martes, 14 de abril de 2020

345. Cuento.

Bajo un palmar. fotonatura.org

Sobre este relato: más que un “cuento” es la transcripción casi fiel de la conversación entre un grupo de milicianos “mayores” durante un entrenamiento dominical de la milicia popular en Cuba. El autor “armó” las diferentes intervenciones en una sola narración que regaló a los compañeros del pelotón. Se ha respetado el lenguaje propio de los cubanos de esa época,-hace más de cuarenta años-, por lo que se agrega un glosario al final del cuento para que sea comprensible a los nuevos cubanos y a los lectores de otros países. Guardo buenos recuerdos de la fraternidad que existía entre todos. Romel H. Zell.  

- ¡Mira! Parecen un bando de totis* Cada vez que tienen una oportunidad se sientan a conversar, a meterse mentirazos y hablar de lo que eran antes. ¿Cuántos años crees que hay ahí?

- Creo, - por lo bajito -, a lo menos quinientos. El más viejo debe tener como 80, Dámaso 70, el Chino 60, el de la pipita también 60 y el de espejuelos como 55. Lo que te dije, 500 años bajo las palmas. Vamos a oír a los viejos.

- A lo mejor están haciendo cuentos de sus amores, de cuando dicen que eran los bárbaros* con las mujeres. Aquí estamos aburrios sin hacer ...

- Lo bueno pa la tos es el anamú*. Lo tomas como cocimiento frío y te va curando por dentro, poco a poco. Mi tío estaba podrío, desahuciao. Cuando lo comenzó a beber, el médico le hizo placasy vio que estaba entero*. Quedó de lo más bien. Eso sirve contra el cáncer.

- A mí lo que me curó fue la agüita del plátano*. Lo cortas, le haces un hueco en la base y la mata lo llena de agua; lo tomas por las mañanas. Me dejó nuevo.  Yo también estaba podrío; figúrate, vivía en Cabaiguán*, era tabaquero, ganaba como 700 pesos mensuales. En aquella época, un mulato como yo, con tanto dinero tenía de to y además, era el niño lindo de Amado Trinidad*, el dueño de los cigarros Vegueros, por si no te acuerdas.

- ¡Como no me voy a acordar!  En Cabaiguán pasé un susto de madre y padre. Imagínate: yo era un muchachón que estaba en el 26 de Julio*; medio buscao y medio escapao.  En una de las casas que me habían tenío escondió tres o cuatro veces, el viejo se había portao de lo más bien; me regaló un revolver niquelao que usarlo por la noche era pedir que te dieran un tiro. ¡Brillaba como un espejo!

Bueno, como te decía, el viejo me dijo que le hiciera el favor de recoger el carro del hijo, que era enlace del Movimiento con La Habana y lo había tenío que dejar abandonao. Un Mercedes. El muchacho traía los mensajes enrrollaos finito y los metía en aquellas plumas que se llamaba papermate*, pareció a un bolígrafo que vendían antes. Parece que se vio seguío por la policía, se metió en un baño, botó el mensaje, saltó por la ventana y se les escapó, pero el carro se quedó frente a un bar de Santa Clara* y nadie quería ir a buscarlo porque podía estar chequeao*.

Ese fue el muerto que me parqueo* el viejo. ¡Imagínate! Yo, agradeció, con 22 años y creyéndome guapo: tenía que inventar algo. Me busqué un socio pa que me manejará aquella mierda y me hiciera “la media"*, le pedí unos pesos al viejo y fui pal bar y al compay* lo deje fuera con instrucciones precisas de cómo actuar.

¡Qué fatal me puse! - ¿Qué, te cogieron Chino?
- No, ¡qué va! Lo que pasa es que había dos guardias rurales* dentro del bar y los tipos no se iban. Invente invitarlos a tomar; me hice el bobo, que era mi cumpleaños y comencé a buscarles la lengua, entre trago y trago, pa ver si estaban vigilando el carro. Bueno, me costó como 5 cervezas pa ca uno; pregunté por el baño, haciendo ver que volvía enseguida y me fui por atrás a ver al socio pa llevarnos el carro.

- Bueno, ¿y qué más? - Na, embarcao*. Aquello no se sabía cómo arrancaba. Imagínate, un Mercedes petrolero, con las velocidades diferentes, con un bombillito rojo que se encendía pa hacer no sé qué cosa. Ni atrás ni alante. Bueno, lo empecé a empujar y na. En eso viene un jeep de los que tenían los casquitosde batista y se ponen a decirnos cosas.

