitación de hotel en Nueva York, a la edad de 86 años, de un infarto de miocardio. A su funeral,… asistieron más de 2 mil personas que lloraron la pérdida de un auténtico genio.

El gobierno de EE.UU., una vez que Nikola Tesla fue enterrado, intervino su despacho y requisó todos los documentos que contenían sus estudios e investigaciones, sin embargo, algunos no pudieron ser comprendidos ni descifrados puesto que Tesla guardaba la mayoría de sus ideas en su mente. Años más tarde, la familia de Nikola Tesla, a través de la embajada de Yugoslavia, logró recuperar parte del material incautado.

Tesla es considerado por muchos como el mejor inventor del siglo XX. Su figura, un tanto maltratada por la historia, fue reivindicada posteriormente por movimientos contraculturales que descubrieron el legado de un hombre que se opuso a las normas establecidas y que vivió en un mundo que aún no estaba preparado para sus inventos. Desde el "rayo de la muerte", arma capaz de disparar haces de partículas, al "teslascopio", un invento que permitiría la comunicación con seres de otras galaxias, ya que Tesla estaba convencido de la existencia de seres inteligentes en otras dimensiones...

Hoy en día, la vida y la obra de Nikola Tesla se dan a conocer en el museo que lleva su nombre en Belgrado. Un lugar curioso e interesantísimo donde entender mejor la importancia de uno de los inventores más importantes de la historia.

Fuente condensada: https://historia.nationalgeographic.com.es/a/nikola-tesla-genio-electricidad_14494

Nota de la Editora: Tanto Edison como Tesla fueron hombres diferentes al común de los mortales. Edison comenzó desde muchacho a experimentar con la electricidad, buscando aplicaciones prácticas para ella. Cuanta idea le parecía razonable trataba de aplicarla mediante procedimientos que utilizaban esa energía. Un hombre incansable, práctico, sin formación técnica ni conocimientos elevados de la electricidad y su naturaleza, capaz de trabajar veinte horas, descansar entre dos y cuatro, dormir en el catre* que tenía donde trabajaba y seguir experimentando una y otra vez hasta lograr o convencerse de que era o no posible lo que se proponía. *Catre: 1. m. Cama ligera para una sola persona.

Se afirma, que para llegar a la versión de la bombilla eléctrica con filamento de tungsteno, él y su equipo realizaron más de diez mil experimentos, Tesla era igualmente incansable y obsesivo cuando tenía una idea en mente. Tenía sobre Edison la enorme ventaja de su formación técnica y científica. Además, no tenía capital que arriesgar como Edison, ni compromisos con las grandes industrias y ciudades que reclamaban la generalización de la electricidad aplicada en las calles, bombas de agua, etc. No sólo Edison utilizó malas artes contra Tesla, sino que Marconi logró de manera nada limpia, que la Oficina de Patentes otorgara la Patente que ya Tesla había presentado años antes, a Marconi.

Aún hoy, muchas grandes ideas se han detenido durante años, décadas incluso, cuando afectan los intereses de las grandes corporaciones, las que se limitan a bloquear administrativamente la innovación o a comprar la patente y la empresa con unos cuantos cientos o miles de millones. Desde luego: no se aplican hasta que resultan rentables para el gran capital, lo que perjudica a toda la Humanidad.

LAS RECETAS DE LA ABUELA.

BRODET: EL GUISO DE PESCADO DE LA COSTA DÁLMATA DE CROACIA.

El Brodet es un guiso de pescado y marisco típico de la costa dálmata y parte esencial de la cultura gastronómica croata.

Lo que hace a este plato una receta especial, distinta, es el uso de distintos tipos de pescados, mariscos y crustáceos, lo que le da una gran profundidad en el sabor. Tradicionalmente se sirve acompañado de polenta cremosa, con lo que tendremos una comida muy completa perfecta para un domingo frío de otoño o invierno.

Ingredientes: 500 gr de gallo congelado; 500 gr de lenguado congelado; 500 gr. de pez de roca; 50 ml de aceite de oliva virgen extra (¼ taza); 4 cucharadas de vinagre blanco; 6 dientes de ajo, en rodajas; 3 cebollas grandes, finamente picadas; ½ taza de tomates finamente picados; 12 mejillones; 6 gambas congeladas.

Preparación:

1.- En una cacerola grande, calienta el aceite y fríe el ajo y la cebolla a fuego medio-bajo durante un par de minutos.

