112. Cuento: El Amo confiado y el criado inocente.

O C T U B R E

Viene de “october”, por ser el octavo mes del antiguo calendario romano. Tiene 31 días.

Octubre lluvioso, año copioso.

CUENTO: EL AMO CONFIADO Y EL CRIADO INOCENTE.

Mateo Bandello o Matteo Bandello. (1490 -1560), escritor italiano del Renacimiento, tardío imitador de Giovanni Boccaccio. (…)… llevó una vida bastante mundana y desinteresada de cuestiones teológicas, pese a lo cual entró en la orden dominica; si bien embargó los hábitos en 1526.

Compuso doscientas catorce novelas breves sin pretensión artística, publicadas en tres libros en 1554, a los que se añadió un cuarto póstumo en 1573. Estaba atento, más que al estilo, sobre todo a contar con mayor o menor efectismo aventuras, amores y crímenes pasionales. Una de sus historias, la de los amantes de Verona, Romeo y Julieta, inspiró a Lope de Vega su pieza Castelvines y Monteses y a William Shakespeare su tragedia Romeo y Julieta, si bien no es esta la única historia de Bandello que utilizaron ambos dramaturgos para componer piezas dramáticas (por ejemplo, Mucho ruido y pocas nueces y Noche de reyes de Shakespeare), y muchos otros escritores también tomaron a manos llenas retazos de sus historias. Condensado de es.wikipedia.org

“En el tiempo en que Maximiliano César estaba con un numeroso ejército sitiando a Padua, un gentilhombre con su familia escapó a refugiarse a Mantua, y me contó que antes de la guerra vino a esta ciudad un joven alemán, que se puso al servicio de un gentilhombre en calidad de mozo de cuadra, porque no sabía hacer otra cosa más que cuidar de los caballos. Era de aspecto simpático, pero de una inocencia tal, que se le podía hacer creer cuanto se deseara.

El gentilhombre al servicio del cual estaba, tenía pasión por los pájaros y pasaba todo el día ocupado en cacería. Como el alemán no se ocupaba más que de la cuadra, el amo creyó poder confiarle el cuidado de que le limpiase las botas y se las engrasara para que estuviesen bien flexibles.

Arrigo, que así se llamaba el alemán, tenía de veinticuatro a veinticinco años, pero aún no había experimentado lo que era meter el diablo en el infierno, y como comía, trabajaba y bebía como un alemán, estaba siempre con el arco tendido, sin saber qué remedio hallar para su mal. Foto: lanaveargosblogspot.com

Había notado varias veces que las botas de su amo, por duras que estuviesen, se volvían blandas y flexibles después de engrasadas y puestas al sol, y el inocente joven imaginó encontrar de la misma manera el medio de enternecer y poner flexible su instrumento. Así es que se desabrochó la bragueta [portañuela], y se puso a frotar su miembro con la grasa al sol, sin conseguir ningún resultado, porque siempre estaba hinchado y no se ablandaba nada; pero él perseveraba en la ocupación, pensando que a fuerza de grasas conseguiría su propósito.

Un día, la esposa del gentilhombre salió al patio para hacer ciertas necesidades y vio detrás de la cuadra a Arrigo con su pieza en la mano, en actitud de frotársela con las grasas. La tenía blanca como la nieve, y a la dama le pareció la cosa más bella y dulce del mundo. Se sintió de súbito presa de un gran deseo de probar qué tal servicio le haría, porque la de su marido no era la mitad de gruesa ni de nerviosa. No tardó en hacer llamar a Arrigo para hablarle del servicio de la cuadra, y le dijo:

-Arrigo, yo no sé cómo decirte lo que pienso. En menos de quince días has empleado más grasa para las botas del amo que en tres meses los otros servidores. ¿Qué quiere decir esto? No dudo que hagas otro uso de ella o que la vendes. Dime la verdad. Necesito saberlo. ¿Qué es lo que haces?

Arrigo entendió bien lo que le decía, pero no sabía expresar en italiano su pensamiento. Inocente y sencillo, dijo lo que le sucedía, y para explicarlo mejor se desabrochó los calzones y presentó su pieza en la mano delante de la señora, que se estremecía de gusto y ya tenía la boca hecha agua, y le explicó cómo empleaba la grasa, añadiendo que el remedio no le hacía ningún provecho.

-Voy -dijo entonces la mujer-, puesto que eres un fiel servidor, a manifestarte que eso que haces es una verdadera tontería, que de nada sirve a tu enfermedad; yo, con la condición de que no se lo digas a nadie, te enseñaré un excelente remedio. Ven conmigo y verás, así que yo te lo haga, como esa gran pieza se queda pequeñita y blanda como una pasta. Foto: walorrubio.com

El marido estaba fuera de la ciudad y no había en la casa nadie que la dama pudiese temer que la viera; así, condujo al joven a su cuarto, y para darse placer con él, hizo que cinco veces seguidas se frotara en su grasa. El remedio pareció admirable al alemán, y todo marchó a maravilla entre los dos. Cada vez que había facilidad y sentía enderezarse su pieza, se la ablandaba con la grasa de la señora.

Sucedió que como Arrigo se aficionaba más a esta grasa que a la de las botas, llegó un día en que el señor quiso ir de caza y no encontró su calzado limpio ni engrasado, y montó en gran cólera por este motivo. El bueno de Arrigo no sabía qué decir.

-¿Qué quieres tú que yo haga ahora, alemán borracho? -gritaba el amo-, ¿qué quieres que yo haga, miserable poltrón? Estas botas están tan duras y tan secas, que ni tú ni nadie podrá ponérmelas. Eres un gandul y un animal.

El muchacho, temblando de miedo a ser azotado, respondió:

-No se incomode usted, señor; no se incomode usted, que en un momento yo las pondré flexibles.

-¡Mala peste te dé, perro cochino! -exclamó más enfurecido el dueño.

Viendo que aumentaba la cólera de su señor, casi fuera de sí, Arrigo dijo:

-Sí, sí señor. Yo voy a hacer lo necesario, si usted tiene un instante de paciencia. En cuanto yo las meta una vez en el vientre de mi señora, le aseguro que se ablandan.

El amo quiso saber qué receta era esa para tan súbito cambio, y entonces el alemán le explicó lo sucedido con detalles. Viendo que la suerte lo había hecho señor de Cornuto, el amo no dijo nada por lo pronto, pero a los pocos días manifestó al alemán que podía buscar otro dueño pues él no tenía más necesidad de sus servicios.” Fuente: ciudadseva.com; Corneto: es.wikipedia.org.

LAS RECETAS DE LA ABUELA.

Espaguetis con Albóndigas:

Ingredientes: (para 4 personas)

320 gramos de espaguetis =menos de ¾ lb.
400 gramos de salsa de tomate.
4 litros de agua. (para cocer la pasta)
1 hoja de laurel.
400 gramos de carne picada mitad cerdo y mitad vacuno = casi 1 lb.
2 yemas de huevo.
4 cucharadas de pan rallado.
1cucharada de perejil picado.
Pimienta negra molida al gusto.
Orégano seco, al gusto.
Sal fina al gusto.
Aceite para freír. (de girasol o de oliva)
Opcional: un poco de queso parmesano.

Procedimiento:

1.-Poner en un cuenco (o un bol) grande la carne picada y añadir encima las yemas de huevo (las claras guárdalas para otra receta), el perejil picado; 1 cucharada rasa de sal fina y una pizca de pimienta negra molida. Con un tenedor ve aplastando la carne mientras los demás ingredientes se mezclan con ella. Sigue así hasta que se forme una masa homogénea.

2.-Añadir el pan rallado y volverlo a mezclar apretando con el tenedor hasta que se una bien. Ya tenemos la masa para las albóndigas.

3.-Pon a calentar el aceite. Puedes usar mucho para que las albóndigas queden cubiertas y se frían de un tirón o menos cantidad de aceite e ir dándoles vueltas para que se doren por todas partes. Coge una porción pequeña de masa haz una albóndiga girándola entre las palmas de tu mano. Si te humedeces ligeramente (muy poco) las manos, la carne no se pegará y te costará menos trabajo. Hazlas del tamaño que más te gusten, pero de 3 cm más o menos salen más albóndigas y se pueden comer de un bocado.

