Por Francisco J. Briz Hidalgo. Tomado de elhuevodechocolate.com
(Foto de guialamadrid.com.ar)
Un abuelo y su nieto salieron de viaje con un burro. El nieto había pasado las vacaciones con su abuelo y ahora volvía a casa de sus padres para empezar nuevamente el colegio. A ratos, el abuelo o el nieto se subían al burro y así iban haciendo el viaje más cómodo.
El primer día de viaje llegaron a un pueblo. En ese momento el abuelo iba sentado sobre el burro y el nieto iba caminando al lado.
Al pasar por la calle principal del pueblo algunas personas se enfadaron cuando vieron al viejo sobre el burro y al niño caminando. Decían:
- ¡Parece mentira! ¡Qué viejo tan egoísta! Va montado en el burro y el pobre niño a pie.
Al salir del pueblo, el abuelo se bajó del burro. Llegaron a otro pueblo. Como iban caminando los dos junto al burro, un grupo de muchachos se rió de ellos, diciendo:
- ¡Qué par de tontos! Tienen un burro y, en lugar de montarse, van los dos andando. Salieron del pueblo, el abuelo subió al niño al burro y continuaron el viaje.
Al llegar a otra aldea, la gente exclamó escandalizada:
- ¡Qué niño más maleducado! ¡Qué poco respeto! Va montado en el burro y el pobre viejo caminando a su lado.
En las afueras de la aldea, el abuelo y el nieto se subieron los dos al burro. Pasaron junto a un grupo de campesinos y éstos les gritaron:
- ¡Sinvergüenzas! ¿Es que no tenéis corazón? ¡Vais a reventar al pobre animal!
El anciano y el niño se cargaron al burro sobre sus hombros. De este modo llegaron al siguiente pueblo. La gente acudió de todas partes. Con grandes risotadas los pueblerinos se burlaban diciendo:
- ¡Qué par de tontos! Nunca hemos visto gente tan tonta. Tienen un burro y, en lugar de montarse, lo llevan a cuestas.
Al salir del pueblo, el abuelo después de pensar un buen rato le dijo a su nieto:
- Ya ves que hay que tener opinión propia y no hacer mucho caso de lo que diga la gente.
LAS RECETAS DE LA ABUELA.
La carne.- Historia
La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento. Se trata de una clasificación coloquial (informal) y comercial que sólo se aplica a animales terrestres —normalmente vertebrados: mamíferos, aves y reptiles.
Desde el punto de vista nutricional la carne es una fuente habitual de proteínas, grasas y minerales en la dieta humana. De todos los alimentos que se obtienen de los animales y plantas, la carne es el que mayores valoraciones y apreciaciones alcanza en los mercados y, paradójicamente, también es uno de los alimentos más evitados y que más polémicas suscita. Los animales que se alimentan exclusivamente de carne se llaman carnívoros. Por el contrario, los animales que no comen carne y se alimentan de plantas son herbívoros.
La mayor parte del consumo de carne de los seres humanos proviene de mamíferos, si bien apenas se usa para alimentación de una pequeña cantidad de las 3.000 especies que existen. Se consume sobre todo carne de animales ungulados[1], domesticados para proveer alimento. Las especies de abasto básicas para el consumo son el ganado ovino, bovino, porcino y las aves de corral, mientras que las especies complementarias son el ganado caprino, equino y la caza (mayor y menor).
La profesión de carnicero era muy reputada en la Edad Media. Es común en los seres humanos la alimentación a base de carne en la dieta, así como para otras especies animales. El dominio del fuego, uno de los rasgos principales del proceso de hominización[2] se suele explicar en relación a la transformación culinaria de los alimentos, especialmente de la carne.
La Papa:
Es un alimento, muy nutritivo que desempeña funciones energéticas debido a su alto contenido en almidón así como funciones reguladoras del organismo por su elevado contenido en vitaminas hidrosolubles, minerales y fibra. Además, tiene un contenido no despreciable de proteínas, presentando éstas un valor biológico relativamente alto dentro de los alimentos de origen vegetal.
La mayoría de la gente considera que la papa es un alimento nutritivamente pobre. Pero en realidad, aporta más nutrientes que energía al organismo. Resumiendo, la papa es:
Una fuente de vitaminas, proveyendo cerca del 40% de la dosis diaria recomendada para la vitamina C. También contiene vitaminas del complejo B.
Rica en algunos minerales, como el potasio. Una fuente de fenoles, compuestos que pueden tener un papel importante en la salud. Virtualmente libre de grasa. Casi libre de azucares solubles.
De baja densidad energética –la papa “llena” con muy pocas calorías. Una toma diaria de 150 – 300 gr. de papa proporciona sólo 4 – 8 % de las calorías requeridas por un adulto.