2.- Añade los tomates y un poco de agua y cocina unos 10 minutos.

3.- Sazona el pescado con sal y luego añádelo a la cacerola. Mezcla el pescado con el ajo, la cebolla y los tomates.

4.- Añade agua para que cubra el pescado.

5.- Vierte el vinagre y la pimienta y cocina a fuego lento.

6.- Deja que el pescado se cocine durante 20 minutos agitando la cacerola de vez en cuando. No lo revuelvas ya que romperás el pescado.

7.- Rectifica de sal y pimienta.

8.- Ahora es el momento de poner las gambas en la cacerola, colóquelas una por una.

9- Después de cinco minutos, verifique el nivel de cocción del pescado, puesto que dependerá del grosor de la pieza. Hay que dejar el pescado, aproximadamente, cinco minutos antes de que esté listo, añade los mejillones y el perejil.

1O.-Sirve el Brodet con polenta cremosa y decora con un poco de perejil

https://www.lacocinadealigator.com/spa/p/food/recipe/recetas/brodet-guiso-de-pescado.htm

DEL HOGAR Y ALGO MÁS.

LAS PROPIEDADES DE LAS HOJAS DEL OLIVO.

Las hojas de olivo están siendo objeto de estudio en diversas investigaciones científicas por contener un alto índice de oleuropeína^*. ¿Quieres saber las propiedades curativas de las hojas de olivo? ¡Sigue leyendo! Foto: Oliaesa * Oleuropeína. Qué es y qué beneficios tiene para la salud  En primer lugar, se considera que tiene una fuerte acción antioxidante. De esta manera, consigue proteger a las células del daño que los radicales libres pueden... Leer más.

Propiedades saludables: Para poder beneficiarnos de las propiedades de las hojas de olivo, estas no han tenido que pasar por ningún proceso de fumigación; así garantizamos sus beneficios. Las hojas de olivo se suelen consumir en infusión, aunque también en cápsulas. Nosotros optamos por la infusión de las hojas de olivo, ya que es muy sencillo y solo necesitas hervir el agua con unas cuantas hojas de olivo. Después, no te olvides de colarlo y ya lo tendrás listo. Las propiedades saludables que podemos encontrar en las hojas del olivo son las siguientes:

1. Protege nuestra salud cardiovascular: La cualidad curativa más conocida es el uso de las hojas de olivo para la tensión. La infusión de hojas de olivo es capaz de reducir la tensión arterial limitando los niveles de triglicéridos, lo que se traduce en una disminución de niveles del colesterol LDL (colesterol malo). Tiene un efecto vasodilatador, por lo que evita que se formen coágulos.

Por otro lado, al producir aminoácidos, protege los vasos sanguíneos y aumenta la producción de óxido nítrico, esencial para mantener relajadas las arterias. Además, actúa como antiinflamatorio y anti agregante (unir las plaquetas) plaquetario, lo que contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

2. Supone una ayuda para la diabetes: las hojas del olivo contienen oleuropeína, un compuesto que, entre otras propiedades, ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre. La oleuropeína también la encontramos en el aceite de oliva virgen extra, aunque en menor cantidad. Recientes investigaciones científicas están comprobando la utilidad de la oleuropeína en casos de Diabetes Tipo II y su compatibilidad con tratamientos médicos.

3. Es antiinflamatorio: las hojas del olivo en infusión tienen propiedades antiinflamatorias. La oleuropeína bloquea una enzima que favorece la acumulación de ácido úrico. Así, alivia molestias y dolores relacionados con procesos inflamatorios leves. Se estudia si la infusión de hojas del olivo ayuda a prevenir y aliviar la artritis reumatoide, artrosis y la gota.

4. Tiene propiedades antibacterianas, antiparásitos, antisépticas y anti fúngicas: todo ello se traduce en que las hojas del olivo en infusión protegen nuestro sistema inmunológico. Propicia que nuestras defensas estén sanas y se activen en cuanto noten la presencia de bacterias, parásitos, hongos, virus, microbios e incluso resfriados y gripes comunes.

5. Es antioxidante: la oleuropeína es una molécula que pertenece al grupo de los polifenoles del olivo, por lo que una de sus grandes propiedades es su capacidad antioxidante. De esta manera, nuestras células se mantienen sanas y también se beneficia nuestra piel, que se verá favorecida por la elasticidad y la hidratación. Además, este polifenol es capaz de actuar contra los radicales libres provocados por los rayos UV y la contaminación ambiental.