4.-Cuando el aceite esté caliente y tengas las albóndigas preparadas empieza a freírlas por tandas. No amontones demasiadas albóndigas en la sartén, así el aceite no se enfriará y las albóndigas se dorarán bien. Si son pequeñas, con 1 minuto será suficiente; si son más grandes déjalas hasta que estén bien doradas. Luego sácalas y deja escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente (papel de cocina).

5.-Ahora pon la salsa de tomate a calentar en una cacerola grande (para que después quepan los espaguetis) e incorpora las albóndigas (para que suelten su sabor en la salsa), una pizca de orégano seco y 2 cucharadas de aceite. Deja que se caliente a fuego medio-bajo mientras preparas la pasta.

6.- Pon el agua a hervir para cocer la pasta. Cuando esté hirviendo añade dos cucharaditas rasas de sal, una hoja de laurel, dos cucharadas de aceite y los espaguetis. Deja hervir hasta que la pasta esté en su punto (depende de la calidad y del tipo de pasta, lee el envoltorio y ve probando).

7.-Cuando los espaguetis estén en su punto sácalos del agua y añádelos a la cacerola donde están la salsa de tomate y las albóndigas y mezcla bien. Si ves que la salsa está muy espesa añade un poquito del agua en el que has cocido los espaguetis.

Sirve la pasta colocando algunas de las albóndigas por arriba y si te apetece añade un poco de queso parmesano rallado y ¡a comer! Fuente: receta modificada y foto de javirecetas.hola.com.

DEL HOGAR Y ALGO MÁS…

Prunus persica, originalmente mygdalus pérsica L., el melocotonero (del latín malus  cotonus, “manzana algodonosa” - en alusión a la piel del fruto)¹ así llamado en España peninsular y las Islas Baleares. En las Islas Canarias y en parte de Hispanoamérica (Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador, Uruguay, Honduras y México² ) se le suele denominar duraznero (del latín durus acinus, “que tiene la piel dura” - referido a la piel del fruto). Fuente: es.wikipedia.org

Propiedades saludables del durazno o melocotón: comenzamos a tener épocas de días más templados y las frutas y verduras así como las comidas un poco más livianas van tomando protagonismo en nuestra alimentación diaria, A continuación les …explicaremos las propiedades de esta deliciosa fruta rica en vitaminas y minerales, que nos ayuda a alimentarnos sanamente.

Por su olor, textura y sabor, el durazno ha estado en la mesa de los seres humanos desde tiempos muy antiguos. En la China se le cultiva desde hace siglos, de donde es originaria, pero debe su nombre a los persas quienes fueron los que empezaron a cultivarlo y comercializarlo.

Propiedades: El durazno o melocotón, perteneciente a la familia de las rosáceas, de cáscara suave como el terciopelo, pulpa dulce y jugosa. Se la puede utilizar como parte de ingredientes en compotas, ensaladas de frutas y tortas. Al natural, es de un delicado y exquisito sabor. El durazno o melocotón nos aporta, vitaminas del complejo B y C, minerales como el potasio y fitoquímicos¹ como la luteína zeaxantina criptoxantina y betacarotenos…

Esta deliciosa fruta nos protege nuestra salud visual, neutraliza los radicales libres y disminuye el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares. Hay muchas variedades de esta fruta, pero siempre debemos preferir los de color amarillo o crema que sean suaves al tocarlos, y que no estén demasiado blandos, o pasados en su madurez. Puede conservarlos en la nevera por 1 o 2 días.

1. Los fitoquímicos son sustancias que se encuentran en los alimentos de origen vegetal, biológicamente activas, que no son nutrientes esenciales para la vida ( por lo menos a corto plazo), pero tienen efectos positivos en la salud. Se encuentran naturalmente en las plantas (frutas, vegetales, legumbres, granos enteros, nueces semillas, hongos, hierbas y especias). es.wikipedia.org

Otros Beneficios para la salud:

Ayuda a la digestión: esta fruta es fácil de digerir, es poco “pesada” para el estómago, y ayuda al hígado a realizar los procesos digestivos porque aumenta la producción de bilis y la digestión de las grasas.

Aliado de las vías urinarias: si sufre cálculos de riñón o vesícula, conviene tomar el melocotón en forma de jugo porque favorece la disolución de las llamadas “piedras renales”. Lo ideal es mezclarlo, con un poco de miel.

Beneficia la actividad intestinal: el melocotón aporta una reducida cantidad de azúcar, por lo que pueden consumirlo los diabéticos y gracias a su elevado contenido en fibra vegetal, resulta muy aconsejable para combatir el estreñimiento.

En la mayoría de las dietas se recomienda consumir al menos 2 o 3 porciones de fruta por día, lo cual le da la posibilidad de consumir melocotones o duraznos 3 o 4 veces por semana y aprovechar todas sus bondades, además de un exquisito sabor a la hora de saciar el apetito. Foto y fuente: saluddiaria.com.

Añado la editora de éste blog, utiliza ésta fruta en su época con mucha frecuencia, ya que es fácil y muy rápido, preparar una mermelada; me explico:

Cojo 8 o 10 melocotones dependiendo del tamaño y la cantidad deseada, los lavo bien, corto en trozos con cáscara y todo lo pongo a hervir en una cazuela.

Cuando están blandos,- con solo pincharlos con un tenedor lo sabemos-, y se enfríen, les sacamos la semilla, operación muy fácil al tacto, por supuesto, con las manos bien limpias.

Una vez sin semilla y valoramos si es necesario sacarles un poco de agua o no; dependiendo del espesor que queramos darle a la mermelada, procedemos a pasarlos por la mini-primer o batidora de mano.

Una vez bien batida la mezcla, la ponemos a hervir de nuevo y le echamos 2 o 3 cucharadas de azúcar, de acuerdo a nuestro gusto. Opcionalmente, podemos agregarle una ramita de canela a la mezcla y al retirarlo del fuego, unas gotas de vainilla.

¡Y ya está!, la mermelada de melocotón, con la que podemos hacer jugo agregándole agua fría, o disfrutarla con queso. Yskra.

POESÍA.
Miguel de Unamuno Jugo.- 1864-1936. Fue un escritor y filósofo español perteneciente a la generación del 98. En su obra cultivó gran variedad de géneros literarios como novela, ensayo, teatro y poesía. Fue, asimismo, diputado del Congreso de los Diputados de 1931 a 1933 por la circunscripción de Salamanca.¹ Fuente: es.wikipedia.org Añado: En el nº 54 de mangoconarrozdos publicamos integra su intervención en el acto de apertura del curso 1936, que merece ser leída muchas veces. Pocas ocasiones la inteligencia, la integridad y la valentía personal e intelectual estuvieron tan unidas. Don Miguel fue un hombre de profundas convicciones cristianas. Imagen: marcianomx.com

LA ORACIÓN DEL ATEO

Oye mi ruego Tú, Dios que no existes,
y en tu nada recoge estas mis quejas,
Tú que a los pobres hombres nunca dejas
sin consuelo de engaño. No resistes

a nuestro ruego y nuestro anhelo vistes.
Cuando Tú de mi mente más te alejas,
más recuerdo las plácidas consejas
con que mi ama endulzóme noches tristes.

¡Qué grande eres, mi Dios! Eres tan grande
que no eres sino Idea; es muy angosta
la realidad por mucho que se expande

para abarcarte. Sufro yo a tu costa,
Dios no existente, pues si Tú existieras
existiría yo también de veras.

PARA REFRESCAR.

1. Viaje a Miami y véala desde el aire. 360º.

http://www.airpano.com/360Degree-VirtualTour.php?3D=Miami

2. Si lo desea, lléguese a Las Vegas y disfrute la 3D y 360º. Colaboraciones de Marcinha Moura, Paraná, Brasil.

http://www.airpano.com/360Degree-VirtualTour.php?3D=Las-Vegas-USA

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111. Cuento: Acuérdate.

Juan Rulfo (Sayula, México, 1918 - Ciudad de México, 1986) Escritor mexicano creció en el pequeño pueblo de San Gabriel, villa rural dominada por la superstición y el culto a los muertos, y sufrió allí las duras consecuencias de las luchas cristeras¹ en su familia más cercana (su padre fue asesinado). Esos primeros años de su vida habrían de conformar en parte el universo desolado que Juan Rulfo recreó en su breve pero brillante obra.

