martes, 11 de diciembre de 2018

320. Personaje: Benito Pablo Juárez García, el Hombre.

Fue un abogado y político mexicano, ( 1806 – † 1872) de origen indígena (de la etnia zapoteca), presidente de México en varias ocasiones, del 18 de diciembre de 1857 al 18 de julio de 1872. (1)​ Se le conoce como el «Benemérito de las Américas». (nota 1). Es célebre su frase: «Entre los individuos, como entre las naciones, el respeto al derecho ajeno es la paz». (2)​

…vivió una época crucial en la formación del estado mexicano, considerada por muchos historiadores como la consolidación de la nación como república. Juárez marcó un parteaguas* en la historia nacional y fue protagonista de primer nivel de esta época. Su biografía durante los años que ocupó la presidencia es una parte sobresaliente de la historia de México. [*Parteaguas: orografía. División de las aguas por un sistema o territorio montañoso. Alusión a “un antes y un después”.]

(…) El nombre de sus padres eran Marcelino Juárez y Brígida García… (5),​ quienes según sus palabras, eran «indios de la raza primitiva del país» (6)​; ambos fueron agricultores. Los padres murieron cuando él tenía tres años… Benito junto con sus hermanas María Josefa y Rosa quedaron bajo el amparo de sus abuelos paternos… igualmente indios de la «nación zapoteca» y su pequeña hermana María Longinos con su tía materna. (6)​ A los pocos años murieron también sus abuelos…, quedando finalmente bajo la custodia de su tío Bernardino Juárez. A partir de entonces trabajó como peón del campo y como pastor de ovejas hasta la edad de doce años. (…) 
En su pueblo, como sucedía [y ocurre actualmente] en las poblaciones pequeñas, no existía ni la más elemental escuela. Benito se daba cuenta que quienes aprendían a leer lo hacían viajando a la ciudad, ya sea costeándose una pensión o trabajando como sirvientes en las casas ricas,... Finalmente,.... decidió marcharse de su pueblo natal… [Dirigiendo] sus pasos a la ciudad de Oaxaca. (6)​ (…)​ Hasta este momento la lengua única de Juárez era el zapoteco siendo sus conocimientos de castellano básicos.

Primeros estudios en Oaxaca: (…) Benito se inició cuidando la granja teniendo asignado un salario de dos reales. (6)​ En días posteriores, el joven Benito conoció al sacerdote franciscano Antonio Salanueva quien le admitió como aprendiz de encuadernador. (…) a tan solo 21 días de haber llegado a la ciudad, Salanueva recibió a Benito en su hogar y taller, además de ofrecerle enviarlo a la escuela. (…) Benito sufría además, junto con los restantes niños de condición indígena y pobre, discriminación, ya que mientras que el preceptor impartía a los niños llamados "decentes", a los de su condición les instruía el ayudante. Por lo anterior abandonó la escuela … y decidió aprender por su cuenta.

Seminario. Habiéndose percatado que los jóvenes seminaristas de ese entonces gozaban de buena educación y reconocimiento social, y apoyado también por los consejos que le daba su tío Bernardino, …, tomó la decisión de pedirle al clérigo Salanueva que lo apoyara a entrar al seminario de la ciudad. Gracias al apoyo de su preceptor, Juárez logró salvar el requisito de tener bienes para sostenerse durante sus estudios y de poseer la lengua española como lengua materna, según lo estipulado por las leyes eclesiásticas de América de ese tiempo. Salanueva fue, por tanto, pieza clave en la formación intelectual de Juárez, por lo que en el futuro lo llegó a considerar como su padrino. (6)​
…, apenas finalizada la guerra de independencia, Juárez inició estudios de gramática latina en el Seminario de Santa Cruz como cápense [En México, alumno externo.] … concluyó estos estudios después de haber obtenido en los dos exámenes realizados nota de excelencia. (6)​ […] Inició en el año de 1824 los cursos de latín, filosofía y teología. Concluyó este curso de artes en 1827 después de haber sostenido dos actos en público y haber sido aprobado con calificación de Excelente nemine discrepante* los exámenes reglamentarios y con notas honrosas de sus sinodales*. (6)​ [*Examinadores] No obstante la oposición de su protector Salanueva, abandonó el seminario y se inclinó por el derecho.
[*Nemine discrepante: Sin contradicción, discordancia ni oposición alguna. Por unanimidad de votos. https://www.monografias.com/trabajos74/locuciones-latinas-usuales/locuciones-latinas-usuales5.shtml]

Juárez abogado. Ingresó en la carrera de Jurisprudencia en el Instituto de Ciencias y Artes de Oaxaca, en donde obtuvo en 1834 el primer título de abogado expedido por la Corte de Justicia del estado. (9)​ (…) En una ocasión le pidieron representar un papel de una obra de Virgilio en una escenificación donde se incluía recitar algunos versos en latín, para parecer romano siendo él muy moreno, siguiendo un consejo de un compañero, se blanqueó la cara, lo hizo tan grotescamente que daba risa verlo. Sin embargo, cuando inició el recital habló en perfecto latín por ello le admiraron y le aplaudieron.[cita requerida] Luego de graduarse como abogado trabajó durante algún tiempo defendiendo comunidades indígenas, actividad que le hacía viajar entre diversas comunidades y la ciudad de Oaxaca e incluso lo llevó a la cárcel. Juárez podía leer textos en latín, francés e inglés además de que conocía el derecho canónico y el derecho civil. (10)​ El 26 de mayo de 1830 Juárez es nombrado encargado del Aula de Física del Instituto de Ciencias y Artes de Oaxaca. (11)​

Se desempeñó como rector de su Instituto en 1831, en el cual siempre profesó y defendió ante todo las ideas liberales*. El 11 de diciembre de 1831 el ayuntamiento de Oaxaca comunicó a Juárez haber sido elegido regidor para el periodo que iniciaba el 1 de enero de 1832 (11)​ comenzando así su carrera política. [*Liberal: 6. adj. Partidario de la libertad individual y social en lo político y de la iniciativa privada en lo económico. DRAE]

El 25 de agosto de 1832 el gobernador de Oaxaca José López de Ortigoza emitió un decreto comunicando los nombramientos para la Corte de Justicia del estado de Oaxaca, siendo Juárez nombrado ministro suplente. (11)​ [Entre 1832 y 1858, Benito Juárez ocupó 17 cargos importantes: jurídicos, políticos y civiles.] ​ ​ Ése año (1858) apoyó a Valentín Gómez Farías, quien buscaba debilitar y someter al clero.