Si te interesa saber más sobre el mundo del aceite de oliva virgen extra y el olivo, no dudes en seguir nuestro blog para mantenerte atento a todas las novedades. Fuente: https://www.aceitesoleobercho.com/blog/propiedades-de-las-hojas-de-olivo.html

INFORMACIONES ÚTILES:

Por qué la pasta y el arroz pueden ser más saludables... lanacion.com.ar Enfriar los alimentos con almidón puede provocar algunos cambios en su estructura que pueden beneficiar la salud. Suena como otro truco de salud en Internet: cocine un poco de pasta o arroz blanco y déjelo enfriar durante la noche en la heladera. Al día siguiente, algunos de los almidones naturales de los alimentos se habrán transformado en versiones más saludables, llamadas almidones resistentes, que se han relacionado con una serie de beneficios para la salud que incluyen niveles más bajos de azúcar en la sangre, una mejor salud intestinal y un riesgo reducido de ciertos tipos de enfermedades. Leer más.

Dos tratamientos de edición genética podrían ser claves... infobae.com/salud Lunes, 13 de noviembre de 2,023 (Noticias de HealthDay) - Dos nuevos tratamientos de edición genética que apuntan a niveles peligrosamente altos de colesterol en personas con predisposición genética a la condición se encontraron seguros y efectivos en... Leer más.

Reduce la velocidad de tu scroll: detecta y evita las estafas de... FTC.gov por Terri Miller. Es posible que nos hayas oído decir que, cuando compres en línea, revises bien todo antes de pasar por caja. El mismo consejo se aplica a los sorteos de regalos en los sitios de redes sociales como Facebook e Instagram. El motivo: desde 2,021, una de cada cuatro personas que reportó haber perdido dinero con un fraude dijo que el fraude comenzó en los medios sociales. Los estafadores hacen que sea difícil distinguir lo verdadero de lo falso. ¿Quieres evitar las estafas en tu feed? Para averiguar cómo hacerlo, reduce la velocidad de tu scroll (desplazarse; ir de un lugar a otro) y sigue leyendo.  

Próxima edición: preferentemente entre viernes y domingo.                

El Boletín Informativo Internacional,- https://mangoconarroz.blogspot.com/-  es parte de una trilogía de blogs, cada uno con un objetivo y contenido diferente: éste evita los comentarios políticos partidistas: se centra en recopilar información interesante de Ciencia y Técnica, Social, Internacional, Alimentaria de diferentes fuentes. Mangoconarrozdos, https://www.mangoconarrozdos.blogspot.com.es, alterna un Personaje público histórico, literario, etc. con un cuento de cualquier país;  una receta, las virtudes y características de algún alimento; notas sobre salud, poesía, literatura. El tercero, https://mangoconarroztres.blogspot.com, publicará un cuento o narración, poesía, arte y similares. Los tres se hacen sin ánimo de lucro. No percibimos ingresos por ellos. 

Si desea leer el texto completo debe ir al vínculo que mostramos en el tema. Salvo que se especifique lo contrario, las negritas, itálicas, y subrayados son del Editor. El sentido de (…) y de… es indicar que se ha condensado la obra original. Los comentarios entre [ ] son del Editor. Nuestro boletín es posible por los servicios gratuitos de diferentes empresas internacionales de comunicación, los Alertas de Google, BBC,  Xakata, VOA, DW, Swissinfo, ARTE.tv y otras fuentes en las que confiamos. Gracias.

390. CUENTO.

“Los hermanos Grimm Jacob Grimm (Hanau, Hesse; 4 de enero de 1,785-Berlín, †20 de septiembre de 1,863) y Wilhelm Grimm (ibidem; 24 de febrero de 1,786-Berlín, †16 de diciembre de 1,859), fueron eruditos*, filólogos, mitólogos**, investigadores culturales, lexicógrafos y escritores alemanes que coleccionaron y publicaron juntos folclore y libros durante el siglo xix. Están entre los primeros y más conocidos coleccionistas de cuentos porque popularizaron relatos orales tradicionales como La Cenicienta , El príncipe rana  etc. etc.”  https://es.wikipedia.org/wiki/Hermanos_Grimm# *Erudito, ta. 1. adj. Instruido en varias ciencias, artes y otras materias. U. t. c. s. 2. m. y f. Persona que conoce con amplitud los documentos relativos a una ciencia o arte. **Mitólogo: 1. m. y f. Persona que profesa la mitología o tiene en ella especiales conocimientos. D.L.E., RAE.