En 1934 se trasladó a Ciudad de México, donde trabajó como agente de inmigración en la Secretaría de la Gobernación. A partir de 1938 empezó a viajar por algunas regiones del país en comisiones de servicio y publicó sus cuentos más relevantes en revistas literarias.

Rulfo escribió también guiones cinematográficos como Paloma herida (1963) y otra novela corta magistral, El gallo de oro (1963). En 1970 recibió el Premio Nacional de Literatura de México, y en 1983, el Príncipe de Asturias de las Letras. Para disfrute de nuestros lectores, uno de sus cuentos. Fuente: biografíasyvida.com. Foto: latarea.com.mx

“Acuérdate de Urbano Gómez, hijo de don Urbano, nieto de Dimas, aquél que dirigía las pastorelas y que murió recitando el "rezonga ángel maldito" cuando la época de la gripe. De esto hace ya años, quizá quince. Pero te debes acordar de él.

Acuérdate que le decíamos "el Abuelo" por aquello de que su otro hijo, Fidencio Gómez, tenía dos hijas muy juguetonas: una prieta y chaparrita, que por mal nombre le decían la Arremangada, y la otra que era rete alta y que tenía los ojos zarcos ² y que hasta se decía que ni era suya y que por más señas estaba enferma del hipo.

Acuérdate del relajo que armaba cuando estábamos en misa y que a la mera hora de la Elevación* soltaba un ataque de hipo, que parecía como si estuviera riendo y llorando a la vez, hasta que la sacaban fuera y le daban tantita agua con azúcar y entonces se calmaba. Esa acabó casándose con Lucio Chico, dueño de la mezcalera** que antes fue de Librado, río arriba, por donde está el molino de linaza de los Teódulos. (* La hora de la Elevación: parte del rito católico de elevar la vista hacia la Sagrada Cruz durante la misa) (**Fábrica de mezcal: tipo de aguardiente)

Acuérdate que a su madre le decían la Berenjena porque siempre andaba metida en líos y de cada lío salía con un muchacho. Se dice que tuvo su dinerito, pero se lo acabó en los entierros, pues todos los hijos se le morían recién nacidos y siempre les mandaba cantar alabanzas, llevándolos al panteón entre música y coros de monaguillos que cantaban "hosannas" y "glorias" y la canción esa de "ahí te mando, Señor, otro angelito". De eso se quedó pobre, porque le resultaba caro cada funeral, por eso de las canelas que les daba a los invitados del velorio. Sólo le vivieron dos, el Urbano y la Natalia, que ya nacieron pobres y a los que ella no vio crecer, porque se murió en el último parto que tuvo, ya de grande, pegada a los cincuenta años.

La debes haber conocido, pues era muy discutidora y cada rato andaba en pleito con las vendedoras en la plaza del mercado porque le querían dar muy caros los jitomates ³, pegaba gritos y decía que la estaban robando. Después, ya pobre, se le veía rondando entre la basura, juntando rabos de cebolla, ejotes ⁴ ya sancochados y alguno que otro cañuto de caña "para que se les endulzara la boca a sus hijos". Tenía dos, como ya te digo, que fueron los únicos que se le lograron. Después no se supo ya de ella. Foto: 360gradosfoto.com

Ese Urbano Gómez era más o menos de nuestra edad, apenas unos meses más grande, muy bueno para jugar a la rayuela ⁵ y para las trácalas. (ardid)

Acuérdate que nos vendía clavellinas y nosotros se las comprábamos, cuando lo más fácil era ir a cortarlas al cerro. Nos vendía mangos verdes que se robaba del mango que estaba en el patio de la escuela y naranjas con chile [pimiento picante] que compraba en la portería a dos centavos y que luego nos las revendía a cinco. Rifaba cuanta porquería y media traía en el bolso: canicas ágata, trompos y zumbadores y hasta mayates ⁶ verdes, de esos a los que se les amarra un hilo en una pata para que no vuelen muy lejos. Nos traficaba a todos, acuérdate.

Era cuñado de Nachito Rivero, aquel que se volvió tonto a los pocos días de casado y que Inés, su mujer, para mantenerse tuvo que poner un puesto de tepeche ⁷ en la garita del camino real, mientras Nachito se vivía tocando canciones todas refinadas en una mandolina que le prestaban en la peluquería de don Refugio.

Y nosotros íbamos con Urbano a ver a su hermana, a bebernos el tepeche que siempre le quedábamos a deber y que nunca le pagábamos, porque nunca teníamos dinero. Después hasta se quedó sin amigos, porque todos al verlo, le sacábamos la vuelta para que no fuera a cobrarnos.

Quizá entonces se vio malo, o quizá ya era de nacimiento. Lo expulsaron de la escuela antes del quinto año, porque lo encontraron con su prima la Arremangada jugando a marido y mujer detrás de los lavaderos, metidos en un aljibe seco. Lo sacaron de las orejas por la puerta grande entre el risón de todos, pasándolo por una fila de muchachos y muchachas para avergonzarlo. Y él pasó por allí, con la cara levantada, amenazándolos a todos con la mano y como diciendo: "Ya me las pagarán caro".

Y después a ella, que salió haciendo pucheros y con la mirada raspando los ladrillos, hasta que ya en la puerta soltó el llanto; un chillido que se estuvo oyendo toda la tarde como si fuera un aullido de coyote. Foto: bcehnicardogaribay.com

Sólo que te falle mucho la memoria, no te has de acordar de eso.

Dicen que su tío Fidencio, el del molino, le arrimó una paliza que por poco y lo deja parálisis, y que él, de coraje, se fue del pueblo.

Lo cierto es que no lo volvimos a ver sino cuando apareció de vuelta aquí convertido en policía. Siempre estaba en la plaza de armas, sentado en la banca con la carabina entre las piernas y mirando con mucho odio a todos. No hablaba con nadie. No saludaba a nadie. Y si uno lo miraba, él se hacía el desentendido como si no conociera a la gente.

Fue entonces cuando mató a su cuñado, el de la mandolina. Al Nachito se le ocurrió ir a darle una serenata, ya de noche, poquito después de las ocho y cuando las campanas todavía estaban tocando el toque de Ánimas. Entonces se oyeron los gritos y la gente que estaba en la Iglesia rezando el rosario salió a la carrera y allí los vieron: al Nachito defendiéndose patas arriba con la mandolina y al Urbano mandándole un culatazo tras otro con el máuser, sin oír lo que le gritaba la gente, rabioso, como perro del mal.

Hasta que un fulano que no era ni de por aquí se desprendió de la muchedumbre y fue y le quitó la carabina y le dio con ella en la espalda, doblándolo sobre la banca del jardín donde se estuvo tendido.

Allí lo dejaron pasar la noche. Cuando amaneció se fue. Dicen que antes estuvo en el curato y que hasta le pidió la bendición al padre cura, pero que él no se la dio.

Lo detuvieron en el camino. Iba cojeando, y mientras se sentó a descansar llegaron a él. No se opuso. Dicen que él mismo se amarró la soga en el pescuezo y que hasta escogió el árbol que más le gustaba para que lo ahorcaran.

Tú te debes acordar de él, pues fuimos compañeros de escuela y lo conociste como yo.” Fuente: ciudadseva.com

1. Luchas cristeras: “La Guerra Cristera (también conocida como Guerra de los Cristeros o Cristiada) en México fue un conflicto armado que se prolongó desde 1926 a 1929 entre el gobierno de Plutarco Elías Calles y milicias de laicos, presbíteros y religiosos católicos que resistían la aplicación de legislación y políticas públicas orientadas a restringir la participación de la Iglesia católica sobre los bienes de la nación así como en procedimientos civiles. La Constitución mexicana de 1917 establecía una política que negaba la personalidad jurídica a las iglesias, prohibía la participación del clero en política, privaba a las iglesias del derecho a poseer bienes raíces e impedía el culto público fuera de los templos. Algunas estimaciones ubican el número de personas muertas en un máximo de 250 mil,⁵ entre civiles, efectivos de las fuerzas cristeras y del Ejército Mexicano.” Fuente: es.wikipedia.org [Añado: es muy interesante el fenómeno político-social de la Guerra Cristera en un pueblo tan religioso como el mexicano, cuyo clero de base participó activamente en la guerra de independencia, que se inicia con el Grito del Cura Hidalgo. El conflicto comienza por el apoyo del alto clero y los “gachupines”,- descendientes de los conquistadores-, más los grandes terratenientes y burguesía dueña de comercios y empresas en contra de las medidas agraristas, progresistas, de justicia social que recoge la Constitución de 1917. No fue solamente una lucha del ejército,- formado fundamentalmente por campesinos expulsados de sus tierras-, contra los cristeros,- también campesinos-, sino una auténtica guerra civil, cruenta, con innumerables atrocidades de ambas partes: laicos civiles, campesinos contra los cristeros campesinos dirigidos por el clero y viceversa.]