No sé de dónde saqué tanta sangre fría; fui donde estaban, les pedí que me ayudaran a empujar y los muy cabrones* lo hicieron. Aquella mierda arrancó a patadas, echando humo por todas partes. Nos fuimos en segunda o primera todo el camino, porque no sabíamos poner otra velocidad. En mi vida pasé tanto apuro.

Bueno, el socio, en cuanto pudo me dijo “¡Hasta aquí!” y se fue echando*. Imagínate: yo con aquel trasto, con un revolver que había conseguío y sin saber qué hacer. Cogí por la carretera de Cabaiguán a como pude hasta llegar a un teléfono, desde donde llamé al viejo pa que viniera a recoger el cacharro de mierda. - ¡Coñoo, libraste Chino, por poco te la arrancan!

¡Qué va! Lo bueno viene ahora. Con la empujadera del carro, más las cervecitas, se me había movió la barriga y empezao a sudar a mares; me puse a secarme de espalda a la carretera y en eso pasó una patrulla del ejército, con ametralladora montada arriba del jeep. Vi, con el rabito del ojo, que estaban saludando hacia donde estaba y me hice el loco, el guillao*, contestándoles el saludo. ¡Qué susto pase! - ¡No exageres, que no fue pa tanto!

- ¡¿Qué no exagere?! En eso vino una mujer a decirme que tapara el revólver, que con la secadera y el saludao, la camisa se había subío y se veía completico. ¡Ahí fue donde me cague, pero de verdad! La mierda se salió completa. - ¡Coñoo, no era pa menos compadre! ¿Cómo fue que no te tiraron?

- Porque me vieron mulato, chiquito, pelao a lo guardia*, medio chino y con aquel Mercedes; me confundieron con otro chino del ejército que había en Santa Clara, que era un esbirro* y asesino del carajo. Por eso no me tiraron. Desde entonces no vuelvo a Cabaiguán, ni quiero saber más de ese pueblo: ¡todavía se deben acordar de la cagada que me di! - Libraste Chino*. Te salvaste en tablitas. Bueno, caballeros: basta ya de cuentos y de descanso.

- Muchachos: a formar con los viejos, por pelotón. ¡Arriba: a cantar con el uno, dos, tres, cuatro, comiendo mierda, rompiendo zapatos*! - ¡A marchar!

 [1] Totí: En Cuba y el Caribe, pájaro negro. Parecido al cuervo, más pequeño, tan inteligente como aquel. Roba objetos brillantes que esconde en su nido. 
[1] Anamú: Planta silvestre de casi un metro de altura, que huele a ajo y también la leche de las vacas que la comen. Muy utilizada en la medicina popular. 
[1] Agúita del plátano: al cortar un banano,- plátano en A. Latina, Central y el Caribe-, en su base surge un líquido con alto contenido en tanino, reputado como sanador de ulceras, llagas y tuberculosis, al igual que la fruta bomba/papaya por su alto contenido en elementos cicatrizantes (papayina). Una hoja de papaya frotada contra la carne más dura la ablanda en pocos minutos, al igual que el látex lechoso de la planta. 
[1] Cabaiguán: Población de la actual provincia de Santi Spíritus, Cuba. Es conocida porque su población es, fundamentalmente, de origen canario. Su tabaco era famoso por la calidad de sus tierras. Su situación en el centro de la Isla favoreció su desarrollo. 
[1] Amado Trinidad Importante productor de cigarrillos de diversas marcas y calidades. Dueño de grandes extensiones de vegas de tabaco.  También invirtió en emisoras de radio,-RHC Cadena Azul-, fue de las más importantes de Cuba hasta que CMQ, del fundador de la TV y gran empresario Goar Mestre, la desplazó. Hombre bueno y bien considerado. 
[1] Movimiento 26 de Julio: Organización creada por el Dr. Fidel Castro para luchar contra la tiranía de Fulgencio Batista, quien había dado un golpe de estado a pocos meses de las elecciones generales. En “el 26”, como se le llamaba, participaban ciudadanos de todas las clases sociales y creencias, especialmente pequeño, medio e incluso alto poder económico y estudiantes de todos los rangos sociales.
[1] Paper Mate: Marca popular de bolígrafos, cuyo interior se utilizaba para fines conspirativos. 
[1] Santa Clara: Importante antigua provincia central de la Isla. Producción industrial y agrícola, además de excelente universidad fundamentalmente técnica.
[1] Chequeado: vigilado por la Policía Secreta o la Inteligencia Militar (SIM).
[1] Parqueó: Encargó, encomendó.
[1]Hacer la media”: servir de compañía, distraer a posibles vigilantes y avisar en caso de peligro.
[1] Compay: Saludo coloquial, amigo, compañero, socio: ¿Cómo le va compay?
[1] Guardia Rural: Policía montada rural, creada durante la 1ª ocupación de EE.UU. Instrumento represivo de terratenientes y hacendados contra campesinos y trabajadores del campo. Los desalojaba  de sus tierras, golpeaba y asesinaba impunemente. Muy temida por su brutalidad y extorsión.   
[1] Embarcao: Tener mal fin un objetivo, plan o propósito.  
[1] Casquitos: Soldados recién reclutados generalmente. Utilizaban un casco tipo ejército EE.UU. de donde proviene el mote.
[1]Irse echando”: Abandonar, salir corriendo, marcharse.
[1] Guillao: El tonto, como si no fuera con uno.
[1] Pelao a lo guardia: pelado al cepillo, corto, estilo militar de los EE.UU.
[1] Esbirro: Adjetivo y calificativo denigrante para asesinos y torturadores de los cuerpos represivos.
[1] Chino: nombre genérico para los achinados cubanos y tratamiento cariñoso.
[1]Con el un, dos, tres, cuatro: comiendo mierda, rompiendo zapatos”, estribillo burlón de la milicia popular, que molestaba bastante a los mandos. Los civiles, provisionalmente movilizados militarmente, eran mucho más relajados y chispeantes que los oficiales profesionales.