Los “cuentos” de los hermanos Grimm que conocemos NO SON los que ellos recogieron en una labor de investigación y reconstrucción histórica entre la población de los antiguos principados, que hoy forman la moderna Alemania. Fueron tomados como los narraban en el siglo XIX la población rural, con un origen en siglos anteriores. Tras adaptar los cuentos a las exigencias de su siglo alcanzaron gran éxito y divulgación sus cuentos.

“Un aspecto controvertido de este éxito es que en muchos lugares su versión escrita ha desplazado casi por completo a las que seguían vivas en la tradición oral local. [Hoy se pueden adquirir ediciones digitales que conservan el contenido original.]

Los textos se fueron adornando y, a veces, censurando de edición en edición debido a su extrema dureza. Los Grimm se defendían de las críticas argumentando que sus cuentos no estaban dirigidos a los niños. Pero, para satisfacer las exigencias del público burgués, tuvieron que cambiar varios detalles de los originales. Por ejemplo, la madre de Hansel y Gretel pasó a ser una madrastra, porque el hecho de abandonar a los niños en el bosque (cuyo significado simbólico no se reconoció) no coincidía con la imagen tradicional de la madre de la época. También hubo que cambiar o, mejor dicho, omitir alusiones sexuales explícitas”. es.wikipedia.org.com Sin más, le ofrecemos este:

BLANCANIEVE Y ROJAROSA.

Una pobre mujer vivía en una cabaña en medio del campo; en un huerto situado delante de la puerta, había dos rosales, uno de los cuales daba rosas blancas y el otro rosas encarnadas. La viuda tenía dos hijas que se parecían a los dos rosales, la una se llamaba Blancanieve y la otra Rojarosa. Eran las dos niñas lo más bueno, obediente y trabajador que se había visto nunca en el mundo, pero Blancanieve tenía un carácter más tranquilo y bondadoso; a Rojarosa le gustaba mucho más correr por los prados y los campos en busca de flores y de mariposas. (…) Las dos hermanas se amaban tanto, que iban de la mano siempre que salían, y cuando (una) decía,  

Blancanieve: -No nos separaremos nunca. Contestaba Rojarosa: En toda nuestra vida. Y la madre añadía: Todo debería ser común entre ustedes dos.

Iban con frecuencia al bosque para coger frutas silvestres, y los animales las respetaban y se acercaban a ellas sin temor. La liebre comía en su mano, el cabrito pacía a su lado, el ciervo jugueteaba delante de ellas, y los pájaros, colocados en las ramas, entonaban sus más bonitos gorjeos.

Nunca les sucedía (algo) malo; si las sorprendía la noche en el bosque, se acostaban en el musgo una al lado de la otra y dormían hasta el día siguiente sin que su madre estuviera inquieta.

Una vez que pasaron la noche en el bosque, cuando las despertó la aurora, vieron a su lado un niño muy hermoso, vestido con una túnica de resplandeciente blancura, el cual les dirigió una mirada amiga, desapareciendo en seguida en el bosque sin decir una sola palabra. Vieron entonces que se habían acostado cerca de un precipicio, y que hubieran caído en él con sólo dar dos pasos más en la oscuridad. Su madre les dijo que aquel niño era el Ángel de la Guarda de las niñas buenas.

Blancanieve y Rojarosa tenían tan limpia la cabaña de su madre, que se podía cualquiera mirar en ella. Rojarosa cuidaba en verano de la limpieza, y todas las mañanas, al despertar, encontraba su madre un ramo, en el que había una flor de cada uno de los dos rosales. Blancanieve encendía la lumbre en invierno y colgaba la marmita en los llares (sic) (Supongo que sean metales donde se cuelgan las cazuelas), y la marmita, que era de cobre amarillo, brillaba como unas perlas de limpia que estaba. Cuando nevaba por la noche, decía la madre:

-Blancanieve, ve a echar el cerrojo. Y luego se sentaban en un rincón a la lumbre; la madre se ponía los anteojos y leía en un libro grande; y las dos niñas la escuchaban hilando; cerca de ellas estaba acostado un pequeño cordero y detrás dormía una tórtola en su caña  (tallo) con la cabeza debajo del ala.

Una noche, cuando estaban hablando con la mayor tranquilidad, llamaron a la puerta. -Rojarosa -dijo la madre- ve a abrir corriendo, pues sin duda será algún viajero extraviado que buscará asilo por esta noche.