Tuvo por lo menos dos hijos con una mujer anónima del pueblo (sic), a la que desconoció para luego casarse con Margarita Maza, hija adoptiva de su antiguo patrón, Antonio Maza. Al celebrarse la boda, él tenía 37 años, y ella 17. (12)​

Iniciación masónica: El 15 de enero de aquel año, se inició en el Rito Nacional Mexicano de la masonería,... Juárez adoptó como nombre masónico Guillermo Tell. (12) ​[Nota: la masonería jugó un papel importante en la independencia de los pueblos americanos. Practicada entre los militares, clase media y librepensadores, fue perseguida a sangre fuego. Casi todos los grandes libertadores fueron masones. José Martí alcanzó el grado 33 de la masonería. El más alto. VER https://www.elnuevoherald.com/noticias/mundo/america-latina/cuba-es/article129242354.html]

Gobernador de Oaxaca y destierro: Durante la guerra con EE.UU. , Juárez … fue nombrado gobernador interino en 1847. Su gestión se caracterizó por lograr el equilibrio económico y la realización de obras públicas como caminos, la reconstrucción del palacio de gobierno, la fundación de escuelas normales, el levantamiento de una carta geográfica y del plano de la ciudad de Oaxaca. Se duplicó el número de escuelas en Oaxaca, de 50 que había en todo el estado a 100 o más.[cita requerida] Creó el puerto de Huatulco y construyó el camino hacia la capital, lo que permitió reducir el costo de varias mercancías que eran traídas de Veracruz o Acapulco.[cita requerida] También reorganizó la Guardia Nacional y dejó excedentes en el tesoro. Como gobernador, Juárez iniciaba actividades frecuentemente a las cinco de la mañana y salía de su despacho muy tarde, pasadas las 10 de la noche. Instaló un escritorio público para que cualquiera que lo solicitara pudiese hablar con él sin importar su condición social o económica. (…) Al terminar su período, regresó a impartir cátedra al Instituto de Ciencias y Artes, y el primer día se encontró con un homenaje que le concedió el personal de este instituto.[cita requerida]

En 1853 al llegar por undécima vez a la silla presidencial Antonio López de Santa Anna, cobró venganza a Juárez por haberle impedido ingresar al estado. [Juárez] Solicitó cinco minutos para terminar su cátedra e incluso le fue concedido pasar a su casa a despedirse de Margarita pensando en un posible fusilamiento. Al poco tiempo lo trasladaron a Veracruz, donde lo embarcaron en nave de bandera española rumbo al destierro en Cuba, donde trabajó en una fábrica de puros. (…)

En esta época [siendo M. de Justicia] expidió la Ley Juárez, oficialmente conocida como Ley sobre administración de justicia y orgánica de los tribunales de la Nación, del Distrito y Territorios. Esta ley coartaba los derechos de militares y eclesiásticos, como suprimir los tribunales "especiales" que tenían ambos organismos. Más no fue una solución completa … en la que se separaba la Iglesia del Estado. La Ley Juárez simplemente era un esbozo de algo que tenía que llegar más completo.

Primera presidencia interina: En 1858, Benito Juárez se convirtió en presidente de la República por primera vez.

Intento de fusilamiento en Guadalajara: (…) Mientras realizaban una reunión de gabinete en el Palacio Municipal de Guadalajara, un oficial lo traicionó e interrumpió la reunión con algunos soldados, a quienes ordenó preparar armas. Juárez se levantó de su silla y se colocó de frente para esperar su destino, pidiendo que le dispararan al pecho. Guillermo Prieto, en un arrebato, se colocó delante de Juárez y gritó: « ¡Los valientes no asesinan!», y continuó: «Si quieren sangre, bébanse la mía, pero no toquen al presidente». El oficial conmovido, envainó su espada y se retiró junto a su tropa.

[Desde 1858 hasta 1871 es un período de continuas luchas internas, además de la invasión francesa, de conflictos sangrientos entre liberales y conservadores, más la iglesia católica, sus fieles y los terratenientes nacionales o extranjeros. Del mismo, sólo recogemos aspectos personales de la actuación de don Benito Juárez.] Información completa y exhaustiva en el vínculo de Wikipedia.

Nacionalización de los bienes del clero: El 12 de julio de 1859 Benito Juárez decreta la primera de las normas de reforma: la Ley de Nacionalización de los Bienes Eclesiásticos, que impidió a la Iglesia tener propiedades en México.(24​, 25)​ [Como en España y A. Latina, la Iglesia católica fue dueña de enormes territorios que explotaba en beneficio propio, constituyendo un estado aparte en muchos aspectos.]

Maximiliano se dirige a México y escribe una carta a Juárez, invitándole a participar en su gobierno imperial. Juárez le contesta … rechazando tal propuesta, … y advirtiéndole que la historia los juzgará.

“Es dado al hombre, señor, atacar los derechos ajenos, apoderarse de sus bienes, atentar contra la vida de los que defienden su nacionalidad, hacer de sus virtudes un crimen y de los vicios una virtud; pero hay una cosa que está fuera del alcance de la perversidad, y es el fallo tremendo de la historia. Ella nos juzgará.” Carta de Benito Juárez a Maximiliano. Monterrey, NL. 1 de marzo de 1864. [Un interesante parecido con aquello de “La Historia me absolverá”, como otro con una frase de Carlos Manuel de Céspedes en el desastre de Yara, primer combate de la guerra empezada. Fue cuando los suyos, ante la sorpresa sufrida allí donde creían desguarnecido el pueblo, huyeron en desorden y, ya en las afueras, se oyó la frase derrotista: « ¡Todo está perdido!». A lo que replicó Céspedes: «Aún quedan doce hombres: bastan para hacer la independencia de Cuba». Frase que, seguramente, inspiró a Fidel Castro ante el desastre de Alegría de Pío.]

El gobierno de la República reducido a un pequeño número de personas llegó a Villa Paso del Norte, lo que hoy es Ciudad Juárez, Chihuahua. Al ser perseguidos por los franceses tuvieron que huir por lo que Lerdo de Tejada le dijo a Benito que deberían escapar a EE.UU. a lo que Juárez contestó que eso equivalía a darse por vencidos y aniquilar la República. Juárez preguntó, señalando una serranía, si aquello aún es territorio nacional a lo que un militar oriundo de aquella región le aseguró que sí. Juárez ordenó moverse para allá a pesar que le advirtieron que no había nadie allí, sólo matorrales, víboras y demás alimañas. A esta serranía hoy se le conocer como Sierra de Juárez (Chihuahua). Los franceses, al llegar, son informados que Juárez cruzó la frontera lo que dio por terminada la persecución y fue lo que reportaron a la Ciudad de México.

Muchos [trataron de persuadir] a Juárez de cruzar la frontera, pero éste tomando un puño de tierra en la rivera del Río Bravo exclamó que preferiría refugiarse en algún cerro agreste y morir con la bandera en el pecho que abandonar el suelo patrio.

Restauración de la república: … Debido a que no estaban concluidos los preparativos en la Ciudad de México se le pide a Juárez que se quede tres días en el Castillo de Chapultepec. Se encontraron con que éste estaba convertido en un palacio austriaco, por lo que le sugirieron a Juárez cambiar la decoración y sacar ese mobiliario. A lo que Juárez dijo: "Están locos, esto es la historia de México." [Esta es una característica personal importante de Don Benito: el respeto a la Historia de su tierra, sea cual fuere. Otros hacen tabula rasa* con la historia anterior a ellos. (*Tablas cubiertas de cera, sin rastro de escritura)]

Juárez sale rumbo al Palacio Nacional. Juárez había decretado que se dejara en libertad a todos los presos que apoyaron la causa imperial. Iniciaba la reconciliación nacional.

El 15 de julio de 1867 Juárez entra a la Ciudad de México. Benito Juárez dio órdenes de retirar adornos y objetos suntuarios y darle un toque republicano y no imperial a la sede del gobierno nacional. … dijo que se debía convocar a elecciones para que su gobierno fuese legítimo. Que él se presentaría a las elecciones. José María Iglesias dijo: "En esta mesa todos somos juaristas, señor Presidente." Benito Juárez puntualizó: "¡Eso no! En esta mesa todos somos republicanos, no juaristas. Si el designio del pueblo es que otro los gobierne, todos seremos dóciles a la voluntad ciudadana."