LAS RECETAS DE LA ABUELA.
La gastronomía de Cuba es una fusión de las costumbres taína, la cocina españolaafricana y caribeña. Las recetas cubanas comparten las sabidurías de la combinación entre las especias y las técnicas heredadas por los nativos taínos, y posteriormente combinadas de la cocina española y africana, con unas ciertas influencias caribeñas en condimentos  y sabores. Existen también las de los esclavos africanos que cultivaban la mayoría de las plantaciones de caña de azúcar, a pesar de que en  las ciudades constituyeron  minoría…

Los colonizadores españoles adoptaron los elementos descritos, subsistiendo hasta hoy en día platos antiguos como el casabe y el ajiaco. Posteriormente integraron a la dieta cubana las legumbres, el arroz, y los cítricos tales como naranjas y limones así como el ganado vacuno y porcino.

RECETAS CUBANAS Y SU HISTORIA.

AJIACO CAMAGÜEYANO. (Foto cookpad.com)

La tradición del ajiaco camagüeyano (de la provincia de Camagüey, Cuba) se remonta a la época de la colonia española y en especial a las fiestas de San Juan y San Pedro. El 24 de junio (San Juan) se situaban ollas de barro o se trazaba un círculo en la tierra, donde los vecinos depositaban carnes o vegetales para celebrar una comida colectiva. A una hora determinada participaban de aquel sopón todos los que aportaban algo, acompañándolo de aguardiente o vino de frutas. El plato con el tiempo fue costumbre en la mesa camagüeyana, y pasó a ser parte de la tradición local; hoy se mantiene como legítima expresión de la cocina criolla y nacional.

Nota de la Editora: está receta es, un poco, el remedo de la olla podrida o los diversos cocidos españoles, adaptada a las tradiciones y productos cubanos. Común antes de 1,959 en las celebraciones de San Juan, era como la fiesta de la Sardina en Andalucía, que esa noche es costumbre cenar con los típicos espetos,- las sardinas atravesadas con cañas y cocinadas al fuego sobre la arena. Durante algunos años se sustituyó por la olla colectiva que se hacía los 28 de septiembre, Día de los Comités de Defensa.   Para los residentes en la Isla, salvo las excepciones conocidas, los ingredientes de la receta ya no están disponibles, aunque en algún momento volveremos a disfrutar del sabroso Ajiaco Camagüeyano. Vale.  

INGREDIENTES:
350 g. de  tasajo (carne vacuna o de caballo seca); 80 g. de  plátano verde; 80 g. de  plátano pintón (medio maduro); 80 g. malanga* (tubérculo); 150 g. de  maíz tierno; 85 g. de  calabaza; 85 g. de  boniato (patata dulce) 80 g de  ñame** (tubérculo); 80 g de  yuca (tubérculo); l,5 o 2 lt de agua según lo caldoso que se prefiera; tercio de vasito de  salsa criolla; sal  al  gusto. (*La malanga y menos frecuente, el ñame, suelen venderse en los mercados latinos.)