2. zarco, ca. (Del ár. hisp. zárqa, y este del ár. clás. zarqā', la que tiene ojos azules). 1. adj. Dicho del agua o, con más frecuencia, de los ojos: De color azul claro. RAE.

3. jitomate. (Del nahua xictli, ombligo, y tomatl, tomate). 1. m. Méx. tomate (fruto de la tomatera. RAE.

4. ejote. (Del náhuatl exotl, frijol o haba verde). 1. m. Guat., Hond. y Méx. Vaina del frijol cuando está tierna y es comestible. RAE.

5. rayuela. 1. f. Juego en el que, tirando monedas o tejos a una raya hecha en el suelo y a cierta distancia, gana quien la toca o más se acerca a ella. RAE.

6. mayate. (Del náhuatl mayatl). 1. m. Hond. y Méx. Escarabajo de distintos colores y de vuelo regular. RAE.

7. tepache. (tepeche) 1. m. Méx. Bebida fermentada hecha de piña y azúcar. RAE.

Añado: Juan Rulfo es a la literatura latinoamericana del siglo XX lo que Mario Moreno (Cantinflas) a la cinematografía. Es la irrupción de la historia que narra la vida en la lengua del pueblo,- fundamentalmente campesino-, en toda su riqueza, complejidad y sufrimientos; como Cantinflas refleja “el roto” urbano, cual otro Sancho Panza, tanto en su sabiduría popular como en honradez personal. Para los “no mexicanos” su lenguaje literario es muy complejo por la falta de correspondencia entre las expresiones auténticas rurales y las del resto de Sudamérica, el Caribe y España. Solo un ejemplo: la Academia recoge tepache y Rulfo escribe tepeche como lo pronuncia el hombre de campo. José Hernández,- con Martín Fierro o José Nápoles Fajardo con el Cucalambé-, cada uno en su tiempo-, hizo algo parecido. Don Fernando Ortiz,  Rómulo Gallegos, Lydia Cabrera, Onelio Jorge Cardoso y muchos otros escritores también incursionaron en este estilo antes o después que él, pero la cruda realidad de un período histórico pertenece a Rulfo. Suplan con la imaginación las expresiones que les queden confusas y podrán disfrutar de una excelente narración.

LAS RECETAS DE LA ABUELA.

La pepitoria es una forma española de cocinar diferentes platos de carne (generalmente con pollo o gallina), por regla general los jugos obtenidos de la preparación de las carnes se enriquecen con yema de huevo duro y almendras molidas, cuando se hace esto el plato recibe el apelativo de "en pepitoria". Algunos autores sostienen que la palabra pepitoria proviene de piperitoria, y éste de piper (pimienta).¹ Lo que sí es cierto es que este guiso antiguamente estaba compuesto de despojos de aves. Existen diversas pepitorias a lo largo de la geografía española.²

La creencia popular menciona que esta práctica es originaria de la cocina árabe (Gastronomía del Al-Ándalus) y que dejó esta influencia en la preparación de algunos platos de aves. En el Diccionario de Autoridades de 1732 aparece la denominación Pepitoria: "Guisado que se hace de los despojos de las aves, como son alas, pescuezos, pies, higadillos y mollejas", no apareciendo referencia a la forma de cocinarse.³ Bajo otra denominación el mismo diccionario menciona que "pepitoria" es palabra usada cuando algo está revuelto. Otros autores⁴ mencionan que la palabra proviene de petit-oie, cuyo significado es “pequeño ganso” ya que de estas aves se hacían en Francia las pepitorias. ⁵² Fuente: es.wikipedia.org

GALLINA EN PEPITORIA

Ingredientes:

1 gallina de 1,5 kg = 3lb aprox. Troceada.
½ taza de aceite de oliva.
100 g de tocino troceado.
100 g de jamón troceado.
1 vaso de vino blanco.
10 almendras tostadas.
2 rebanadas de pan frito.
2 dientes de ajo tostados.

4 yemas de huevo, 2 crudas y 2 cocidas.
1 cucharada de harina.
2 clavos de olor.
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

1.-Lavar los trozos de gallina, salpimentarlos y sofreír el jamón y el tocino junto a la gallina en una cacerola.
2.-Cubrir con agua y el vaso de vino blanco.
3.-Majar en un mortero las almendras, los ajos, los clavos y el pan frito, y agregar a la cacerola.
4.-Hacer en un cuenco una masa con las 2 yemas de huevo crudas y las dos yemas cocidas y añadir la harina para que se espese, echándoselo a los trozos de gallina, dejar cocer durante 40 minutos y servir. Fuente: receta modificada de: arecetas.com foto: hogarutil.com

DEL HOGAR Y ALGO MÁS…

Cinco alimentos que jamás deberías comer. (CNN Español) – El doctor Sanjay Gupta, corresponsal médico de CNN, presentó en su segmento "Food for life" cinco alimentos que jamás deberíamos comer, según el editor de la revista Men's Health David Jack. Foto: smartsalus.com

1. Fresas no orgánicas: Un equipo de expertos que investiga la forma en que se cultivan las frutas y verduras ha detectado la presencia de más de 13 pesticidas en las fresas que consumimos habitualmente, según Jack. La recomendación es optar por el producto orgánico [ecológico].

2. Chocolate blanco: El cacao puro contiene antioxidantes beneficiosos para nuestra salud, pero en el caso del chocolate blanco, el procesamiento al que se somete lleva a perder sus nutrientes y lo convierten más bien en azúcar y grasa.

3. Brotes de soja: Pese a que se considera un alimento sano y muchos médicos lo recomiendan, sus semillas necesitan condiciones de humedad y calor que lo convierten en caldo de cultivo ideal para bacterias. Por eso ocurren tantos casos de contaminación alimentaria en los que el origen son estos brotes. La solución sería hervirlos o sustituirlos por otras verduras crujientes como la zanahoria o el repollo.

4. Tomates en lata: La acidez del tomate hace que la resina utilizada en el revestimiento de la lata aumente el nivel del tóxico Bisfenol A que entra en nuestro cuerpo y afecta el equilibrio hormonal, según Jack, lo que ocasionaría problemas de salud y peso. La recomendación es utilizar tomate envasado en cristal o tetra-brick. [La U.E. prohibió el uso del bisfenol A en productos para infantes, pero no lo ha extendido a las latas de alimentos. Este producto, como tantos otros químicos, tiene puntos de coincidencia con nuestro sistema hormonal, que lo asimila como uno más de los miles que fabrica. Esta mezcla causa modificaciones graves de nuestro equilibrio hormonal. En el blog 109,- en esta Sección-, encontrará una amplia explicación sobre los peligros de este producto.]

5. Pez espada: El experto David Jack recomienda evitar su consumo por el alto contenido en mercurio así como las prácticas no sostenibles que se utilizan a menudo para pescar este pez. Algunas alternativas: salmón de Alaska, atún del Pacífico o channidae. [El mercurio afecta el sistema nervioso y causa graves dolencias. Los japoneses lo experimentaron hace algunos años y dieron la voz de alarma al mundo.]

http://cnnespanol.cnn.com/2013/08/21/5-alimentos-que-nunca-deberias-comer/

POESÍA.
José Ángel Buesa nació en 1910, Cruces, ciudad de la antigua provincia de Las Villas, ahora Cienfuegos, Cuba. Se traslada más tarde a La Habana, donde desarrolla una amplia actividad literaria y poética conocida en el mundo entero.

Buesa se ve obligado a abandonar Cuba* en 1961 iniciando el peregrinaje por varios países: España, Islas Canarias, El Salvador, y Santo Domingo, Republica Dominicana, donde muere en 1982. Para ampliar más su biografía, ver los blogs 78, 93 y los-poetas.com; *Sobre las causas de su salida de Cuba, recomendamos leer lo que escribe su hijo al respecto en el blog 108 de mangoconarroz.