Educación e infraestructura: En este nuevo período Juárez crea dos despachos nuevos, el de instrucción pública y el de fomento… él planeaba educar e industrializar al país. También pretendía expandir la educación pública con carácter gratuito y laico en todo el país con la construcción de cientos de escuelas. En ese tiempo la población de México era de siete millones de personas de las cuales cinco millones no contaban con estudios básicos y estaban en situación de pobreza. Sólo unos 800 mil sabían leer y escribir. Para hacerse de recursos Juárez despidió 60 mil militares ("Maestros por soldados" -decía-); … La educación sería laica, en ese entonces ello constituía una catarsis para la iglesia y el pensamiento que ésta suministraba a la población creyente. Se llevó a cabo un gran plan de alfabetización nacional.

Existía mucha delincuencia y corrupción de burócratas y policías. Muchos lo atribuían a la desigualdad económica y a los 60 mil militares despedidos en 1868. Juárez creó una policía para combatir la delincuencia.

Últimos años: Fallecimiento de su esposa. El 23 de julio de 1867 luego de pernoctar y antes de que saliera el sol, Margarita y familia partieron rumbo a la Ciudad de México. … En un carro de mulas iba el equipaje y en un carro grande iban los ataúdes de [sus hijos] Toñito y Pepito. Benito Juárez llegó en su clásico carruaje negro, vestía levita nueva, una gran chistera y un bastón de 2 mil pesos que le había sido obsequiado en Zacatecas como símbolo de la República. Llevaba unas flores en la mano para Margarita. Una vez cerca, Margarita caminó directamente hacia Benito Juárez, él corrió hacia ella en los últimos momentos. Benito Juárez escribió días después: "Aquel momento valía por todas las recompensas que un hombre puede recibir".

En agosto de 1869 los médicos le dijeron a Juárez que la enfermedad de Margarita era progresiva y mortal. Al parecer era cáncer. El 2 de enero de 1871, Margarita recibió los Santos Oleos del cura del templo de San Cosme. Margarita pidió a Juárez cumplir con el deseo de sus hijas de casarse por la Iglesia. A las 16.00, murió con una sonrisa. Juárez gritó de dolor. … no quiso enviar esquelas; pidió a sus amigos que no lo hicieran y que manejaran el fallecimiento con discreción. [Otra característica de Juárez: no era dogmático. Su separación de la Iglesia no le impidió respetar las creencias ajenas.]

Juárez tenía cinco hijas: Manuela; Felicitas; María de Jesús; Margarita; Soledad y Josefa. El más pequeño de sus hijos era Benito, Susana, la única hija superviviente de los dos hijos mayores que Juárez procreó en su concubinato con Juana Rosa Chagoya (nota1 1)​, había sido adoptada por Margarita y era parte integral de la familia Juárez Maza.

Elecciones de julio de 1871: Juárez tuvo muchas críticas por desear prolongarse tanto tiempo en el poder. Muchos de sus antiguos amigos o colaboradores se habían vuelto sus críticos. Juárez [obtuvo] 5837 [votos]. Juárez era el ganador. Sin embargo, se acusó al gobierno de Juárez de fraude electoral.

Fallecimiento. Juárez se tendió de lado izquierdo poniendo una mano bajo su cabeza. Muy fatigado, con evidente falta de oxígeno, sonrió e inmediatamente murió. Eran las 23.35 del 18 de julio de 1872 cuando los tres médicos reunidos declararon muerto al presidente. … La causa fue angina de pecho. … duró en el cargo de presidente catorce años. Hubo un mes de solemnidades en todo el país en su honor.

[Nota de la Editora: la vida de Don Benito Pablo Juárez García es tan intensa como extensa en la vida política y social de México. Lo recogido no es ni la décima parte de los hechos en que participó. Fue, ante todo, un ejemplo de perseverancia, superación personal y vida consecuente en bien de su patria. De indígena analfabeto zapoteca pasó a ser el Benemérito de las Américas. Todavía hoy, en muchas partes de la América Hispana, incluido México, ser indio o llamado por tal, es una ofensa grave para muchos. La división entre blancos e indígenas sigue estando presente: el ejemplo de Don Benito no ha cambiado la Historia ni la conducta de quienes se sienten orgullosos de su piel más blanca y menosprecian a los que no la tienen. Ese cambio social tardará muchas décadas en producirse, pero llegará. Entonces, la obra iniciática de Don Benito estará cumplida.]

LAS RECETAS DE LA ABUELA.
La gastronomía de España es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país. Cocina de origen que oscila entre el estilo rural y el costero, representa una diversidad fruto de muchas culturas, así como de paisajes y climas. (1)​ La cocina española está fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistan su territorio, así como de los que posteriormente conquista y coloniza. Esta situación le ha proporcionado una gran variedad de técnicas culinarias e ingredientes. Fuente: es.wikipedia.org

JUDÍAS VERDES CON SALSA DE TOMATE Y JAMÓN.

Ingredientes: (para 4 personas)
800 gr. de judías verdes.
4 lonchas de jamón.
1 kg (2.2 lb) de tomates, o una lata de tomate frito.
2 cebolletas. (Cebollas blancas).
2 pimientos verdes.
4 dientes de ajo.
Agua, azúcar, aceite de oliva, sal y perejil (para decorar), al gusto.

Procedimiento:
1.-Para la salsa de tomate: pica 2 dientes de ajo; dóralos en una cacerola con un chorrito de aceite. Añade las cebolletas y los pimientos verdes troceados, sazona y deja que se pochen bien. Agrega los tomates troceados, condimenta con sal y azúcar al gusto y deja que hierva a fuego suave durante 20 minutos. Tritura, cuela y reserva.

2.- Limpia las judías verdes, retira los filamentos del costado y corta en trozos a tu gusto; ponlas a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal, cocinarlas durante 5-6 minutos, escúrrelas y reserva.

3.-Lamina los otros 2 dientes de ajo y doramos en una cacerola ancha con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color, agrega las lonchas de jamón partidas por la mitad y rehoga bien. Añade las judías cocidas y cubre con la salsa de tomate. Mezcla y cocina a fuego medio durante 4-5 minutos, retirarlas del fuego. Sirve las judías verdes con la salsa de tomate en un plato, y decora con unas hojitas de perejil.

Consejo: Antes de cocinar las judías verdes, hay que lavarlas bien, despuntarlas y es recomendable quitarles los filamentos del costado. Para congelarlas, escaldarlas durante tres minutos en agua hirviendo, escúrrelas y deja que se enfríen. Una vez frías, guárdalas en bolsas de congelación Fuente: https://www.hogarmania. Foto: cookpad.com:

DEL HOGAR Y ALGO MÁS.
Judías Verdes: Es el fruto de una planta trepadora de la familia de las Fabáceas, de forma aplanada y alargada y color verde, que contiene varias semillas en su interior. La vaina es comestible y se considera una verdura cuando hablamos de judía verde. Una legumbre cuando nos referimos a judía seca. Foto: 20 minutos.

El nombre "judía" viene del árabe (yudiya), y éste del latín (iudaeus) y del hebreo (yehudi). "Alubia" viene del árabe (al-lubíia), tomado del persa (lubía).

En los países centroamericanos se conocen como "fríjoles"; en Sudamérica como "porotos", "habichuelas", "chauchas", "ejotes" o "vainitas" (Perú). También en España adquieren diferentes denominaciones: "fabas" en Galicia y Asturias, "habichuelas" en Castilla, Andalucía y Murcia, "mongetes tendres" en Catalunya y "fesols" en Valencia.

La judía verde se acostumbra a cocinar hervida, a la parrilla o estofada. Se come aliñada con aceite, en ensalada, en purés, etc. Se puede acompañar de otras verduras (zanahorias), patatas o tomate.