ELABORACIÓN:
1. Remojar el tasajo durante 12 horas.
2. Pelar las viandas, lavar, cortar en pedazos de 3 a 4 cm; depositar en un recipiente con agua y limón. (Separar los plátanos, la calabaza y el ñame del resto de las viandas).
3. Elaborar salsa criolla. (Receta al final). Tener dispuesta la sal.
4. Cocinar en agua el tasajo durante hora y media aproximadamente, extraer limpiar y cortar en pedazos de 1,5 cm
5. Dejar el caldo al fuego; incorporar el maíz, dejar hervir 1 hora aproximadamente.
6. Agregar el ñame, la malanga, el boniato, la yuca y el plátano verde, dejar 20 minutos.
7. Añadir el plátano pintón y la calabaza.
8. Incorporar la salsa criolla, dejar cocinar todo por espacio de 10 minutos; dar el punto de sal; dejar cocinar 5 minutos más.
9. Presentar en fuente o plato hondo, en ambos casos debe procurarse que cada ración tenga la misma cantidad de productos.

*Receta de la Salsa criolla. Ingredientes: 2 tomates grandes; 4 cucharadas de pasta de tomate; 3 dientes de ajo; 2 cebollas medianas; 2 cucharadas de aceite; 1 ají grande; ¼ cucharadita de laurel; ½ taza de ajo puerro; ¼ cucharadita de pimienta molida; ¼ taza de caldo, 1 cucharadita de sal. Fuente: https://www.cibercuba.com/cocina/recetas/salsa-criolla

DEL HOGAR Y ALGO MÁS.
El lenguado común (Solea solea) es un pez plano que puede ser encontrado en los mares de aguas templadas, o en agua dulce.
Suele alcanzar los sesenta centímetros de longitud y unos tres kilos de peso. La forma de su cuerpo es ovoide y aplanada por ambos lados. Se recuesta en los lechos sobre su lado izquierdo. Durante su fase inicial de desarrollo, su ojo izquierdo comienza a migrar hacia su lado derecho. Todo su cuerpo está protegido por pequeñísimas escamas ..., que se caracterizan porque tienen un borde externo dentado. Es de color marrón verdoso, aunque pueden alterar su color para mimetizarse,- confundirse-, con el lecho donde se encuentra a fin de cazar mejor. El lado izquierdo, que está  en contacto con el fondo, es de color blanco. Su boca se dispone en forma oblicua, con labios protráctiles, y está provista de agudos dientes que concentran en uno solo de los bordes de ambos maxilares. Fuente condensada: www.wikipedia Foto: actitud saludable. 
 
PROPIEDADES NUTRITIVAS: El lenguado es un pescado blanco que contiene poca grasa -100 gramos de lenguado aportan 1,5 gramos de grasa-. Si se cocina de manera adecuada o se combina con salsas ligeras, es muy útil en dietas hipocalóricas y en las de personas con problemas digestivos. Conviene tener en cuenta que muchas veces el lenguado se fríe o se reboza, dos modos de cocinarlo que hacen que su valor graso y calórico aumente de forma notable.

La cantidad de proteínas que contiene no es muy elevada, pero sí de alto valor biológico. Respecto de su contenido en vitaminas destacan las del grupo B como la B3 y la B9,… En cuanto al contenido en minerales, el lenguado destaca por la cantidad de fósforo, potasio, magnesio y yodo. El contenido de los tres primeros es similar al de la mayor parte de los peces. Sin embargo, el yodo se encuentra en cantidades más relevantes,... Este mineral influye en importantes funciones el organismo. De hecho, es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que regula numerosas funciones metabólicas así como el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro
     
El fósforo está presente en huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía, mientras que el potasio es un mineral necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Fuente modificada:

INFORMACIONES ÚTILES:
Cómo se diagnostica el coronavirus. Las pruebas de coronavirus se usan para diagnosticar infecciones y prevenir la propagación de la enfermedad. Usted podría necesitar estas pruebas si tiene síntomas de la infección, ha viajado recientemente a regiones del mundo donde se han registrado casos, o si ha tenido contacto cercano con alguien que ha viajado a una de esas áreas. ¿En qué consisten estas pruebas y qué significan sus resultados? Entérese. Fuente y foto: MedlinePlus.

EEUU haría donaciones a laboratorio que experimentó con murciélagos de cuevas donde surgió el coronavirus. La Opinión. El Instituto de Virología de Wuhan recibiría donaciones de la red estadounidense de Institutos Nacionales de Salud. Leer más. [La información está redactada en futuro, el cual depende del humor del Sr. Presidente Trump. Esperemos que esté de acuerdo.]