Rojarosa fue a descorrer el cerrojo y esperaba ver entrar algún pobre, cuando asomó un oso su gran cabeza negra por la puerta entreabierta. Rojarosa echó a correr dando gritos, el cordero comenzó a balar, la paloma revoloteaba por todo el cuarto y Blancanieve corrió a esconderse detrás de la cama de su madre.

Pero el oso les dijo: -No teman, no les haré daño; sólo les pido permiso para calentarme un poco, pues estoy medio helado.

-Acércate al fuego, pobre oso -contestó la madre- pero ten cuidado de no quemarte la piel. Después llamó a sus hijas de esta manera: -Blancanieve, Rojarosa, vengan; el oso no les hará daño, tiene buenas intenciones.

Entonces vinieron las dos hermanas, y se acercaron también poco a poco el cordero y la tórtola y olvidaron su temor.

-Hijas -les dijo el oso- ¿quieren sacudir la nieve que ha caído encima de mis espaldas?

Las niñas cogieron entonces la escoba y le barrieron toda la piel; después se extendió delante de la lumbre manifestando con sus gruñidos que estaba contento y satisfecho. No tardaron en tranquilizarse por completo; y aún en jugar con este inesperado huésped. Le tiraban del pelo, se subían encima de su espalda, le echaban a rodar por el cuarto, y cuando gruñía, comenzaban a reír. El oso las dejaba hacer cuanto querían, pero cuando veía que sus juegos iban demasiado lejos, les decía: -Déjenme vivir, no vayan a matar al pretendiente de ustedes.

(…) Las niñas le abrieron las puertas a la aurora, y él se fue al bosque trotando sobre la nieve. Desde aquel día, volvía todas las noches a la misma hora, se extendía delante de la lumbre y las niñas jugaban con él todo lo que querían, habiendo llegado a acostumbrarse de tal modo a su presencia, que nunca echaban el cerrojo a la puerta hasta que él venía.

En la primavera, en cuanto comenzó a nacer el verde, dijo el oso a Blancanieve: -Me marcho, y no volveré en todo el verano.

-¿Dónde vas, querido oso? -le preguntó Blancanieve. -Voy al bosque, tengo que cuidar de mis tesoros, porque no me los roben los malvados enanos. Por el invierno, cuando la tierra está helada, se ven obligados a permanecer en sus agujeros sin poder abrirse paso; pero ahora que el sol ha calentado ya la tierra, van a salir al merodeo; lo que cogen y ocultan en sus agujeros no vuelve a ver la luz con facilidad.

Blancanieve sintió mucho la partida del oso, cuando le abrió la puerta se desolló (rasgo la piel) un poco al pasar con el pestillo, y creyó haber visto brillar oro bajo su piel, mas no estaba segura de ello. El oso partió con la mayor celeridad, y desapareció bien pronto entre los árboles.

Algún tiempo después, envió la madre a sus hijas a recoger madera seca al bosque, vieron un árbol muy grande en el suelo, y una cosa que corría por entre la yerba alrededor del tronco, sin que se pudiera distinguir bien lo que era. Al acercarse distinguieron un pequeño enano, con la cara vieja y arrugada y una barba blanca de una vara* de largo. [*Vara: 13. f. Medida de longitud que se usaba en distintas regiones de España con valores diferentes, que oscilaban entre 768 y 912 mm].  Se le había enganchado la barba en una hendidura del árbol, y el enano saltaba como un perrillo atado con una cuerda que no puede romper; fijó sus ardientes ojos en las dos niñas y les dijo:

-¿Qué hacen ahí mirando? ¿Por qué no vienen a socorrerme? -¿Cómo te has dejado coger así en la red, pobre hombrecillo? -le preguntó Rojarosa.

-Tonta curiosa -replicó el enano-, quería partir este árbol para tener pedazos pequeños de madera y astillas para mi cocina, pues nuestros platos son chiquititos y los tarugos grandes los quemarían; nosotros no nos atestamos de comida como la raza grosera y tragona de ustedes. Ya había introducido la cuña en la madera, pero era demasiado resbaladiza; ha saltado en el momento en que menos lo esperaba, y el tronco se ha cerrado tan pronto, que no he tenido tiempo para retirar mi hermosa barba blanca que se ha quedado enredada. ¿Se echan a reír, simples (tontas)? ¡Qué feas son!