ACUÉRDATE DE MÍ

Cuando vengan las sombras del olvido
a borrar de mi alma el sentimiento,
no dejes, por Dios, borrar el nido
donde siempre durmió mi pensamiento.

Si sabes que mi amor jamás olvida
que no puedo vivir lejos de ti
dime que en el sendero de la vida
alguna vez te acordarás de mí.

Cuando al pasar inclines la cabeza
y yo no pueda recoger tu llanto,
en esa soledad de la tristeza
te acordarás de aquel que te amó tanto.

No podrás olvidar que te he adorado
con ciego y delirante frenesí
y en las confusas sombras del pasado,
luz de mis ojos, te acordarás de mí.

El tiempo corre con denso vuelo
ya se va adelantando entre los dos
no me olvides jamás. ¡Dame un recuerdo!
y no me digas para siempre adiós.

PARA REFRESCAR.

La crisis económica: sus causas y consecuencias. Colaboración de Jesús B., Madrid, España.

1. Superman:
Unos amigos se encuentran en el bar, Pedro va golpeadísimo y Juan le dice:
- Pero... ¿quién te atropelló?
- Mi mujer... - responde Pedro.
- Te atravesaste cuando iba en reversa o... ¿qué pasó?
- No hermano... me pegó porque llegué a la casa como Superman.
- ¿Cómo Superman? - ¿Qué hiciste... llegaste volando?
- ¡No boludo... llegué con los calzoncillos encima de los pantalones!

2. El marido le dice a la mujer:
- María... ¡qué felices éramos hace 15 años...!
- Pero... ¡si no nos conocíamos...!
- Por eso, María... por eso...

Colaboración de Diana F., Caracas, Venezuela.

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Información: los blogs mangoconarroz, mangoconarrozdos y mangoconarroztres se hacen sin intención de lucro. No percibimos ingresos por ellos. Sólo los creamos para intentar brindarle información y entretenimiento, del cual disfrutamos los editores. Colaboraciones y sugerencias en el buzón del blog. Gracias.

Por razones de espacio, algunos textos de las fuentes han sido resumidos. Si desea leer completo el tema, debe ir al original o ir al vínculo al pie del texto. Han sido preservados los datos esenciales. Salvo que se especifique lo contrario, las negritas, itálicas, y subrayados son de los editores. El sentido de (…) y de … es indicar que se ha condensado el texto original. Los comentarios entre [ ] son del editor.

110. Cuento: Alejo.

Autor: Liana Roxana Castello Casali. Escritora argentina; trabaja como secretaria ejecutiva, en escuelas públicas y privadas de Buenos Aires. Escribe cuentos infantiles y narraciones que nos hacen pensar. Fuente: encuentros.com

Para ustedes este hermoso cuento:

“Hace años le dimos asilo a Alejo. Llegó un día con una mezcla de esperanza y desamparo en su rostro. Alejo es un perro que hoy ya tiene once años, está ciego pero sigue siendo el mismo perro encantador al que rescatamos del abandono.

Apareció en la puerta del taller donde trabajaba y allí le dimos abrigo y un hogar. Ninguno de los empleados podíamos llevárnoslo a casa y por eso se instaló allí y resultó ser un excelente compañero de tareas que alegraba nuestros días.

Los fines de semana, nos turnábamos para darle de comer y hacerle un poco de compañía. Alejo se convirtió en uno más de nosotros, en un amigo al que todos queríamos por igual.

Un día, triste por cierto, nos avisaron que el taller cerraría y más allá de que cada uno de nosotros debiera buscar un nuevo trabajo, debíamos buscarle un nuevo hogar a Alejo.

Todos estábamos preocupados por nuestro trabajo y familias, pero también nos preocupaba y mucho nuestro amigo, ese perro viejito y ciego que era un sol y al que no podíamos abandonar, ni queríamos hacerlo.

Habíamos pegado cartelitos por la zona, fuimos a las veterinarias más cercanas, le preguntamos a amigos, familiares y conocidos, pero no tuvimos suerte. Imagino que muchos debieron pensar que resultaba poco tentador hacerse cargo de un animal viejo y ciego. Lo que nadie sabía o imaginaba siquiera es que Alejo irradiaba luz propia y podía hacer feliz a quien le diera un hogar.

La vida da sorpresas y así como Alejo apareció hace años en el taller, un día apareció un ángel disfrazado de anciano a quien yo había visto alguna vez caminar con paso lento por el barrio.

Se acercó a preguntar algo que ya no recuerdo, pues cuando lo vi, el alma me dio un vuelco.

- Es él-me dije.

Cuando se lo comenté a mis compañeros de trabajo, creyeron que había enloquecido. Foto; publispanish.com

-Es un anciano, no puedes darle la carga de tener que cuidar a un perro.

Algo me decía que Alejo no sería una carga para el abuelo, sino por el contrario, pero por prudencia no hice lo que me dictaba el corazón que era ir a buscar al anciano. No hizo falta de todos modos. Ese ángel disfrazado volvió al día siguiente con los ojos llenos de esperanza.

- Tengo entendido que no le han encontrado un hogar a este viejo perro -dijo sonriendo.

-No aún abuelo-contesté amablemente.

-No busque más mi hijita, ya lo tiene, se vendrá conmigo no más, entre viejos nos entenderemos de maravillas.

- Disculpe abuelo –interrumpió un compañero de trabajo- Alejo es ciego, si bien se arregla solito, digo, por ahí, es una carga para Ud. ¿no le parece?

- No mi hijito, la verdad no me parece. Yo tampoco veo bien y tengo el paso lento. Estoy solo y necesito compañía, ambos nos necesitamos.

- ¿Está seguro abuelo?-insistió mi compañero.

- Muy seguro. Quédese tranquilo muchacho que no le pediré al perro que me lea el diario, ni que corramos carreras, nos arreglaremos perfectamente. No se hable más del asunto.

Y no se habló más porque no hicieron falta las palabras. Alejo se levantó del suelo donde dormía cómodamente y sabiendo perfectamente dónde estaba su nuevo amigo, se le acercó lamiendo su mano.

- Bueno amigo, no te ofreceré lujos, pero verás qué cómodos estaremos los dos - dijo el abuelo feliz.

Cada uno de nosotros se despidió de ese tan querido amigo con una mezcla de sentimientos, pena por tener que darlo, felicidad porque había encontrado un hogar y miedo de estar dejando que el anciano cometiera un error.

El error lo estábamos cometiendo nosotros en dudar, de eso nos dimos cuenta con el tiempo.

Alejo y el abuelo se entendieron de maravillas, se acompañaron, caminaron juntos con el mismo paso lento que los años le habían dado a ambos y se disfrutaron mutuamente. El abuelo no volvió a sentirse sólo, Alejo tuvo un hogar de verdad, un hogar en serio.

Y para cuando el taller cerró, todos habíamos aprendido mucho, no sólo a empezar de nuevo, a entender que la vida quita y luego vuelve a dar, sino a revalorizar la vejez. Nos dimos cuenta que nunca es tarde para dar amor, para cuidar de alguien, para acompañar y sentirse acompañado.

Y sobre todo, que cuando el paso se vuelve lento, siempre es mejor que lo acompañe el paso de otro que vaya a nuestro ritmo.” Fuente y foto: encuentros.com

LAS RECETAS DE LA ABUELA.

Sopa de zanahorias.

Ingredientes:

4 chuletas de cerdo o carne.
10 zanahorias bonitas.
2 dientes de ajo.
½ cebolla.
1 rama de apio.
1 cucharada de orégano.
1 cucharada de aceite, preferiblemente de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
2 panes añejos (viejos) cortados en daditos.
4 cucharadas de aceite para dorar los daditos de pan.

Procedimiento:

1.-En una olla de presión, se ponen las chuletas, las zanahorias cortadas, la rama de apio, el orégano, la cebolla, el ajo, el aceite, sal y pimienta a gusto, y unas tres tazas de agua por 45 minutos.

2.-Cuando éste bien cocido, se retiran los huesos de las chuletas y se pasa por una maquina de moler la carne, hasta que quede como una crema.