Amor viral en tiempos de cuarentena. La pareja de Nueva York que se conoció gracias a un dron. La Opinión. “Tiempos desesperados requieren de medidas desesperadas”. Así describe Jeremy Cohen, fotógrafo de 28 años residente en Brooklyn, Nueva York, la serie de gestos creativos que adoptó para seducir a una vecina a distancia en medio de la pandemia… Leer más 

Exámenes médicos: Aliados de su salud. Los chequeos y exámenes médicos pueden ayudar a detectar problemas antes de que ocurran. Los que usted necesite pueden depender de su edad, salud, historia clínica y estilo de vida. ¿Sabía que MedlinePlus tiene más de 200 páginas con información sobre chequeos médicos? Visite nuestra sección de pruebas médicas. MedlinePlus.

Coronavirus: 11 plataformas de educación online gratuitas  y en español que los países nórdicos liberaron por la pandemia BBC Y si hay un país con un excelente sistema educativo y experiencia digital es Estonia. En 2,014 esta pequeña nación comenzó una transformación tecnológica de su sistema educativo que la convirtió en el número uno de Europa en las pruebas PISA, siendo superado a nivel global sólo por China, Singapur y Macao. Leer más. [Amplia información sobre educación online en los nórdicos.] 

Cómo bajar de peso en forma efectiva. … Tener un peso saludable puede ayudarle a manejar el colesterol, la presión arterial y el azúcar en la sangre. También podría prevenir enfermedades cardíacas, diabetes, artritis y algunos tipos de cáncer. Lo que debe saber en nuestro tema de salud sobre control del pesoMedlinePlus.

La derrota del coronavirus: ¿Una vacuna? o ¿Inmunidad de masas? VOA. El asunto no es tan sencillo. Según los expertos, sólo hay una forma de derrotar al COVID-19 para siempre: cuando suficientes personas hayan desarrollado una inmunidad para que el virus no se propague con facilidad de unos a otros. A esto se le denomina “inmunidad de masas” y puede suceder de dos maneras. Leer más. 
[Una es desarrollar una vacuna efectiva y aplicarla a toda la población. En estos momentos, se estima que se necesita no menos de un año para encontrar y probar una posible vacuna, si las características del COVID-19 lo permiten, cosa que está por ver. La otra forma, más peligrosa, es la que ocurre naturalmente cuando la mayoría de la población resulta infectada. Sin embargo, sólo ayuda a los sobrevivientes y mucha gente muere en el camino. Cuando una gran cantidad de personas se han infectado y sobreviven, el virus no puede encontrar nuevos receptores. Esta es la variante que algunos dirigentes empresariales y miembros de gobiernos han defendido, conscientes de las muertes que conlleva “la inmunidad de masas”, pero salva sus millones.  Cada cual es libre de asumir una u otra opción, pero no de imponer el sacrificio de miles o millones de ciudadanos para salvar su capital].

Cómo aliviar el dolor de rodilla. El dolor de rodilla puede tener distintas causas. El sobrepeso, su uso excesivo o la artritis pueden causar dolor en esta articulación. Entérese qué medidas puede tomar para aliviar el dolor. MedlinePlus.

Incontinencia urinaria: Qué hacer. La incontinencia urinaria ocurre cuando no se puede impedir que la orina se escape de la uretra. Existen tres tipos: Incontinencia de esfuerzo, imperiosa y por rebosamiento de la vejiga. ¿Cuáles son las causas de la incontinencia urinaria y qué cuidados personales se pueden procurar? Entérese. . MedlinePlus

POESÍA.
Omitimos una poesía porque es difícil encontrar en estos tiempos alguna que exprese la realidad de lo que estamos viviendo y de lo que nos espera por vivir. Vendrán tiempos mejores, como siempre, en la Historia del Homo Sapiens. 

PARA REFRESCAR.
1. Hago tan poco deporte que si algún día me veis correr, corred vosotros también que algo grave pasa.

2. Un mal educado en un restaurante. - ¿Vino de la casa señor? - ¿Y a usted qué le importa de dónde vengo?

3. En el urólogo: - Doctor, voy a mear con gran escozor.- ¿Y con orín colorado?
- Este cuento se ha acabado... pero a mí me sigue picando.

4. - Perdone, ¿es usted el jardinero? - Sí. - ¿Cuándo piensan arreglar los árboles del jardín? - Cuando podamos. Fuente: chistescortos.yavendras.com

Próxima edición: 11 a 19 de mayo. 
                                    
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