Por más que hicieron las niñas no pudieron sacar la barba que estaba cogida como con un tornillo. -Voy a buscar gente -dijo Rojarosa.

-¿Llamar gente? -exclamó el enano con su ronca voz- ¿no son ya demasiado ustedes dos, imbéciles borricas?

 -Ten un poco de paciencia -dijo Blancanieve- y todo se arreglará. Y sacando las tijeras de su bolsillo le cortó la punta de la barba. En cuanto el enano se vio libre, fue a coger un saco lleno de oro que estaba oculto en las raíces del árbol, diciendo: -¡Qué animales son esas criaturas! ¡Cortar la punta de una barba tan hermosa! El diablo las lleve.  Después se echó el saco a la espalda y se marchó sin mirarlas siquiera.

Algunos meses después fueron las hermanas a pescar al río; al acercarse a la orilla vieron correr una especie de saltamontes grande, que saltaba junto al agua como si quisiera arrojarse a ella. Echaron a correr y reconocieron al enano.

-¿Qué tienes? -dijo Rojarosa- ¿es que quieres tirarte al río? -¡Qué bestia eres! -exclamó el enano- ¿no ves que es ese maldito pez que quiere arrastrarme al agua?

Un pescador había echado el anzuelo, pero por desgracia el aire enredó el hilo en la barba del enano, y cuando algunos instantes después mordió el cebo un pez muy grande, las fuerzas de la débil criatura no bastaron para sacarle del agua y el pez, (…), atraía al enano hacia sí, quien tuvo que agarrarse a los juncos y a las yerbas de la ribera, a pesar de lo cual le arrastraba el pez y se veía en peligro de caer al agua. Las niñas llegaron a tiempo para detenerle y procuraron desenredar su barba,... Fue preciso recurrir otra vez a las tijeras y cortaron un poco de la punta.

El enano exclamó entonces encolerizado: -Necias, ¿tienen la costumbre de desfigurar así a las gentes? ¿No ha sido bastante con haberme cortado la barba una vez, sino que han vuelto a cortármela hoy? ¿Cómo me voy a presentar a mis hermanos? ¡Ojalá tengan que correr sin zapatos y se desuellen los pies! [Desollar: perder la piel. En desuso.]

Y cogiendo un saco de perlas que estaba oculto entre las cañas, se lo llevó sin decir una palabra y desapareció en seguida detrás de una piedra.

Poco tiempo después envió la madre a sus hijas a la aldea para comprar hilo, agujas y cintas. Tenían que pasar por un erial lleno de rosas, donde distinguieron un pájaro muy grande que daba vueltas en el aire… comenzó a bajar poco a poco, concluyendo por dejarse caer de pronto al suelo. Al mismo tiempo se oyeron gritos penetrantes y lastimosos.

Corrieron y vieron con asombro a un águila que tenía entre sus garras a su antiguo conocido el enano y que procuraba llevárselo. Las niñas, guiadas por su bondadoso corazón, sostuvieron al enano con todas sus fuerzas, y se las hubieron [enfrentaron] también con el águila que acabó por soltar su presa; pero en cuanto el enano se repuso de su estupor, les gritó con voz gruñona:

-¿No podían haberme cogido con un poco más de suavidad, pues han tirado de tal manera de mi pobre vestido que me lo han hecho pedazos? ¡Qué torpes son!

Después cogió un saco de piedras preciosas y se deslizó a su agujero en medio de las rosas. Las niñas estaban acostumbradas a su ingratitud y así continuaron su camino sin hacer caso, yendo a la aldea a sus compras.

Cuando a su regreso volvieron a pasar por aquel sitio, sorprendieron al enano que estaba vaciando su saco de piedras preciosas,…. El sol al ponerse iluminaba la pedrería y lanzaba rayos tan brillantes, que las niñas se quedaron inmóviles para contemplarlas.

-¿Por qué se quedan ahí embobadas? -les dijo, y su rostro ordinariamente gris estaba enteramente rojo de cólera.

Iba a continuar insultando cuando salió del fondo del bosque un oso completamente negro, dando terribles gruñidos. El enano quería huir lleno de espanto, pero no tuvo tiempo para llegar a su escondrijo, pues el oso le cerró el paso.

Entonces le dijo suplicándole con un acento desesperado: -Perdóname, querido señor oso, y te daré todos mis tesoros, todas esas joyas que vez delante de ti, concededme la vida. ¿Qué ganarás con en matar a un miserable enano como yo? Apenas me sentirías entre los dientes. ¿No es mucho mejor que cojas a esas dos malditas muchachas, que son dos buenos bocados, gordas como codornices? Cómetelas, en nombre de Dios.