3.- Se cortan los panes en daditos, deben ser añejos para que no se desarmen, y se ponen en una sartén a dorar, cuando estén listos se les espolvorea un poquito de sal y se dejan escurrir en una servilleta de papel para que absorba el excedente de aceite.

4.- Se sirve la sopa con daditos de pan fritos encima de cada plato.

Fuente: receta modificada de mis-recetas.org. Foto: recetasgratis.net

DEL HOGAR Y ALGO MÁS…

La zanahoria y sus propiedades.

Daucus carota subespecies ativus, llamada popularmente zanahoria, es una hortaliza que pertenece a la familia de las umbelíferas, también denominadas apiáceas, y considerada la especie más importante y de mayor consumo dentro de esta familia. Es la forma domesticada de la zanahoria silvestre, oriunda de Europa y Asia sudoccidental. Se cultiva por su raíz mucho más grande, sabrosa y de textura menos fibrosa, pero continúa siendo la misma.

Las zanahorias se pueden consumir de muy diversas formas: troceadas, crudas, cocidas, fritas o al vapor y se cocinan en sopas, guisos, pasteles, jugo, así como en comidas preparadas para bebés crecidos y animales domésticos.

Las Zanahorias tienen diferentes tipos y colores. Es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales. El agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono, siendo estos nutrientes los que aportan energía. La zanahoria presenta un contenido en carbohidratos superior a otras hortalizas. Al tratarse de una raíz, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azúcares. El contenido de dichos azúcares disminuye tras la cocción y aumenta con la maduración.¹

Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A la cual sirve para la vista una vez que entra en nuestro organismo. Asimismo, es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidades discretas de fósforo, magnesio, yodo y calcio.²

Comiéndola cruda ayuda a limpiar los dientes y estimula la secreción de saliva, algo que contribuye indirectamente a una buena digestión.

La deficiencia de vitamina A dificulta ver bien por la noche ya que el nervio óptico se nutre de esta vitamina y una proteína llamada “opsina”, razón por la cual la zanahoria siempre se ha relacionado con el mejoramiento de la visión.

Aumenta la producción de melanina, el pigmento que le da color a la piel y la protege de las radiaciones solares nocivas (UVA y UVB).³ Fuente: es.wikipedia.org

Cosas que probablemente no sabía la semana pasada. BBC Mundo.

1 - Una familia noruega gana la lotería por la tercera vez en seis años. Hege Jeanette Oksnes parece ser el amuleto de la suerte para toda su familia.
Cada vez que ella ha dado a luz, algún miembro de la familia gana la lotería. Hasta ahora los afortunados ya acumulan casi US$4 millones. Clic Lea más sobre esta familia con suerte aquí

2 - La ciudad en la que todos tiran del inodoro al mismo tiempo. Los lunes y jueves, a las 7.30 pm hora local, los más de un millón de habitantes de Bulawayo -la segunda ciudad más grande de Zimbabue- están llamados a bajar la cadena de sus inodoros.

"Se invita y se espera que todos los residentes de Bulawayo participen en el ejercicio. Se pide a cada hogar que tire de la cadena del excusado sistemáticamente", señaló una portavoz.

Clic ¿Quiere saber cuál es la razón? Aquí se la contamos

3 - Los que no se rinden en la búsqueda de ovnis. Un grupo de avisadores británicos celebra 50 años en su continua búsqueda de vida extraterrestre. La conferencia anual de la Asociación Británica de Investigación de Ovnis (BUFORA, por sus siglas en inglés) es una reunión de entusiastas de los fenómenos aéreos inexplicables.

Clic Descubra de lo que se habla en esta conferencia

4 - Una demanda de US$500 millones por falta de hilo dental. Once presos están demandando a las autoridades de una cárcel de las afueras de Nueva York porque no se les ofrece hilo dental. Los reclusos aseguran que, como consecuencia, padecen de caries y otros dolores.

Clic ¿Sabe por qué las autoridades les niegan este artículo de higiene personal?

5 - El carro que se maneja solo. El gobernador de California firmó una ley que permite que autos que se manejan solos puedan estar en las vías públicas, con otros vehículos operados de manera tradicional. Foto: Getty

El cofundador de la empresa Google, Sergey Brin, lidera al equipo que trabaja en este tipo de innovaciones.

Clic Lea más acerca de estos carros autónomos

POESÍA.
Manuel Justo de Rubalcava (1769-1805) fue un poeta cubano nacido en Santiago de Cuba. ¹ Además de las letras, también cultivó otras expresiones artísticas como la pintura y la escultura. Siendo militar, participó en la Toma de Bayajá (en la actualidad, Fort Liberté) formando parte del Regimiento de Cantabria. Tras abandonar la carrera militar, viaja por Santo Domingo y Puerto Rico, donde permanece durante un año. Ya de nuevo en La Habana, hace amistad con el poeta habanero Manuel de Zequeira y Arango. Ambos, junto al también poeta y militar santiaguero Manuel María Pérez y Ramírez, conforman el coloquialmente llamado grupo de los tres Manueles. Fuente: los-poetas.com, foto: escudellaurbana.blogspot.com

La vida del avaro
Sumar la cuenta del total tesoro,
Ver si están los talegos bien cabales,
Aquí poner los pesos, allí reales,
Y de la plata separar el oro.

Advertir cual doblón es más sonoro,
Distribuirlos en rilas bien iguales,
Calcular los escudos por quintales,
Fundando en esto su mayor decoro.

Ver de cerca y de lejos este objeto,
Notar si el oro es más subido o claro
Registrar de las onzas el secreto,

Y en fin sonarlas con deleite raro,
Todo esto es describir en un soneto
La vida miserable de un avaro.

PARA REFRESCAR.

”Da igua…” Colaboraciones de Diana F., Caracas, Venezuela.

1. Una señora llama por teléfono a una carnicería y pregunta:
¿Tiene orejas de conejo?
Sí.
¿Y cabeza de cerdo?
Sí.
¡Carajo!, ¡Sí que eres feo!

2. Es un calvo que pasa por la calle y se cruza con uno que lleva joroba, y le dice:
¿Qué llevas en la mochila?
A lo que el jorobado le contesta:
¡Tu peine imbécil!

3. Mamá, mamá, ¿La abuela es fosforescente?
No hijo, ¿Por qué?
Entonces, se está electrocutando.

4. Mamá, mamá, mamá, ¿Es verdad que todos los niños tenemos dos papás y dos mamás?
No hijito, sólo tú,... porque eres bizco.

5. Ring, ring, suena el teléfono a las cuatro de la mañana, al descolgar se oye una voz que pregunta:
Aló, aló, ¿La familia Silva?
Una voz dormilona contesta:
¡No imbécil, la familia duerme!

6. Una anciana le pregunta a un chofer de micro:
¿Cómo se puede llegar más rápido al cementerio?
El chofer le responde:
Póngase debajo de la rueda.

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Por razones de espacio, algunos textos de las fuentes han sido resumidos. Si desea leer completo el tema, debe ir al original o ir al vínculo al pie del texto. Han sido preservados los datos esenciales. Salvo que se especifique lo contrario, las negritas, itálicas, y subrayados son de los editores. El sentido de (…) y de … es indicar que se ha condensado el texto original. Los comentarios entre [ ] son del editor.

109. Cuento: ¡Asnos estúpidos!

Isaac Asimov. Nació en Petrovichi, Rusia, (1920 - 1992, EE.UU.) hijo de padres que emigraron con su familia a EE.UU. cuando contaba apenas tres años. Su padre compró una confitería en 1926, donde además se vendían prensa y revistas de ciencia ficción, despertando su interés por la lectura, y posteriormente la escritura.

Comenzó a estudiar en 1925 en la escuela pública de Nueva York, terminando sus estudios universitarios en la Universidad de Columbia, donde se gradúa en Química en 1939. Falleció en Nueva York a los 72 años, después de haber publicado más de 500 obras. Fuentes: biografía, letrasperdidasgaleón.com; cuento: ciudadseva.com

Para su disfrute y razonamiento, les ofrecemos uno de sus cuentos:

“Naron, de la longeva raza rigeliana, era el cuarto de su estirpe que llevaba los anales galácticos. Tenía en su poder el gran libro que contenía la lista de las numerosas razas de todas las galaxias que habían adquirido el don de la inteligencia, y el libro, mucho menor, en el que figuraban las que habían llegado a la madurez y poseían méritos para formar parte de la Federación Galáctica. En el primero habían tachado algunos nombres anotados con anterioridad: los de las razas que, por el motivo que fuere, habían fracasado. La mala fortuna, las deficiencias bioquímicas o biofísicas, la falta de adaptación social se cobraban su tributo. Sin embargo, en el libro pequeño nunca se había tenido que tachar ninguno de los nombres anotados. Foto: www.cosmonoticias.org

En aquel momento, Naron, enormemente corpulento e increíblemente anciano, levantó la vista al notar que se acercaba un mensajero.