Rápidamente digerible. Una fuente de proteína de alta calidad, pese a ser deficiente en metionina[3], aminoácido esencial. (es.wikipedia.org)
Por todos estos valores nutricionales unidos al de la carne, la combinación resulta un plato muy completo y de alto valor energético.
La receta de La Abuela: Carne con patatas. (papas)
(Fotovicuba.com)
Ingredientes: (para 4 personas)
1 kg de carne (2 lb.) de carne de falda, mejor ternera.
½ kg (1 lb.) de patatas (papas).
1 vaso de 8 onzas de vino tinto.
4 o 5 aceitunas preferiblemente sin hueso.
5 o 6 pasitas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
1 cebolla mediana.
3 dientes de ajo.
3 tomates maduros, o 1/2 lata de tomate triturado.
1 pimiento rojo mediano.
1 zanahoria.
2 vasos de 8 onzas de agua.
Sal al gusto.
Procedimiento:
1.- Cortamos la carne en trozos medianos, sofriéndola en el aceite, a fuego lento, dándoles vueltas hasta que se doren.
2.- Se incorporan los ajos machacados, la cebolla, el pimiento, el agua y el laurel dejándolo hervir una hora en olla corriente y 30 minutos en olla de presión.
3.- Cuando la carne esté blanda, se incorporan las patatas peladas y troceadas, la zanahoria, las aceitunas, las pasas, la sal y el vaso de vino; se deja hervir 10 minutos en olla corriente y 5 en olla de presión.
4.- Finalmente, se incorpora el tomate y se espesa el caldo a gusto. (No se debe añadir antes que la patata esté blanda, porque la endurece).
¡Y ya tenemos nuestro nutritivo y delicioso plato de hoy!
DE MEDICINA, EL HOGAR Y ALGO MÁS…
(Foto de aquilaradio.wordpress.com)
Una lista para salvar vidas. BBC Ciencia. Es el invento médico más sencillo y más barato desde que se creó el estetoscopio en 1816: una lista de verificación quirúrgica.
Un millón de personas mueren cada año por complicaciones quirúrgicas. Con ésta, dice la Organización Mundial de la Salud (OMS), se podrán salvar miles de vidas cada año reduciendo las complicaciones de cirugías mayores.
Se trata de un procedimiento similar al que utilizan los pilotos antes de iniciar un vuelo. Y ahora, antes de una operación, los cirujanos tendrán que cotejar esta lista que incluye desde verificar la identidad del paciente, el conteo de los instrumentos utilizados hasta la anticipación de eventos críticos como pérdida de sangre y el control de la recuperación postoperatoria.
El procedimiento fue creado por la OMS porque, según un estudio publicado en la revista médica The Lancet, en muchos hospitales alrededor del mundo a menudo se pasan por alto las medidas básicas de seguridad.
Cada año se llevan a cabo unos 234 millones de intervenciones de cirugía mayor, es decir una operación por cada 25 personas. Y se cree que cerca de un millón de personas mueren cada año después de una cirugía mayor.
La OMS calcula que en los países industrializados hasta 16% de los procedimientos quirúrgicos resultan en complicaciones graves.
En el mundo en desarrollo las tasas de muerte durante una cirugía mayor son del 10%. En partes del África subsahariana, dice la organización, se calcula que uno de cada 150 pacientes muere por una anestesia general.
"Se trata de trastornos quirúrgicos que pueden prevenirse y de muertes que se han convertido en un grave problema" afirma Margaret Chan, directora general de la OMS.
La lista de la OMS fue creada por un equipo de la Escuela de Salud Pública de Harvard, en EE.UU., tras consultar con más de 200 organizaciones alrededor del mundo. El objetivo principal es combatir las tres principales causas de mortalidad en una cirugía: infecciones prevenibles, complicaciones previsibles por hemorragia y seguridad durante la anestesia.
La lista identifica tres fases en una operación: a) comprobación preoperatoria (antes del suministro de anestesia), b) comprobación pre-incisión (antes de llevar a cabo la incisión) y c) comprobación pre-salida (antes de salir del quirófano).
Cada una de estas etapas incluyen seis pasos básicos en el cuidado del paciente, incluidos verificar que se trata del paciente correcto, asegurar que el equipo quirúrgico no se quede dentro del paciente, y suministrar un antibiótico antes de hacer una incisión, lo cual reduce a la mitad el riesgo de infección.
Las pruebas piloto llevadas a cabo en ocho ciudades, incluidas Londres, Seattle y Toronto, indican que el uso de la lista ha duplicado la probabilidad de que los pacientes reciban el cuidado quirúrgico estándar.