Pero el oso, sin escucharlo, dio a aquella malvada criatura un golpe con su pata y cayó al suelo muerta.

Las niñas se habían salvado, pero el oso les gritó: -¿Blancanieve? ¿Rojarosa? No tengan miedo, espérenme.

Reconocieron su voz y se detuvieron, y cuando estuvo cerca de ellas, cayó de repente su piel de oso y vieron a un joven vestido con un traje dorado.

-Soy un príncipe -les dijo- ese infame enano me había convertido en oso, después de haberme robado todos mis tesoros. Me había condenado a recorrer los bosques bajo esta forma y no podía verme libre más que con su muerte. Ahora ya ha recibido el premio de su maldad.

Blancanieve se casó con el príncipe y Rojarosa con un hermano suyo y repartieron entre todos los grandes tesoros que el enano había amontonado en su agujero. Su madre vivió todavía muchos años tranquila y feliz cerca de sus hijas. Tomó los dos rosales y los colocó en su ventana, donde daban todas las primaveras hermosísimas rosas blancas y encarnadas. Fuente condensada:

https://ciudadseva.com/autor/hermanos-grimm/cuentos/

LAS RECETAS DE LA ABUELA.

¿POR QUÉ HAY TANTAS SALCHICHAS EN ALEMANIA?

No, no es un tópico: Alemania es el paraíso de las salchichas. Hasta aquí nada nuevo bajo el sol pero, ¿qué factores han hecho de las salchichas la comida más típica de Alemania? Hay tantas razones que lo explican que lo extraño hubiera sido que comieran otra cosa. Toma nota. Y así hasta 1.992 variedades más… Foto: salchicha francesa. No admite Webp. No copie la fuente.

¿Cuántos tipos de salchichas hay en Alemania?
Como dice Neil MacGregor en Germany, memories of a nation, si DeGaulle se quejaba de la dificultad de gobernar un país con 246 tipos de quesos, imagina cómo será hacerlo en uno con 1.200 variedades de salchichas. La explicación a tanta diversidad es histórica: antes de su unificación (1,871) Alemania estuvo durante más de un milenio dividida en un mosaico de pequeños reinos y ciudades independientes rivales que facilitaron la aparición de innumerables variedades locales de salchichas para orgullo de sus vecinos. Eso sin olvidar las incontables ventajas gastronómicas de las salchichas en un medio como Alemania tan distinto, por ejemplo, a nuestras dehesas*. Dehesa 1. f. Tierra generalmente acotada y por lo común destinada a pastos. D.L.E., R.A.E.

¿De qué están hechas las salchichas alemanas?

Mira que te lo tengo dicho: donde hay bellotas, el cerdo es el rey. ¿Y qué cubría las bárbaras tierras de los germanos hasta anteayer? Los tétricos bosques de robles de los cuadros de Friedrich o los cuentos de los Grimm. Y si esas bellotas se las comen los puercos de nuestras dehesas, se sacrifican por san Martín y se curan las chacinas* al aire frío y seco del invierno extremeño, pero si vives en Alemania la humedad no te deja otra que ahumar o cocer la carne para asegurar su conservación. ¡Voilà! Ahora ya sabes por qué Alemania no es el Valhalla del jamón sino de las salchichas. Claro que, no sólo de cerdo vive el hombre…. Chacina: 2. f. Carne de puerco adobada de la que se suelen hacer chorizos y otros embutidos. D.L.E., R.A.E.

Salchichas de ternera para los judíos de Alemania:

¿Qué aparece en Alemania cuando se talan los robledales? Pastos, muchos pastos. Pastos de hierbas altas y flores primaverales para regocijo de judíos y terneras. ¿Judíos? Sí, judíos. ¿Qué otra cosa podrían comer en el imperio de las salchichas de cerdo? Valga como ejemplo la rindswurst –salchicha de res- de Frankfurt, no por casualidad una de las ciudades con mayor población judía de todo Alemania. Apenas viven hoy judíos en Frankfurt, pero las rindswurst continúan siendo todo un emblema de la ciudad. Lo dicho: no sólo de cerdo vive el hombre, al menos el que no es cristiano. [Actualmente las salchichas de vacuno son consumidas por muchas comunidades que tienen prohibida  la carne de cerdo: musulmanes, hindúes, budistas, etc.]

