domingo, 7 de abril de 2013

87. Cuento azteca. La leyenda de los volcanes.

imageLas huestes del Imperio azteca regresaban de la guerra. Pero no sonaban ni los teponaxtles1 ni las caracolas, ni el huéhuetl2 (tambor ceremonial) hacía rebotar sus percusiones en las calles y en los templos. Tampoco las chirimías3 esparcían su aflautado tono en el vasto valle del Anáhuac y sobre el verdiazul espejeante de los cinco lagos (Chalco, Xochimilco, Texcoco, Ecatepec y Tzompanco) se reflejaba un menguado ejército en derrota. El caballero águila, el caballero tigre y el que se decía capitán coyote traían sus rodelas rotas y los penachos destrozados y las ropas tremolando al viento en jirones ensangrentados. Foto: emol.com

Allá en los cúes4 y en las fortalezas de paso estaban apagados los braseros y vacíos de tlecáxitl (brasero) que era el sahumerio5 ceremonial, los enormes pebeteros de barro con la horrible figura de Texcatlipoca el dios cojo de la guerra. Los estandartes recogidos y el consejo de los Yopica que eran los viejos y sabios maestros del arte de la estrategia, aguardaban ansiosos la llegada de los guerreros para oír de sus propios labios la explicación de su vergonzosa derrota.

Hacía largo tiempo que un grande y bien armado contingente de guerreros aztecas había salido en son de conquista a las tierras del Sur, allá en donde moraban los Ulmecas, los Xicalanca, los Zapotecas y los Vixtotis a quienes era preciso ungir al ya enorme señorío del Anáhuac. Dos ciclos lunares habían transcurrido y se pensaba ya en un asentamiento de conquista, sin embargo ahora regresaban los guerreros abatidos y llenos de vergüenza. Durante dos lunas habían luchado con denuedo, sin dar ni pedir tregua alguna, pero a pesar de su valiente lucha y sus conocimientos de guerra aprendidos en el Calmecac, que era así llamada la Academia de la Guerra, volvían diezmados, con las mazas rotas, las macanas desdentadas, maltrechos los escudos aunque ensangrentados con la sangre de sus enemigos.

Venía al frente de esta hueste triste y desencantada, un guerrero azteca que a pesar de las desgarraduras de sus ropas y del revuelto penacho de plumas multicolores, conservaba su gallardía, su altivez y el orgullo de su estirpe. Ocultaban los hombres sus rostros embijados (amarillentos) y las mujeres lloraban y corrían a esconder a sus hijos para que no fueran testigos de aquel retorno deshonroso.

Sólo una mujer no lloraba, atónita miraba con asombro al bizarro guerrero azteca que con su talante altivo y ojo sereno quería demostrar que había luchado y perdido en buena lid contra un abrumador número de hombres de las razas del Sur.

La mujer palideció y su rostro se tornó blanco como el lirio de los lagos, al sentir la mirada del guerrero azteca que clavó en ella sus ojos vivaces, oscuros. Y Xochiquétzal, que así se llamaba la mujer y que quiere decir hermosa flor, sintió que se marchitaba de improviso, porque aquel guerrero azteca era su amado y le había jurado amor eterno. Se revolvió furiosa Xochiquétzal para ver con odio profundo al tlaxcalteca que la había hecho su esposa una semana antes, jurándole y llenándola de engaños diciéndole que el guerrero azteca, su dulce amado, había caído muerto en la guerra contra los zapotecas.

--¡Me has mentido, hombre vil y más ponzoñoso que el mismo Tzompetlácatl!, - que así se llama el escorpión-; me has engañado para poder casarte conmigo. Pero yo no te amo porque siempre lo he amado a él y él ha regresado ¡y seguiré amándolo para siempre! Xochiquétzal lanzó mil denuestos contra el falaz tlaxcalteca y levantando la orla de su huipil6 echó a correr por la llanura, gimiendo su intensa desventura de amor.

Su grácil figura se reflejaba sobre las irisadas superficies de las aguas del gran lago de Texcoco, cuando el guerrero azteca se volvió para mirarla. Y la vio correr seguida del marido y pudo comprobar que ella huía despavorida. Entonces apretó con furia el puño de la macana y separándose de las filas de guerreros humillados se lanzó en seguimiento de los dos. Foto: antepasadosnuestros.blogspot.com

Pocos pasos separaban ya a la hermosa Xochiquétzal del marido despreciable cuando les dio alcance el guerrero azteca. No hubo ningún intercambio de palabras porque toda palabra y razón sobraba allí. El tlaxcalteca extrajo el venablo que ocultaba bajo la tilma y el azteca esgrimió su macana dentada, incrustada de dientes de jaguar y de Coyámetl que así se llamaba al jabalí. Chocaron el amor y la mentira.