-Naron -saludó el mensajero-. ¡Gran Señor!

-Bueno, bueno, ¿qué hay? Menos ceremonias.

-Otro grupo de organismos ha llegado a la madurez.

-Estupendo, estupendo. Hoy en día ascienden muy aprisa. Apenas pasa un año sin que llegue un grupo nuevo. ¿Quiénes son?

El mensajero dio el número clave de la galaxia y las coordenadas del mundo en cuestión.

-Ah, sí -dijo Naron- lo conozco.

Y con buena letra cursiva anotó el dato en el primer libro, trasladando luego el nombre del planeta al segundo. Utilizaba, como de costumbre, el nombre bajo el cual era conocido el planeta por la fracción más numerosa de sus propios habitantes. Escribió, pues: La Tierra.

-Estas criaturas nuevas -dijo luego- han establecido un récord. Ningún otro grupo ha pasado tan rápidamente de la inteligencia a la madurez. No será una equivocación, espero.

-De ningún modo, señor -respondió el mensajero.

-Han llegado al conocimiento de la energía termonuclear, ¿no es cierto?

-Sí, señor.

-Bien, ese es el requisito -Naron soltó una risita-. Sus naves sondearán pronto el espacio y se pondrán en contacto con la Federación.

-En realidad, señor -dijo el mensajero con renuencia-, los observadores nos comunican que todavía no han penetrado en el espacio.

Naron se quedó atónito.

-¿Ni poco ni mucho? ¿No tienen siquiera una estación espacial?

-Todavía no, señor.

-Pero si poseen la energía termonuclear, ¿dónde realizan las pruebas y las explosiones?

-En su propio planeta, señor.

Naron se irguió en sus seis metros de estatura y tronó:

-¿En su propio planeta?

-Sí, señor.

Con gesto pausado, Naron sacó la pluma y tachó con una raya la última anotación en el libro pequeño. Era un hecho sin precedentes; pero es que Naron era muy sabio y capaz de ver lo inevitable, como nadie, en la galaxia.

-¡Asnos estúpidos! -murmuró.”

LAS RECETAS DE LA ABUELA.

Un guiso es la cocción en un medio semi-graso de un alimento, a diferencia del estofado que permite el reflujo de los vapores durante el proceso de elaboración ¹ El guiso es un proceso culinario que admite recurrir a una gran variedad de ingredientes, por regla general suelen emplearse los alimentos disponibles en la región, en la temporada o los que son del gusto del cocinero que lo prepara.

Algunos de los guisos más comunes tienen como base cereales (por ejemplo arroz, maíz) , hortalizas (patatas [papas], batatas [boniato], mandioca ¹) y leguminosas (lentejas, arvejas o guisantes, porotos o alubias, [frijoles]), fideos guiseros como los mostacholes, los farfalle - o "moñitos"-, "tirabuzones"), verduras como el repollo, la coliflor, el brécol o la espinaca. Se pueden emplear carnes diversas como: cerdo, vacuno, pollo, etc., pero un guiso tras su elaboración produce una especie de salsa con su caldo; [además] también es frecuente añadir salsas a los guisos. Fuente: es.wikipedia.org

Pollo guisado con cerveza.

Ingredientes: (para 4 raciones).

6 muslos de pollo pequeños o 4 grandes.
2 cebollas grandes.
1 pimiento verde grande.
1 lata/botella de cerveza mediana.
6 cucharadas de aceite preferiblemente de oliva.
1 pizca de pimienta.
Sal al gusto.

Preparación:

1.-Cortamos la cebolla en media juliana, es decir no muy gruesa sino más bien fina, y el pimiento en trozos cuadrados no muy grandes.

2.-Después de limpiar y adobar los muslos, los cortamos en dos, sazonamos y doramos en la cazuela en que los vamos a cocinar con un poco de aceite. Los retiramos cuando estén ya todos fritos y añadimos la cebolla en la misma cazuela para saltearla unos 10 minutos. A continuación el pimiento, dejándolo hacer otros 10 minutos.

3.-Cuando esté la verdura ya un poco pochada, es decir cocinada, volvemos a incorporar el pollo y echamos la lata de cerveza, poniéndole la sal a nuestro gusto. [Si prefiere la comida salada, trate de ir bajando “el punto” de sal porque retiene líquidos en su cuerpo, además de otros daños, como el incremento de la tensión (presión) y problemas de riñón.]

4.- Dejamos que hierva a fuego medio unos 15 minutos para que se vaya evaporando la cerveza, y procedemos entonces a taparlo, dejándolo hacer muy suavemente durante una hora más o menos, en olla de presión 10 minutos, hasta que casi se suelte la carne del hueso.

5.-En ese momento, se incorporan la salsa y verduras: ya está nuestro sabroso pollo a la cerveza listo para comer. Podemos servirlo con un plato de verduras, patatas y zanahorias horneadas, hechas al vapor o salteadas. Receta modificada y foto de: www.conpan-es.

1. Mandioca: Nombre común o vulgar: Mandioca, Yuca, Tapioca, Casabe*. La Yuca, Mandioca o Casabe es un arbusto perenne o arbolillo, de hasta 4 m de altura.

Se cultiva mucho en los trópicos y sub-trópicos de Sudamérica y el Pacífico por sus raíces comestibles, [de gran contenido en almidón] y valor alimentario.

Las variedades pueden dividirse en dos grupos: Variedades amargas. - Variedades dulces. La mayoría de las variedades comerciales pertenecen a este grupo. Se aprovecha el tubérculo. Esos tubérculos se consumen cocinados y son la base alimentaria de más de 500 millones de personas en continentes como América, Asia y África.

Aunque hay miles de variedades, las más consumidas son la Manihot utilissima (Mandioca dulce) y la Manihot esculenta, de la cual se obtiene la tapioca. La tapioca es una harina [polvo molido] que se obtiene de esta variedad. Contiene mayor cantidad de hidratos de carbono, en torno al 88% y aporta, al igual que la yuca, muy pocas proteínas y grasas. [* En el Caribe y Centroamérica, se llama “casabe” a la pasta de harina seca, con la cual se hacen tortas, las que se conservan mucho tiempo. Se comen con cualquier producto que les añada sabor, tales como carnes, pescados, frutas. Fueron el soporte alimentario de los indígenas sudamericanos y caribeños, siendo cultivada desde Perú hasta México. También fue utilizada a modo del pan tradicional por los invasores españoles en la conquista de América. Al rayar y macerar la yuca, su líquido es un poderoso veneno por el alto contenido de cianuro.] Fuente y foto de: fichas.infojardin.com

DEL HOGAR Y ALGO MÁS…

Desde el siglo XVI, con el descubrimiento de América, la circunnavegación de África y del mundo, la Humanidad recibió nuevas fuentes de alimentación e intercambio entre regiones muy distantes sus productos alimenticios. Foto: proteger.aerg.ar

Tal es, por citar un ejemplo, el caso de la papa o patata, procedente del Perú incaico, propiamente América del Sur, que se convirtió en fuente imprescindible de alimentos para Europa.

Estos descubrimientos alimenticios fueron posibles por las nuevas técnicas descubiertas en casi todos los campos de la acción humana. El fin de la Edad Media transformaba los tiempos y el modo de hacer, lo cual tuvo especial relevancia en el arte de navegar, sumatoria de muchas técnicas y descubrimientos científicos.

El incremento de la producción de alimentos conllevo la necesidad de conservarlos lo cual estuvo limitado a las salazones, salmueras, procesos de secado por aire caliente, etc., hasta el descubrimiento de la esterilización parcial a mediados del siglo XIX por Louis Pasteur y sus colegas. Este fue un gran primer paso, secundado por otros como las conservas caseras pasterizadas, el enlatado y conservación al vacío, la refrigeración y congelación, etc., etc. Foto: portalmedico.co

Durante estos siglos, poca o ninguna “química” fue añadida a los alimentos y, en todo caso, de carácter natural, como el agar-agar, que es un alga natural que forma una especie de gelatina con los alimentos.