Y esto ha conducido a una reducción importante en las complicaciones y muertes, afirman los autores. El estudio señala también que antes de que fuera introducida la lista había un 64% de posibilidades de que el equipo quirúrgico olvidara al menos uno de los procedimientos.
Y aquí no se encontraron diferencias entre países ricos y en desarrollo. "La calidad del cuidado quirúrgico ha sido increíblemente variable en cada parte del mundo" afirma el profesor Atul Gawande, quien dirigió el estudio.
La OMS espera que para fines del próximo año la lista quirúrgica sea utilizada en todos los quirófanos alrededor del mundo. (¿En España también? ¿Lo conoce el Ministerio de Sanidad, lo ha divulgado, ha creado los medios para que se aplique? Lo dudo. Por lo menos en varios hospitales ni han hablado de esto. Seremos marcianos seguramente).
Diez cosas que probablemente no sabía la semana pasada. BBC
BBC Mundo le invita a repasar algunos de los datos más curiosos de la actualidad...
La Geobacter sulfurreducens se alimenta del óxido de metales.
1- Microbios al espacio
Los microbios pueden resultar útiles para las actividades menos pensadas. Un ejemplo es el proyecto que desarrollan investigadores en Washington para crear un vehículo espacial impulsado por la energía producida por microbios. ¿Quiere saber cómo piensan lograrlo?
clic Acá les contamos la respuesta.
2- El segundo de la discordia: Expertos de la medición del tiempo se reunieron esta semana en Suiza para debatir si se agrega un segundo al final de cada año para que los relojes mantengan el mismo paso que la rotación de Tierra. Sin embargo, no lograron ponerse de acuerdo y tuvieron que posponer la decisión.
clic Les contamos cuál es el motivo de la controversia.
3- La cantante de los faraones
. El borde superior de la tumba fue encontrado en el primer día de la revolución en Egipto. Arqueólogos en Egipto descubrieron la tumba de una cantante en el Valle de los Reyes, cerca de la ciudad de Luxor.
El féretro hallado en la tumba contiene una momia intacta de hace casi 3.000 años.
clic Lea qué significa este hallazgo.
4- La mujer, la caja y el buque
Una bailarina inglesa de 30 años se encontraba en una caja, como parte de un acto de magia, cuando el crucero Concordia comenzó a hundirse.
Al menos 11 personas murieron en el buque, en el que viajaban 3.200 pasajeros y 1.000 integrantes de la tripulación.
clic Averigüe si la bailarina sobrevivió.
5- El "chamán" del fútbol
Colombia ha sufrido los últimos meses por torrenciales lluvias y los organizadores del más reciente Mundial Sub 20 no querían que se aguara la fiesta de clausura del evento deportivo.
Por eso decidieron pagarle unos US$2.000 a un llamado "chamán" para que previniera cualquier gota de agua.
6- Bolas de cemento para los polizontes
Los trabajadores de las líneas de ferrocarriles indonesios colgaron bolas de cemento sobre las vías para disuadir a los que viajan en los techos de los trenes.
Intentos previos para disuadir a los arriesgados viajeros incluyeron rociarlos con aerosoles, poner aceite en los techos de los vagones y contratar a músicos profesionales para que tocasen canciones sobre seguridad. Pero todos fracasaron, según los corresponsales.
clic Lea cómo se instalarán las bolas.
7- Trasero al mejor postor.
Esta es la foto que acompañó la descripción de la subasta. La crisis económica ha llevado a muchos a tomar decisiones radicales en medio del desespero.
Tina, una neozelandesa de 23 años, decidió utilizar su propio cuerpo para ganar algo de dinero y subastó la realización de un tatuaje en su trasero.
clic ¿Quiere saber en cuántos miles de dólares estaba la subasta y cuántos clics tuvo?
8- La estudiante que rechazó a Oxford. No ocurre muchas veces que un estudiante sea invitado a una entrevista con la Universidad de Oxford y rechace un cupo porque la universidad "no está a la altura".
Pero fue justo eso lo que hizo Elly Nowell, de 19 años, que envió una carta de rechazo al establecimiento educativo, parodiando las respuestas negativas que reciben decenas de postulantes cada año.
clic Haga clic acá para leer lo que dijo Oxford al respecto.
En Perú, el maíz tostado o cancha se sirve como aperitivo en restaurantes.
9- Palomitas de maíz a la antigua
El Museo Nacional Smithsonian, de Washington, reveló un estudio según el cual los peruanos de hace 6.700 años comían palomitas de maíz.
Esto es 1.000 años antes de lo que se creía hasta ahora.
clic Lea qué dijeron los autores del estudio
10- Cabras que producen... seda
En una granja en el estado de Utah, en EE.UU., un grupo de cabras están siendo ordeñadas. No parecen diferentes de otras de su especie, pero se trata de animales extraordinarios.