El venablo con erizada punta de pedernal buscaba el pecho del guerrero y el azteca mandaba furioso golpes de macana en dirección del cráneo de quien le había robado a su amada haciendo uso de arteras engañifas. Y así se fueron yendo, alejándose del valle, cruzando en la más ruda pelea entre lagunas donde saltaban los ajolotes (renacuajo) y las xochócatl que son las ranitas verdes de las orillas limosas.

Mucho tiempo duró aquél duelo. El tlaxcalteca defendiendo a su mujer y a su mentira. El azteca el amor de la mujer a quien amaba y por quien tuvo arresto para regresar vivo al Anáhuac. Al fin, ya casi al atardecer, el azteca pudo herir de muerte al tlaxcalteca quien huyó hacia su país, hacia su tierra tal vez en busca de ayuda para vengarse del azteca.

El vencedor por el amor y la verdad regresó buscando a su amada Xochiquétzal. Y la encontró tendida para siempre, muerta a la mitad del valle, porque una mujer que amó como ella no podía vivir soportando la pena y la vergüenza de haber sido de otro hombre, cuando en realidad amaba al dueño de su ser y le había jurado fidelidad eterna.

imageEl guerrero azteca se arrodilló a su lado y lloró con los ojos y con el alma. Y cortó maravillas y flores de xoxocotzin con las cuales cubrió el cuerpo inanimado de la hermosa Xochiquétzal. Coronó sus sienes con las fragantes flores de Yoloxóchitl que es la flor del corazón y trajo un incensario en donde quemó copal. Llegó el zenzontle también llamado Zenzontletole, porque imita las voces de otros pajarillos y quiere decir 400 trinos, pues cuatrocientos tonos de cantos dulces emiten esta avecilla.

Por el cielo en nubarrones cruzó Tlahuelpoch, que es el mensajero de la muerte. Y cuenta la leyenda que en un momento dado se estremeció la tierra y el relámpago atronó el espacio y ocurrió un cataclismo del que no hablaban las tradiciones orales de los Tlachiques que son los viejos sabios y adivinos, ni los tlacuilos7 habían inscrito en sus pasmosos códices. Todo tembló y se nubló la tierra y cayeron piedras de fuego sobre los cinco lagos, el cielo se hizo tenebroso y las gentes del Anáhuac se llenaron de pavura.

Al amanecer estaban allí, donde antes era valle, dos montañas nevadas, una que tenía la forma inconfundible de una mujer recostada sobre un túmulo de flores blancas y otra alta y elevada adoptando la figura de un guerrero azteca arrodillado junto a los pies nevados de una impresionante escultura de hielo.

Las flores de las alturas que llamaban Tepexóchitl por crecer en las montañas y entre los pinares, junto con el aljófar mañanero, cubrieron de blanco sudario las faldas de la muerta y pusieron alba blancura de nieve hermosa en sus senos y en sus muslos y la cubrieron toda de armiño8.

Desde entonces, esos dos volcanes que hoy vigilan el hermoso valle del Anáhuac, tuvieron por nombres Iztaccihuatl que quiere decir mujer dormida y Popocatepetl, que se traduce por montaña que humea, ya que a veces suele escapar humo del inmenso pebetero.

En cuanto al cobarde engañador tlaxcalteca, según dice también esta leyenda, fue a morir desorientado muy cerca de su tierra y también se hizo montaña y se cubrió de nieve y le pusieron por nombre Poyauteclat, que quiere decir Señor Crepuscular y posteriormente Citlaltepetl o cerro de la estrella y que desde allá lejos vigila el sueño eterno de los dos amantes a quienes nunca podrá ya separar.

Eran los tiempos en que se adoraba al dios Coyote y al Dios Colibrí y en el panteón azteca las montañas eran dioses y recibían tributos de flores y de cantos, porque de sus faldas escurre el agua que vivifica y fertiliza los campos.

Durante muchos años y poco antes de la conquista, las doncellas muertas en amores desdichados o por mal de amor, eran sepultadas en las faldas de Iztaccihuatl, de Xochiquétzal, la mujer que murió de pena y de amor y que hoy yace convertida en nívea montaña de perenne armiño. Fuente: www.guiascostarrica.com

1) El teponaztli,… (en México) o tun (en Guatemala y El Salvador) es un instrumento musical del tipo de tambor de hendidura de origen mesoamericano utilizado por los aztecas, los mayas y las culturas relacionadas. El Teponaztli consiste en un tronco de árbol grueso, ahuecado por abajo para que se forme una cámara de resonancia. Para saber más: es.wikipedia.org

2) huéhuetl instrumento de percusión parecido al tambor. Para saber más: academica.mx

3) chirimía: 1. f. Instrumento musical de viento, hecho de madera, a modo de clarinete, de unos siete decímetros de largo, con diez agujeros y boquilla con lengüeta de caña. RAE.