Al igual que muchas verduras, las judías verdes son un alimento con un bajo aporte calórico. Presentan aproximadamente unas 30 calorías por cada 100 gramos, que provienen mayoritariamente de los azúcares, aportando también una buena fuente de fibra, aunque su contenido es menor al que encontramos en otros vegetales.

Entre sus minerales destaca la presencia de potasio, y en menor proporción, calcio, fósforo, hierro y magnesio. Éste último forma parte de la molécula de clorofila, pigmento al que las judías deben su característico color verde. En cuanto al calcio y hierro, hay que tener en cuenta que son de origen vegetal, y por tanto la absorción y asimilación en el organismo es mucho menor que en el caso de los alimentos de origen animal.

En cuanto a su contenido en vitaminas, son buena fuente de vitamina C, con acción antioxidante, y de folatos, los cuales intervienen en la formación de glóbulos rojos y blancos. También contiene vitaminas del grupo B, como B2 y B6, presentes en menor cantidad.

Las expresiones "Ganarse las judías" o "Ganarse los frijoles", en muchas lenguas significa  ganarse la vida. El mismo significado tiene la expresión "Buscarse las judías".
Fuente: https://metabolicas.sjdhospitalbarcelona.org Final del formulario

INFORMACIONES ÚTILES:
Resequedad vaginal: MedinePlus. La resequedad vaginal ocurre cuando los tejidos de la vagina no están bien lubricados y sanos, lo que puede provocar ardor, sangrado y dolor. ¿Conoce sus causas y cómo se trata? Entérese sobre la resequedad vaginal.

Cinco formas de hacer más ejercicio cada día: MedinePlus. Existen muchos beneficios del ejercicio. Puede ser difícil obtener la cantidad recomendada todos los días. Pruebe una pero (¡o todas!) de estas formas fáciles de hacer un poco más de actividad física cada día. ¡Ni siquiera se dará cuenta que está haciendo ejercicio!

-Estacione más lejos al ir al supermercado o al centro comercial. - Utilice más las escaleras. -En el trabajo, vaya al baño más alejado de su escritorio. - Camine (o use su bicicleta) más seguido.- Queme calorías al hacer las tareas del hogar.

Aseguran que la edad del padre influye para que nazca un bebé sano según estudio Canal 44. Un estudio de la Universidad de Stamford, en California, indicó que los bebés de padres mayores pueden desarrollar una variedad de riesgos al nacer, incluyendo un bajo peso y convulsiones.

Edema macular, glaucoma y retinopatía: Enfermedades oculares propias de la diabetes: La Crónica de hoy: El glaucoma primario de ángulo abierto es el más común. No presenta síntomas de manera inicial, por lo que suele tratarse de forma tardía. Edema macular, glaucoma y retinopatía: Enfermedades oculares propias de la diabetes.
Pastel de carne de pavo: Disfrute de una versión más saludable de uno de los platos favoritos para la cena: Pastel de carne de pavo. Receta de MedinePlus

POESÍA.

Imagen: Pintarest
PARA REFRESCAR.
1. Vídeo de un tango argentino: Choclo. https://vimeo.com/7294951 Colaboración de Nelsón L.

2. Vídeo de André Rieu. Rosas del Sur. https://www.youtube.com/embed/tSEOZN_6Fok

3. Vídeo Intermedio. La boda de Luís Alonso. J Gimenez. Lucero Tena Más de 9,5 millones de visitas. Puede saltar el anuncio. Enviado por Nelson L.

1. Oye, ¿tú cuántas veces has ido a Londres? - ¿Yo? Tres o cuatro por lo menos. ¿Y tú? - ¿Yo? Una o ninguna.

2. En un fuerte del Oeste: - ¡Capitán, capitán! Vienen los indios. - ¿Son amigos o enemigos? - Amigos, amigos, porque vienen todos juntos.

3. Mal entendido: este es un ladrón recién salido de la cárcel que llama a su mujer. Pepe, ¿qué te han dicho? - Pues me han dicho que  3 años de cárcel o 100.000 euros. - No seas tonto Pepe, ¡¡coge el dinero!!

4. Vigía a capitán de barco: ¡¡Capitán, capitán!! Hay 10 barcos que vienen hacia nosotros. - ¿Una flota? - No, ¡¡flotan 10!! Fuente: periodicoelgancho.com

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Próxima edición: 25 a 27 de diciembre. Publicado: 11 de diciembre de 2018.

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martes, 27 de noviembre de 2018

319. Cuento.

Autor: Saki, seudónimo del escritor inglés Hector Hugh Munro (1870-1916).

SREDNI VASHTAR. (Dios imaginario creado por la fantasía del protagonista.)

Conradín tenía diez años y, según la opinión profesional del médico, el niño no viviría cinco más. Era un médico afable, ineficaz, poco se le tomaba en cuenta, pero su opinión estaba respaldada por la señora De Ropp, a quien sí debía tomarse en cuenta. La señora De Ropp, prima de Conradín, era su tutora, y representaba para él esos tres quintos del mundo que son necesarios, desagradables y reales; los otros dos quintos, en perpetuo antagonismo con aquéllos, estaban representados por él mismo y su imaginación. Su imaginación, estimulada por la soledad, le impedía sucumbir.

La señora De Ropp, aun en los momentos de mayor franqueza, no hubiera admitido que no quería a Conradín,... [Él] la odiaba con desesperada sinceridad, que sabía disimular a la perfección. Los escasos placeres que podía procurarse acrecían con la perspectiva de disgustar a su parienta, que estaba excluida del reino de su imaginación por ser un objeto sucio, inadecuado.

En el triste jardín, vigilado por tantas ventanas prontas a abrirse para indicarle que no hiciera esto o aquello, o recordarle que era la hora de ingerir un remedio, Conradín hallaba pocos atractivos. Los escasos árboles frutales le estaban celosamente vedados, como si hubieran sido raros ejemplares de su especie crecidos en el desierto. Sin embargo, hubiera resultado difícil encontrar quien pagara diez chelines por su producción de todo el año.

En un rincón, casi oculta por un arbusto, había una casilla de herramientas abandonada, y en su interior Conradín halló un refugio, algo que participaba de las diversas cualidades de un cuarto de juguetes y de una catedral. La había poblado de fantasmas familiares, algunos provenientes de la historia y otros de su imaginación; estaba también orgulloso de alojar dos huéspedes de carne y hueso. En un rincón vivía una gallina del Houdán*, de ralo plumaje, a la que el niño prodigaba un cariño que casi no tenía otra salida. Más atrás, en la penumbra, había un cajón, dividido en dos compartimentos, uno de ellos con barrotes colocados uno muy cerca del otro. [*Houdán: región de Francia de donde son originarias. Tiene un moño enorme, su cresta particular en hoja de roble o mariposa con las alas abiertas y sus patas con cinco dedos.]

Allí se encontraba un gran hurón de los pantanos, que un amigo, introdujo de contrabando, con jaula y todo, a cambio de unas monedas de plata. Conradín tenía mucho miedo de ese animal flexible, de afilados colmillos, que era, sin embargo, su tesoro más preciado. Su presencia en la casilla era motivo de una secreta y terrible felicidad, que debía ocultársele escrupulosamente a la Mujer, como solía llamar a su prima. Y un día, quién sabe cómo, imaginó para la bestia un nombre maravilloso, y a partir de entonces el hurón de los pantanos fue para Conradín un dios y una religión.