La situación ha cambiado radicalmente desde los inicios del siglo XX: hoy los preservantes, conservantes, emulgentes, acidulantes, colorantes, correctores de acidez o color, grasas vegetales dañinas (aceite de coco), antioxidantes, aromas artificiales, edulcorantes artificiales, etc., etc., están presentes en toda nuestra alimentación y muchos compuestos cuasi hormonales en los artículos de aseo personal que utilizamos.

El problema es que estos productos, aisladamente y consumidos en pequeñas dosis de tarde en tarde, NO SON DAÑINOS NI MORTALES, pero su reiteración, consumo habitual y utilización generalizada tienen efectos nocivos en el organismo humano, por su carácter,- como los sulfitos de casi todos los vinos para conservar su color y sabor-, o por su parecido con los sistemas orgánicos hormonales humanos sobre los que pueden incidir, transformar y dañar. Foto: didacticasuministro.com

Tal es el caso de un producto del cual UD. apenas ha oído: el bisfenol-A (BPA) que se utiliza en el recubrimiento de las latas de los alimentos que consume, en los plásticos de los biberones, tetinas, pomos, cables eléctricos y en mil diversos usos de nuestra vida diaria.

Les ofrecemos la información independiente y objetiva de la enciclopedia universal Wikipedia para que juzgue la importancia de este,- entre otros muchos productos-, en nuestra salud y medite porqué cada día hay más alergias, menos fertilidad masculina o femenina, más problemas con el medio ambiente, formas y tipos de cáncer, la esperanza y calidad de vida no está en correspondencia con los avances científicos y médicos logrados. Medite sobre ello y ¡llegue a sus propias conclusiones!

“El Bisfenol A, usualmente abreviado como BPA, es un compuesto orgánico con dos grupos funcionales fenol. Es un [elemento] de muchos importantes plásticos y aditivos plásticos.

Sospechoso de ser dañino para los humanos desde la década del 30, los riesgos acerca del uso del Bisfenol-A en productos de consumo fueron regularmente resaltados en los medios de comunicación después de que varios gobiernos emitieran informes cuestionando su seguridad, esto también provocó que algunas cadenas de venta retiraran los productos que lo tuvieran de sus vitrinas. Un informe en el 2010 de la FDA (Administración de Alimentos y Fármacos) de EE.UU. generó mayor conciencia con respecto a la exposición de fetos, infantes y niños pequeños.²

(…) …es transparente y casi inastillable, se usa para fabricar una gran variedad de productos comunes, incluyendo biberones y botellas de agua, equipamiento deportivo, dispositivos médicos y dentales, composites dentales y sellantes, anteojos orgánicos, CD y DVD, y electrodomésticos varios ¹¹. (…) Las resinas epoxi que contienen Bisfenol-A se usan como recubrimiento en casi todas las latas de comidas y bebidas, ¹² sin embargo, debido a problemas de salud, en Japón el recubrimiento de epoxi fue remplazado por un filme de poliéster.¹

La producción mundial de bisfenol-A en 2003 fue estimado en más de 2 millones de Ton.¹⁸ (…) En EE.UU., en el año 2004, se produjeron más de 1 millón de Ton de Bisfenol-A, desde apenas 7,260 Ton en 1991.” Fuente: es.wikipedia.org

Nota final: ya se fabrican biberones, tetinas, envases sin este producto. Consuma alimentos en “bricks” o pomos, no en lata porque el riesgo con el BPA es menor. Esto no es un aviso de friques ecologistas: es la realidad diaria. Uno de los principales súper-mercados españoles ya los vende y retirado los que tienen BPA.

Aspirina diaria demoraría el cáncer. Los especialistas conocen sus beneficios a largo plazo, pero el nuevo estudio indica que el uso de la aspira a corto plazo también tiene beneficios. Texto y foto: VOA.

Una aspirina [150 mg] al día podría reducir las probabilidades de desarrollar cáncer y ayudar a prevenir el esparcimiento [metástasis] de tumores, señala un reciente estudio. Los resultados de una investigación médica publicada en la revista Lancet indican que aquellas personas que consumen el fármaco diariamente tienen un 24% menos de desarrollar un cáncer, siempre y cuando lleven a cabo [ese consumo] por al menos tres años. Además señala que existe un 37% menos de probabilidades de fallecer a causa de cáncer después de cinco años.

A pesar que los especialistas conocían los beneficios del fármaco a largo plazo, el cual establecía reducir el riesgo de muerte después de ocho años, los recientes estudios indican que a corto plazo el medicamento podría atacar algunos casos de tumores, indicó Peter Rothwell, director de la investigación que se realizó en la Universidad de Oxford.

Los científicos señalaron que los problemas de sangrado, usualmente vinculados a la aspirina, tienden a desaparecer después de tres o cuatro años. El cáncer es la segunda causa de muerte prematura a nivel mundial y cerca de cinco millones de casos son diagnosticados cada año en EE.UU. y Europa.

Añado: este estudio reafirma muchos otros independientes realizados desde hace años en diferentes países. Algunas precisiones son importantes: 1. La dosis no debe superar los 150 mg. 2. Si padece gastritis, acidez, ulceras, problemas del hígado o de baja coagulación, debe consultar con su médico la conveniencia de este tratamiento y la dosis. 3. El efecto positivo es sólo si se mantiene la ingesta diaria de la dosis recomendada y a largo plazo. 4. Los beneficios principales se han encontrado vinculados al cáncer de colon, aunque se ignora cómo actúa la aspirina en forma preventiva en esta y otras dolencias. En el caso de mi esposo y yo, lo hacemos desde hace diez años con dosis de 150 mg sin efectos contrarios. La suspendemos ante analíticas u operaciones. Es un tratamiento preventivo que merece la pena probar.

POESÍA.
Juan José Alcolea Jiménez nace en 1946 en Badajoz, para inmediatamente volver a Socuéllamos,… Allí trascurre toda su infancia y juventud… Es pues, en la llanura manchega y entre sus gentes, donde se forja su personalidad, y a lo largo de toda su obra se puede observar la influencia de este escueto y amplísimo paisaje.

(…) Hacia principios de los años noventa empiezan a crecer sus inquietudes literarias abandonadas desde la juventud, y sucesivos premios a lo largo y ancho de España le hacen replantearse su vocación y dedicarse activamente a la escritura. La investigación y la escritura, las colaboraciones, la promoción de asociaciones y revistas literarias llenan una parte importante de su vida en la actualidad. Fuente: los-poetas.com. Foto: yolandaderoca.blogspot.com

VIENTO
Viento, tú que vas y vienes
de tu rosa en derredor,
viento dime ¿Dónde habita
el dios que cuida el amor?

¿En qué refugio? ¿En qué cima?
¿En qué galaxia o qué sol?
¿En qué alejado silencio
plantó su tienda ese dios?

¿En qué acabado desierto
tiene su jardín la flor?
¿Bajo qué luna se enfría
la fuerza de su calor?

Si lo vieras, viento, dile...
dile que me busque... yo
llevo en relojes de sangre
su ausencia en mi corazón.

PARA REFRESCAR.

1. Empleado “inteligente”.
En una entrevista de trabajo le dice el representante de la empresa:
- Pues muy bien, usted cumple perfectamente el perfil que buscamos para este empleo, así que se podría incorporar inmediatamente.
- Bien… ¿Cuánto cobraré?
- Para empezar 1,000 euros, y más adelante, 2,000.
- Ah, ¡qué bien, entonces vuelvo más adelante!

2. Una mujer abandona a su esposo y le deja la siguiente nota:

Lo que ayer nos "UNIÓ", hoy "NO SE PARA".

CHISTECITOS FRESCOS:

3. En un barco viaja un español y un inglés. El inglés se cae al agua y grita: ¡Help! ¡Help! ¡Help!
Entonces dice el español:
Gel no tengo,...pero si quieres tengo champo...

4. Sabes que el otro día se cayó mi madre por el balcón y ahora está en el cielo.
¡Carajo!... ¡Cómo rebota tu vieja!

Colaboraciones de Diana F., Caracas, Venezuela.

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