Las especias de las salchichas alemanas:

Europa entera se pirraba por las especias en la Baja Edad Media, pero tal vez fuera Alemania el lugar donde esta pasión fue más fuerte. Las especias fueron uno de los productos estrella de la Hansa, la liga comercial de ciudades bálticas y del Mar del Norte responsable, por ejemplo, de que el azafrán sea tan popular en la repostería germana o escandinava. Al sur de Alemania las especias llegaban desde Venecia. Fuere donde fuere, las especias son un ingrediente fundamental de las salchichas alemanas pues servían tanto para diferenciar el sabor de cada variedad local, como para ayudar –aunque menos de lo que se piensa- a preservar la carne. De nuevo un buen ejemplo: las rostbratwurst de Núremberg, una de las variedades más populares de Alemania famosas por su pequeño tamaño -entre 7 y 9 cm- y el uso de mejorana y alcaravea. * Alcaravea. 1. f. Planta anual… que, por ser aromáticas, sirven para condimento. D.L.E., R.A.E

La dieta de los obreros alemanes:

Decir Segunda Revolución Industrial es decir Alemania, y aunque el proceso sembró el país de trenes y cañones a finales del XIX también acabó con las salchichas artesanales. ¡Auf wiedersehen, carnes picadas a mano; willkommen, desechos finamente triturados para cebar al proletariado! Así fue como una actividad artesanal, orgullo de villas y ciudades, cedió paso a una industria alimentaria que lo mismo reducía a picadillo carnes de tercera que a sus obreros. Estremece pensar que las peores salchichas de Chicago, aquellas que ni el más famélico de los obreros americanos se comía, se embarcaban rumbo a Hamburgo. Eso era entonces, porque hoy su destino es el lineal de tu supermercado, convirtiendo a las frankfurter en el paradigma de las carnes ultra procesadas de la peor calidad, hundiendo en la inmundicia el prestigio de las excelentísimas salchichas tradicionales alemanas.

https://hummussapiens.wordpress.com/2019/10/31/por-que-hay-tantas-salchichas-en-alemania/

DEL HOGAR Y ALGO MÁS.

CANÓNIGOS:

Los canónigos son unas pequeñas hojas de color verde intenso que sirven para dar textura y sabor a las comidas, especialmente ensaladas, en invierno. Esta planta, originaria de Italia y extendida por toda Europa, resiste muy bien el frío aunque actualmente la podemos encontrar durante todo el año en el mercado. Foto: Pinterest

Los canónigos son crujientes y agradables  de sabor, no obstante, su mayor fuerza se encuentra en la gracia de sus hojas, idóneas para vestir los platos y hacerlos más atractivos.

Propiedades y beneficios: Los canónigos son una planta que rica en nutrientes y con escaso aporte calórico. Por tanto, es muy aconsejable para dietas destinadas a frenar la obesidad.

Aportan ácido fólico, indispensable en embarazadas para prevenir malformaciones en el feto. Asimismo, también contienen vitaminas A, B, C y E, que contribuyen al buen funcionamiento del organismo, combaten la oxidación celular, regulan la circulación sanguínea... La presencia de potasio ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso al tiempo de que se trata de un producto digestivo y que ayuda a depurar el organismo, especialmente riñones y sangre.

Canónigos: valor nutricional, (por cada 100 gramos). Calorías: 21 kcal; ​Hidratos de carbono: 0,7 gr; ​Proteínas: 2 gr; ​Fibra: 2,4 gr; ​Grasas: 0,4 gr; ​Hierro: 2 mg; ​Fósforo: 53 mg; ​Potasio: 459 mg

Por todo ello considero indispensable incluir los canónigos en todas nuestras ensaladas.

https://www.lavanguardia.com/comer/materiaprima/20190109/3988/canonigos-propiedades-beneficios-valor-nutricional.html

INFORMACIONES ÚTILES:

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POESÍA:

 ¿Qué es la humana existencia?
    Es fuego que no abrasa, 
    Perfume sin esencia,
    Sombra de humo que pasa.

Autor: Enrique José Varona, Día de los Difuntos. El Maestro luchó por la Libertad de Cuba en la manigua, participó activamente en la política durante la República. Murió en 1,933.

Fuente: https://www.elcamaguey.org/enrique-jose-varona-dia-de-difuntos

Próxima edición: preferentemente el viernes 25 de noviembre.                   

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