La Mujer se entregaba a la religión una vez por semana, y obligaba a Conradín a que la acompañara, pero el servicio religioso significaba para el niño una traición a sus propias creencias. Pero todos los jueves, en el musgoso y oscuro silencio de la casilla, Conradín oficiaba un místico y elaborado rito ante el cajón de madera, santuario de Sredni Vashtar, el gran hurón. Ponía en el altar flores rojas cuando era la estación y moras escarlatas cuando era invierno, pues era un dios interesado especialmente en el aspecto impulsivo y feroz de las cosas; en cambio, la religión de la Mujer, por lo que podía observar Conradín, manifestaba la tendencia contraria.

En las grandes fiestas espolvoreaba el cajón con nuez moscada, pero era condición importante del rito que las nueces fueran robadas. En ocasión de un agudo dolor de muelas que padeció por tres días la señora De Ropp, Conradín prolongó los festivales durante todo ese tiempo, y llegó incluso a convencerse de que Sredni Vashtar era personalmente responsable del dolor.

La gallina del Houdán no participaba del culto de Sredni Vashtar. Conradín había dado por sentado que era anabaptista*. No pretendía tener ni la más remota idea de lo que era ser anabaptista, pero tenía una íntima esperanza de que fuera algo audaz y no muy respetable. La señora De Ropp encarnaba para Conradín la odiosa imagen de la respetabilidad. [*Una de las corrientes dentro del protestantismo. Significa “los rebautizadores”.]

Al cabo de un tiempo, las permanencias de Conradín en la casilla despertaron la atención de su tutora. -No le hará bien pasarse el día allí, con lo variable que es el tiempo -decidió repentinamente, y una mañana, a la hora del desayuno, anunció que había vendido la gallina del Houdán la noche anterior. Con sus ojos miopes atisbó a Conradín, esperando que manifestara odio y tristeza, que estaba ya preparada para contrarrestar con una retahíla de excelentes preceptos y razonamientos. Pero Conradín no dijo nada: no había nada que decir.

Algo en esa cara impávida y blanca la tranquilizó momentáneamente. Esa tarde, a la hora del té, había tostadas: manjar que por lo general excluía con el pretexto de que haría daño a Conradín, y también porque hacerlas daba trabajo, mortal ofensa para la mujer de la clase media.

-Creí que te gustaban las tostadas -exclamó con aire ofendido al ver que no las había tocado. -A veces -dijo Conradín.

Esa noche, en la casilla, hubo un cambio en el culto al dios cajón. Hasta entonces, Conradín no había hecho más que cantar sus oraciones: ahora pidió un favor.

-Una sola cosa te pido, Sredni Vashtar. No especificó su pedido. Sredni Vashtar era un dios, y un dios nada lo ignora. Y ahogando un sollozo, mientras echaba una mirada al otro rincón vacío, Conradín regresó a ese otro mundo que detestaba.

Y todas las noches, en la acogedora oscuridad de su dormitorio, y todas las tardes, en la penumbra de la casilla, se elevó la amarga letanía de Conradín: -Una sola cosa te pido, Sredni Vashtar.

La señora De Ropp notó que las visitas a la casilla no habían cesado, y un día llevó a cabo una inspección más completa. -¿Qué guardas en ese cajón cerrado con llave? -le preguntó-. Supongo que son conejitos de la India. Haré que se los lleven a todos.

Conradín apretó los labios, pero la mujer registró su dormitorio hasta descubrir la llave, y luego se dirigió a la casilla para completar su descubrimiento. Era una tarde fría y Conradín había sido obligado a permanecer dentro de la casa. Desde la última ventana del comedor se divisaba entre los arbustos la casilla; detrás de esa ventana se instaló Conradín. Vio entrar a la mujer, y la imaginó después abriendo la puerta del cajón sagrado y examinando con sus ojos miopes el lecho de paja donde yacía su dios. Quizá tantearía la paja movida por su torpe impaciencia.

Conradín articuló con fervor su plegaria por última vez. La mujer aparecería de un momento a otro con esa sonrisa fruncida que él tanto detestaba, y dentro de una o dos horas el jardinero se llevaría a su dios prodigioso, no ya un dios, sino un simple hurón de color pardo, en un cajón. Y sabía que la Mujer terminaría como siempre por triunfar, y que sus persecuciones, su tiranía y su sabiduría superior irían venciéndolo poco a poco, hasta que a él ya nada le importara, y la opinión del médico se vería confirmada.


Y como un desafío, comenzó a cantar en alta voz el himno de su ídolo amenazado: “Sredni Vashtar avanzó: Sus pensamientos eran pensamientos rojos y sus dientes eran blancos. Sus enemigos pidieron paz, pero él le trajo muerte. Sredni Vashtar el hermoso.”

De pronto dejó de cantar y se acercó a la ventana. La puerta de la casilla seguía entreabierta. Los minutos pasaban. Una criada de expresión agria entró para preparar la mesa para el té. Conradín seguía esperando y vigilando. La esperanza gradualmente se deslizaba en su corazón, y ahora empezó a brillar una mirada de triunfo en sus ojos que antes sólo habían conocido la melancólica paciencia de la derrota.

Con una exultación furtiva, volvió a gritar el peán (himno) de victoria y devastación. Sus ojos fueron recompensados: por la puerta salió un animal largo, bajo, amarillo y castaño, con ojos deslumbrados por la luz del crepúsculo y oscuras manchas mojadas en la piel de las mandíbulas y del cuello. Conradín se hincó de rodillas. Ese fue el tránsito de Sredni Vashtar.

-Está servido el té -anunció la criada de expresión agria-. ¿Dónde está la señora? -Fue hace un rato a la casilla -dijo Conradín.

Conradín sacó de un cajón del aparador el tenedor de las tostadas y se puso a tostar un pedazo de pan. Conradín estuvo atento a los ruidos y silencios que llegaban en rápidos espasmos desde más allá de la puerta del comedor.

El estúpido chillido de la criada, el coro de interrogantes clamores de los integrantes de la cocina que la acompañaba, los escurridizos pasos y las apresuradas embajadas en busca de ayuda exterior, y luego, después de una pausa, los asustados sollozos y los pasos arrastrados de quienes llevaban una carga pesada. -¿Quién se lo dirá al pobre chico? ¡Yo no podría! -exclamó una voz chillona. Y mientras discutían entre sí el asunto, Conradín se preparó otra tostada.
Fuente condensada y foto: https://narrativabreve.com.

LAS RECETAS DE LA ABUELA.
La cocina inglesa comprende el estilo de cocina, tradiciones y recetas asociadas con Inglaterra. Tiene características distintivas propias, pero también comparte mucho con la amplia cocina británica, en gran parte debido a la importación de ingredientes e ideas de lugares como América del Norte, China, e India, durante la época del Imperio británico y como resultado de la inmigración de la posguerra.

En la Edad Moderna la comida de Inglaterra se caracterizó históricamente por su planteamiento simple y una confianza en la alta calidad de los productos naturales. Es posible que los efectos de esto todavía se puedan ver en la cocina tradicional. Fuente: https://es.wikipedia.org

EL ASPIC DE CARNE, es un plato que se elabora con gelatina y caldo, que a su vez se rellena y que ofrece múltiples posibilidades: se puede hacer de verduras, de carne, de pescado, de marisco... y siempre se sirve frío, en forma de terrina o de corona.  Su origen es inglés… y aunque es un plato que estuvo muy de moda en los años 60 y 70, en realidad es un clásico que no falta en muchas mesas durante las Navidades. Está delicioso, y como las modas siempre vuelven… ¿por qué no incorporas el aspic de carne este año a tu menú navideño?