Lo extraordinario es que estas cabras son, en parte, arañas y producen la seda de estos arácnidos.
clic Averigüe por qué los científicos decidieron introducir material genético de arañas en cabras.
POESÍA…
Sir Rabindranath Tagore, nacido en Calcuta (1861-1941) fue un poeta bengalí, poeta filósofo del movimiento Brahmo Samaj (posteriormente convertido al hinduismo), artista, dramaturgo, músico, novelista y autor de canciones que fue premiado con el Premio Nobel de Literatura en 1913, convirtiéndose así en el primer laureado no europeo en obtener este reconocimiento.
Tagore, (...), revolucionó la literatura bengalí con obras tales como El hogar y el mundo y Gitanjali. Tagore extendió el amplio arte bengalí con multitud de poemas, historias cortas, cartas, ensayos y pinturas. ...fue también un sabio y reformador cultural que modernizó el arte bengalí desafiando las severas críticas que hasta entonces lo vinculaban a unas formas clasicistas. Dos de sus canciones son ahora los himnos nacionales de Bangladés e India: el Amar Shonar Bangla y el Jana-Gana-Mana. es.wikipedia.org
La madre canta:
Cuando te traigo juguetes de colores, niño mío, entiendo el tornasol del agua y de la nube y entiendo por qué un hada pinta las flores por la noche y entiendo el arco-iris sobre el campo y el nácar en la playa de la luna: cuando te doy juguetes de colores.
Cuando canto para que bailes, mi niño, sé por qué la música plateada del viento entre las ramas y el coro de las olas alrededor del mundo y la cadencia de la luz sobre las hojas: cuando canto para que tú bailes.
Cuando en tus pequeñas manos ávidas pongo dulces y golosinas, comprendo para qué la miel en el cáliz de la flor y para qué la savia azucarada que en secreto madura la fruta, como el amor
un corazón: cuando pongo dulces y golosinas en tus pequeñas manos ávidas.
Cuando abrazo tu cara de jazmín y canela para hacerte sonreír, mi niñito querido, comprendo la dicha que se extiende por el cielo límpido de la mañana y la delicia en que la brisa de verano envuelve mi cuerpo y la onda del trigal al medio día: cuando te abrazo para que sonrías.
PARA REFRESCAR…
Nada menos y nada más que Andrea Bocelli y Sarah Vaughan. Colaboración de Nelson F.
http://www.wondersoftheworld.tv/
Lo que hacen los perros por complacer al hombre. Increíble espectáculo: bulldogs surfeando. Véalo y diviértase. Colaboración de Angels T.
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Fuentes: BBC; D.R.A.E.; Gran Diccionario de la Lengua Española; Google; es.wikipedia.org/wiki;
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Información: Este blog se lee en países donde algunas palabras utilizadas en España no son de uso común. Por ello, explicamos el contenido o la intención de las que pensamos necesarias. El nº delante de la palabra indica la acepción tomada del Diccionario de la Real Academia. Por razones de espacio, algunos textos de las fuentes han sido resumidos. Si desea leer completo el tema, debe ir al original. Han sido preservados los datos esenciales. Salvo que se especifique lo contrario, las negritas, itálicas, y subrayados son de los editores. El sentido de (…) es indicar que se ha consensado el texto original.
[1] ungulado, da. 1. Zoología. Se dice del mamífero que tiene casco o pezuña.
[2] hominización: término no aceptado. Evolución de los primates del cual surge el Hombre como especie diferente del resto de ellos. Se estima que el primero que puede ser considerado antecesor del Hombre tiene una antigüedad de 4,5 millones de años. Primate. 1. adj. Zool. Se dice de los mamíferos de superior organización, plantígrados*, con extremidades terminadas en cinco dedos provistos de uñas, de los cuales el pulgar es oponible a los demás, por lo menos en los miembros torácicos. (Esta estructura se convertirá en la mano humana, permitiendo el agarre firme de las futuras herramientas que le permitirán transformar el medio). (*plantígrado, da. (Del lat. planta, planta del pie, y ‒́grado).1. adj. Zool. Se dice de los cuadrúpedos que al andar apoyan en el suelo toda la planta de los pies y las manos; p. ej., el oso, el tejón).
[3] La metionina es uno de los aminoácidos ("eslabones" de las cadenas de proteínas) esenciales, lo que significa que no se puede sintetizar (crear, fabricar) en el organismo y debe obtenerse a través de la dieta. Aporta azufre y otros compuestos que necesita el organismo para un metabolismo y un crecimiento normales. La metionina pertenece también a un grupo de compuestos llamados lipotrópicos, o sustancias químicas que ayudan al hígado a procesar las grasas (lípidos). puritan.com