Ingredientes: Foie (30 gr) 1 lata pequeña; Codorniz según los comensales; 1 zanahoria; 2 cebollas; 1 trozo de pimiento rojo; ½puerro y un trozo de nabo; ½ rama de apio; Ternera  un trozo y recortes de morcillo; 1 hueso de caña; 1 carcasa de pollo; 1 hueso de jamón; Sal, aceite de oliva, cebollino al gusto; 4 hojas de gelatina; ½ vaso de vino blanco.

Procedimiento: 1.-Para hacer este aspic de carne, lo primero que haremos es preparar un caldo concentrado y lleno de sabor… que será clave y llave del éxito para que quede rico y gustoso.

2.-Poner un poco de aceite de oliva en la olla y la cebolla, sin pelar. Deja que se tueste bien… hasta casi quemarse. Incorpora el resto de verduras: la zanahoria, el nabo, el puerro (muy bien lavadito pero con sus hojas verdes, que es donde más sabor tiene el apio. Incorpora también los recortes de ternera, la carcasa de pollo y los huesos, cubre de agua y cierra la olla a presión. Deja que cueza durante 30 minutos. Si no dispones de olla a presión, cocer durante aproximadamente una hora y media.

3.-Una vez que el caldo ya esté hecho, abre o destapa la olla y cuela. Reserva el caldo.

4.-Aparte, y mientras se hace el caldo, coloca en la bandeja del horno, ligeramente engrasada, las codornices junto con una cebolla partida en trozos y el pimiento rojo partido en dados. Añade un buen chorro de agua y otro de vino blanco o vino dulce. Mete en el horno, que ya estará precalentado a 200°C (390º F) y hornea durante 40 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, saca del horno y deja enfriar.

5.-Cuando las codornices estén ya lo suficientemente frías como para manipularlas con la mano, ve sacando toda su carne desechando los huesos. Desmígalas. Parte también en daditos el pimiento rojo y mézclalo con la carne de las codornices.

6.-Abre la lata de foie y pícala en trozos bien menudos. Mezcla con las codornices.

7.-Pon a remojar las hojas de gelatina en agua fresca durante 4 o 5 minutos, escurre con la mano las hojas de la gelatina y ve incorporándolas al caldo, que seguirá caliente. Mueve hasta que se diluyan y deja que se temple hasta temperatura ambiente… pero sin que llegue a cuajar.

8.-En ese momento, vierte un poquito del caldo con la gelatina en el molde que hayas elegido o en los moldes individuales que vayas usar. Pon un poco de pimienta recién molida y un poquito de guindilla picada, si te gusta el picante. Rellena con otro poquito del caldo y añade una buena cantidad del relleno de codornices y foie. Termina rellenando el molde con más caldo. Lleva a la nevera y espera a que se cuaje.

9.-Sirve tu aspic de carne  sobre una cama de lechugas variadas y adorna con unos tomates de ensalada o cherry… un clásico que no puede faltar en la mesa. Fuente y foto http://www.demoslavueltaaldia.com.

DEL HOGAR Y ALGO MÁS.
El Boniato pomoea batatas, llamada comúnmente batata (1)​ (del taíno), papa o patata dulce, (2),​ camote (3)​ (del náhuatl camohtli), moniato (4)​ o boniato, (5)​ es una planta cultivada en gran parte del mundo por su raíz tuberosa comestible.

Originaria de los trópicos de Sudamérica y América Central, ha sido cultivada desde hace 8 mil años en lo que hoy es Bolivia además de Perú, y se han hallado representaciones de camote o ( boniato) en numerosos ceramios precolombinos y restos de las raíces tuberosas en algunas tumbas.

Llegó a Europa a finales del siglo XV de manos de Cristóbal Colón, donde se sigue cultivando en localidades favorables como Vélez-Málaga, un municipio de la provincia de Málaga, donde en la actualidad se encuentra el mayor productor de la especie en Europa. Su cultivo se ha difundido ampliamente por todas las regiones del mundo en las que el clima lo permite.

(...) Es un alimento reconocido como eficaz en la lucha contra la desnutrición debido a sus características nutritivas, facilidad de cultivo y productividad.

La raíz contiene grandes cantidades de almidón, vitaminas, fibras (celulosa y pectinas) y minerales, y destaca entre estos el contenido de potasio. En valor energético supera a la patata y en vitaminas se destaca por la provitamina A (betacaroteno) las B1, C (ácido ascórbico) y E (tocoferol). Cuanto más amarillenta es su raíz, más betacaroteno posee, por lo que las batatas con esta coloración son muy utilizadas en Asia y África para reducir la deficiencia de vitamina A en los niños. Su sabor dulce se lo debe a la sacarosa, la glucosa y la fructosa. (11)​

Además, su raíz, si bien no posee altos contenidos de proteína, sí es importante en contenido de lisina. Por esto es que se la utiliza como complemento de algunas harinas de cereales. Su contenido de lípidos es bajo. Sus ácidos grasos principales son el linoleico, el oleico, el esteárico y el palmitoleico. Posee gran cantidad de fibra digerible, que acelera el tránsito intestinal, controla el nivel de glucosa, reduce el nivel de colesterol y produce sensación de saciedad. Su piel y su pulpa poseen antioxidantes,...

En algunos países se valora su hoja para alimentar tanto a animales como personas, pues posee importantes niveles de hierro, provitamina A, vitamina B2, vitamina C y vitamina E, fibra dietaría y polifenoles. (11)​ Fuente: https://es.wikipedia.org

INFORMACIONES ÚTILES:
Enfermedades de piel como la psoriasis provocan fuertes impactos emocionales Proceso digital. México - La enfermedad de la piel conocida como psoriasis genera un impacto negativo en la calidad de vida de las personas hasta el punto de provocar ira, desesperanza y, aunque sea en un bajo porcentaje, ideas suicidas, dijo a Efe…

La importancia del hierro en la dieta. Mi Medine Plus. El hierro es un mineral que el cuerpo necesita para muchas funciones. Pero si tiene muy poco, puede desarrollar anemia por deficiencia de hierro; si tiene demasiado, puede ser tóxico. ¿Cuáles son sus mejores fuentes alimenticias? Entérese sobre el hierro en la dieta.

¿Hay que tener cuidado al bañarse? El organismo peligroso que se esconde en la ducha Metro Ecuador. En un estudio de la Universidad de Colorado, EE.UU., se analizaron 656 baños ubicados en el mencionado país y en 13 naciones de Europa, en donde se recolectaron muestras de biopelículas bacterianas en los cabezales de las duchas, encontrándose que éstas albergan una gran cantidad de colonias micobacterianas. [Si se limpia regularmente, no existe mayor problema.]

¿Se puede prevenir el cáncer de colon? Mi Medine Plus. ¿Sabía que el riesgo de cáncer colorrectal es más alto en mayores de 50 años? Otros factores de riesgo incluyen pólipos en el colon, antecedentes familiares de cáncer colorrectal, colitis ulcerativa, enfermedad de Crohn, comer una dieta alta en grasa y fumar. Entérese si es posible disminuir su riesgo.

Acné: Barros, espinillas y granos. Mi Medine Plus. ¿Le salió un granito? Si bien cualquier persona puede tener acné, es más común en adolescentes y adultos jóvenes. La mayoría de las espinillas aparecen en el rostro, el cuello, la espalda, el pecho y los hombros. Aunque no es grave, puede dejar cicatrices. Aprenda cómo cuidar su piel y prevenir el acné.

Un regalo de Medine Plus: Tarta de manzana. Las manzanas y pasas hacen de esta tarta una delicia. ¡Pruebe nuestra tarta de manzana saludable para el corazón!

POESÍA.
Fuente: bellisimasimagenes.net

PARA REFRESCAR.


Los astrónomos encuentran un agujero negro. . . [Los tres vínculos son de Taringa.net]


1. Precaución: Un día la esposa le pregunta a su marido: -¿Qué hiciste con el libro titulado Cómo pasar de los 100 años? -Los metí en la caja fuerte del banco, tenía miedo de que lo viera tu madre y le diera por leerlo. (Andrea)

2. Colmo: ¿Cual es el colmo de un enano? Que lo pare un policía y le diga!alto¡ (rosi)

3. Pujos: ¿Que le dijo una dona con glas a una dona sin glas? - ¡Que desglassiada! ¿Y qué le respondió la que no tenia glas a la que si tenía? - Que glassiosa. (Lely)

4. Máxima: El humor, la razón cuando se ha vuelto loca. (Groucho Marx) 

5. Gente despierta: Cuando mis padres se dieron cuenta de que me habían secuestrado, tomaron medidas inmediatamente. Alquilaron mi habitación. (Woody Allen)

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Próxima edición: 11 a 13 de diciembre. Publicado: 27 de noviembre de 2018.

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martes, 13 de noviembre de 2018

318. Personaje. Jules Gabriel Verne: el Hombre.

…conocido en los países hispanohablantes como Julio Verne (Nantes,  1828-Amiens, † 1905), fue un escritor, poeta y dramaturgo francés célebre por sus novelas de aventuras y por su profunda influencia en el género literario de la ciencia ficción.

(…) Su colaboración con el editor Pierre-Jules Hetzel dio como fruto la creación de Viajes extraordinarios, una popular serie de novelas de aventuras escrupulosamente documentadas y visionarias entre las que se incluían las famosas Cinco semanas en globo (1863), Viaje al centro de la Tierra (1864), De la Tierra a la Luna (1865), Veinte mil leguas de viaje submarino (1870), La vuelta al mundo en ochenta días (1872) o La isla misteriosa (1874). [Los vínculos lo llevan a un resumen de la obra.]

Julio Verne es uno de los escritores más importantes de Francia y de toda Europa gracias a la evidente influencia de sus libros en la literatura vanguardista y el surrealismo, (1)​ y desde 1979 es el segundo autor más traducido en el mundo, después de Agatha Christie. (2)​ Se le considera, junto con H. G. Wells, el «padre de la ciencia ficción». (3)​ Fue condecorado con la Legión de Honor por sus aportes a la educación y a la ciencia. (4)

Verne comienza a escribir de una manera más seria, con héroes más humanos (Strogoff, Sinclair, Fogg). Alumbra el que fue su mayor éxito literario con una novela llena de vida como es La vuelta al mundo en 80 días. Pero también parece que algunas ideas se agotan cuando retoma las anteriores (El país de las pieles). Llega incluso a escribir (quizá por presión de sus editores) obras no del todo propias (Los quinientos millones de la begún).

Desencanto: Los problemas personales a los que Verne tuvo que hacer frente durante su vida (el nunca feliz matrimonio, la enfermedad de su sobrino o la mala relación con su hijo); las vivencias sociopoliticas de su tiempo (la derrota de Francia en la Guerra franco-prusiana; la Comuna de París; el imperialismo francés) llevarán a un Verne, ya cansado, a concebir relatos fríos y sombríos, en los que su visión primera de la Ciencia como impulsora del progreso de la Humanidad, es cambiada por otra en la que los seres humanos son consumidos por esa misma Ciencia y por el Capitalismo (El eterno Adán).

Hace una fuerte crítica del imperialismo (La impresionante aventura de la misión Barsac), y llega incluso a exponer abiertamente sus ideas políticas en Los náufragos del Jonathan. Tuvo tiempo también de reflejar su desencanto por las riquezas de nuevo cuño en El volcán de oro. Es también en este periodo cuando se vuelca más de lleno en la ciencia ficción con El secreto de Wilhelm Storitz. Encontrará tiempo también para alumbrar agradables continuaciones de una obra anterior propia en El secreto de Maston, y de otra no propia en La esfinge de los hielos, continuación de Las aventuras de Arthur Gordon Pym de Edgar Allan Poe.

Anticipaciones: Aunque muchos consideran a Julio Verne como el padre de la ciencia ficción, realmente él nunca quiso cultivar este género. Más bien Verne es un autor de literatura científica, pero un autor que desea hacer accesibles al público los nuevos conocimientos científicos y sus admirables aplicaciones técnicas, soñando que con ello se acelerará el progreso y la liberación de la Humanidad.

En esa labor, mitad literaria mitad divulgativa, llega a anticipar con un acierto asombroso hallazgos científicos e inventos que asombrarían al mundo mucho tiempo después de su muerte. He aquí algunas de las anticipaciones que encontramos en la obra de Verne:

1. Ante la bandera, Los quinientos millones de la Begún: armas de destrucción masiva. 2. Robur el Conquistador: helicóptero. 3. De la Tierra a la Luna, Alrededor de la Luna: naves espaciales. 4. Una ciudad flotante: grandes transatlánticos, muñecas parlantes. 5. París en el siglo XX: internet, motores de explosión. 6. 20.000 leguas de viaje submarino, La isla misteriosa: submarino, motores eléctricos. 7. La isla misteriosa: ascensor. 8. En En el siglo XXIX: La jornada de un periodista americano en el 2889, Julio Verne vislumbra otros adelantos tecnológicos, (16)​ como por ejemplo medios para transportarse a 1.500 kilómetros por hora.
También se reconoce su visión de anticipar futuros descubrimientos y eventos históricos, como por ejemplo: 1. El descubrimiento de las fuentes del Nilo (Cinco semanas en globo). 2. La conquista de los polos (Las aventuras del capitán Hatteras, La esfinge de los hielos, 20.000 leguas de viaje submarino) 3. Gobiernos totalitarios (Los quinientos millones de la Begún). 4. Viaje a la Luna (De la Tierra a la Luna, Alrededor de la Luna).

Fuente condensada de: https://es.wikipedia.org; Otras excelente biografía de Verne es: https://www.biografiasyvidas.com/biografia/v/verne.htm

LAS RECETAS DE LA ABUELA.
La gastronomía de Francia es considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento. (1​2)​ Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la misma. (… ) Es una de las cuatro gastronomías incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, desde el 16 de noviembre de 2010. (3)

Fruto de la evolución centenaria de la nación francesa, su gastronomía ha ido reinventándose sucesivamente con el paso de la historia, los movimientos sociales, políticos o artísticos, la evolución en el tipo de jornada laboral y el acceso a nuevas y diversas materias primas. El origen de las sucesivas vanguardias culinarias fue siempre la ciudad de París, donde residían los chefs encargados de la realeza, figuras en algunos casos de extrema importancia en la sociedad de la época y cuya influencia se extendía al resto del Reino y del orbe…

Los ingredientes variaban con el flujo de las estaciones (y las restricciones del calendario eclesiástico), existiendo métodos rudimentarios para la conservación de alimentos.

El ganado era sacrificado a principios del invierno y su carne ahumada o salada, mientras que las frutas, semillas o raíces se hervían en miel. Para conservar vivas carpas, anguilas, tencas o besugos, se creaban estanques artificiales.

La carne de algunos mamíferos como ballenas, delfines o marsopas se consideraba pescado y era consumida durante la Cuaresma. (6)​ La avicultura, incluyendo palomas y pichones, estaba reservada a las élites mientras que la caza (liebres, conejos, jabalís, aves o venados) era muy apreciada aunque difícil de conseguir. Fuente condensada de: www.wikipedia.org

GALLO AL VINO.
Bruno Oteiza (San Sebastián, 1970) es un destacado cocinero español que prepara gallo al vino o coq au vin, un plato tradicional de la cocina occitana (Occitania, antigua región de Francia) que consiste en un guiso de gallo en vino con verduras y setas.

Ingredientes:
1 gallo.
150 gr de panceta.
200 gr de champiñones.
2 zanahorias.
1 puerro.
2 cebollas.
2 chalotas.*
6 cabezas de ajos.
1 cucharada de tomate concentrado.
350 ml de vino tinto.
1 copa de coñac.
Agua, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.
1 hoja de laurel.
1 rama tomillo.
Perejil picado.
*Las chalotas también conocidas como escalonias o echalotas son de la familia de las liliáceas, al igual que la cebolla, el ajo o el puerro.

Procedimiento:
1.-Trocea el gallo. Prepara un caldo corto en una cazuela con agua, la cresta, el cuello y las puntas de las alas del gallo.
2.-Dorarlo en una cazuela baja y amplia con un buen chorro de aceite de oliva y un diente de ajo y salpimentar.
3.-Retíralo, trocea el resto de los ajos e incorporarlos en la misma cazuela. Añade las hortalizas limpias y picadas: el puerro, la cebolla, la zanahoria y las chalotas. Incorpora el tomillo y el laurel. Sazona y deja que se pochen todas las verduras.

4.-Cuando estén bien pochadas, adereza con pimienta y vuelve a añadir el gallo. Riega con el coñac, flambear (retirar de debajo de la campana) y cubre con el vino.

5.-Termina añadiendo tomate concentrado, una pizca de sal y cocínalo durante unos 45 minutos o 1 hora. Riega de vez en cuando con el caldo corto si fuera necesario.

6.-Pica los champiñones y la panceta. Una vez dorada en una sartén para que suelte su grasita, agrega los champiñones y saltearlos. Incorpora el salteado al guiso y deja que se cocine 5 minutos más. Espolvorea con perejil picado. Sirve. Fuente y foto: https://www.hogarmania.com

INFORMACIONES ÚTILES:
Adiós a la infancia I. y Ciencia. Por Herculano-Houzel, Suzana. Lo que ocurre en la pubertad trasciende la mera subversión hormonal. En la reorganización contemporánea del cerebro de los adolescentes debe buscarse la particular conducta exhibida.

Fue a cortarse el cabello y la estilista notó algo terrible Excélsior México. Como bien sabes, los médicos afirman que la mejor manera de combatir el cáncer es la detección temprana. Hace unos días, Patty Bolle, una mujer estadounidense, contó que acudir al salón de belleza a cortarse el cabello le cambió la…

Comunicación familiar en la adolescencia I. y Ciencia. Por Martínez Ferrer, Belén. La comunicación entre padres e hijos es un elemento clave en el proceso de socialización familiar e incide en el ajuste de los hijos en la infancia y, sobre todo, en la adolescencia.

Alarma científica por reducción masiva de insectos por el calentamiento global La Tribuna. México. Los artrópodos, como los insectos, las arañas y los crustáceos, están disminuyendo en todo el mundo a un ritmo alarmante y podrían desaparecer de la Tierra por culpa del calentamiento global, según indica un estudio publicado este lunes en la revista…

¿Está embotando el móvil el cerebro de los adolescentes? I. y Ciencia. Flora, Carlin. Varios estudios sugieren que los jóvenes enganchados al teléfono inteligente están condenados mental y socialmente. Pero la realidad no es tan simple.

Hay más de 120 niños en 22 estados con enfermedad parecida a la polio y aún no se conocen las causas Univisión. Más de 120 casos confirmados o por verificar [en EE.UU.] de una extraña enfermedad parecida a la poliomielitis, llamada mielitis flácida aguda, han sido documentados en lo que va de 2018, según dijo una fuente relacionada con el tema al diario The Washington Post.

Qué es la ameba "come cerebros" y cómo puedes evitar que te contagie Publimetro Chile. La meningitis amebiana primaria es mortal en el 97% de los casos. En España y Argentina ya han detectado su primer caso este año. ¿Cómo se puede evitar el contagio? Por Redacción - BBC Mundo.

DEL HOGAR Y ALGO MÁS.
Clavo de Olor: el árbol del clavo o clavero (Syzygium aromaticum) es un árbol de la familia Myrtaceae, nativo de Indonesia. Sus botones (flores que aún no se han abierto) secos se denominan clavos de olor o girofle y se usan como especia en las cocinas de todo el mundo Su nombre deriva de la palabra clavo (de los fabricados en fraguas artesanales), ya que la forma del botón floral guarda un gran parecido con ellos Los clavos son cosechados principalmente en Indonesia y Madagascar. También crece en Zanzíbar, India y Sri Lanka. (1)​

Los clavos (en cocina) se utilizan enteros o molidos pero, como son extremadamente fuertes, se usan en poca cantidad. La especia se emplea en toda Europa y Asia, es fumada en un tipo de cigarrillo local de Indonesia llamado kretek, y en algunos cafés del oeste en la cultura china y japonesa, asimismo es uno de los ingredientes del sahumerio o incienso judío (qetóret)…

Una receta casera común para aliviar el dolor de muelas es colocar un clavo de olor junto al diente que duele, o hacer buches de agua tibia que ha sido previamente hervida con los mismos. La explicación científica del porqué esto es efectivamente útil, es que el clavo de olor posee una proporción alta de substancias analgésicas, antiinflamatorias, antibacterianas y sobre todo anestésicas. (2)​

En el norte de India se preparan salsas con clavo de olor, y en el sur se encuentra principalmente en el plato llamado biryani, donde también se agrega al arroz para darle sabor. Fuente condensada y foto: https://es.wikipedia.org/wiki/Syzygium_aromaticum

POESÍA.

PARA REFRESCAR.
2.Sueldo y la alimentación de un legionario romano [No era “sueldo”, sino “salario”; la sal, entonces bien cara, era con que se pagaba total o parcialmente al soldado romano.]

3. Descubre todas las razas de gatos que existen y cómo son

4. Felinos salvajes poco conocidos 1 al 4 son de Taringa.net

Los perros entienden lo que les decimos, según la ciencia Wapa.pe Según estudio, los perros han desarrollado la capacidad para aprender y darle significado a las palabras que les decimos. Fuente: Pixabay.

1- Trabalengua: - ¿Hola, es la embajada de Laos? - Sí. - Pues póngame uno de vainilla…

2. ¿En qué se parece la campana al papel higiénico? En que una hace "tilín tilín" y el otro "tilimpia".

3. Respuesta lógica: - Papá, ¿qué está más lejos, Córdoba o la Luna? - Pero vamos a ver, ¿tú ves desde aquí Córdoba?...

4. - ¿Cuánto cuesta alquilar un coche? - Depende del tiempo. - Vale, pongamos que llueve.

5. - Veo que ya tose usted mejor. - Sí doctor, es que he estado toda la noche entrenandome… [Los chistes del 1-5 son de chistescortos.yavendras.com]

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Próxima edición: 27 al 29 de noviembre. Publicado: 13 de noviembre.

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