4) cués: significa adoratorios que nuestros antepasados realizaron con rocas; para dar gracias a sus dioses por los beneficios recibidos. Para saber más: galeón.com

5) sahumerio: brasero, pebetero ceremonial para producir humo de olor agradable.

6) Huipil (náhuatl: “blusa o vestido adornado”, también llamado hipil en la península de Yucatán, es una blusa o vestido adornado con motivos coloridos que suelen estar bordados. Vestimenta propia de los nativos de Guatemala México y Centroamérica. es.wikipedia.org

7) Tlacuilos Impresores Prehispánicos: eran hombres y mujeres con grandes habilidades artísticas y de dibujo a quienes desde pequeños se les enseñaba todo lo relacionado con la lengua y cultura. Eran los encargados de elaborar los códices y los murales en Mesoamérica. Conocían las diversas formas de representación, así como la mitología. Para saber más: museodeartesgraficas.com

8) armiño: este animalito “es una especie de mamífero carnívoro muy extendido por Europa. Habita bosques y estepas, encontrándose generalmente en campo abierto”. También habita en zonas frías nórdicas como Canadá y el norte de EE.UU. No existió en México. Es una licencia literaria su referencia.

LAS RECETAS DE LA ABUELA.

Propiedades del pescado blanco:

imageEl pescado blanco es fundamental en la dieta, ya que ofrece importantes beneficios y propiedades, siendo ideal dentro de una alimentación sana y equilibrada.

Los pescados blancos (también denominados con el nombre de pescados magros, poca o ninguna grosura), son una excelente alternativa en las comidas, ya que además de fáciles de preparar (pueden ser cocidos a la plancha, al microondas o al horno), cuentan con buenas propiedades y beneficios. Foto: sacaleches.net

Son ideales para todas las personas, especialmente para los más pequeños o jóvenes que se encuentren en época escolar, ya que el pescado blanco les aportará una cantidad abundante de fósforo, y sobre todo de calcio, un mineral que favorece un correcto crecimiento.

…es tan beneficioso, que muchos expertos nutricionistas aconsejan tomar entre tres y cuatro raciones de pescado a la semana, dada las virtudes que tiene. En lo que se refiere al valor calórico del pescado blanco, debemos indicarte que aproximadamente una ración mediana de pescado magro de unos 110 gramos, aporta 120 kcal.

…es sumamente recomendable alternar diversos pescados en las comidas, de tal forma que disfrutaremos de todo el sabor del mar eligiendo unos u otros.

Beneficios nutricionales del pescado magro:

Vitaminas: alto contenido en vitaminas del grupo B.
Minerales: rico en fósforo, calcio, hierro, yodo y cobre.
Alto contenido en proteínas de buena calidad.
Fuente modificada:
http://www.natursan.net/ http://www.guiainfantil.com

Puré de pescado blanco con verduras.-

imageIngredientes:

200 gr. de pescado blanco (como merluza).
2 patatas medianas
1 calabacín mediano.
1 zanahoria.
1 puerro.
2 tomates.
4 cucharadas “más o menos” de aceite de oliva.
4 o 5 ramitas de perejil.
Sal al gusto

Preparación:

1. Lavar y pelar las verduras, trocearlas para que sea más fácil cocerlas. La zanahoria suele ser más dura, por lo que se deben cortar los trozos un poco más pequeños. Desmenuzar1 el pescado y reservar.

2. En una cazuela grande poner un chorrito de aceite y calentar a fuego medio las verduras y rehogarlas durante unos minutos.

3. Añadir agua hasta cubrir las verduras, subir el fuego y, cuando hierva dejar que cuezan durante media hora o hasta que la verdura se ablande, cuando falten 5 minutos añadir el pescado desmenuzado.

4. Unir el pescado y la verdura en un vaso de batidora y triturar todo junto, con un poco de caldo. Si queda muy espeso añadir un poco más de caldo.

5. Poner de nuevo el puré en la cazuela vacía, poner a fuego bajo durante unos minutos. Añadir el perejil y la sal al gusto, y ¡a comer! Fuente: Receta modificada de: http://www.guiainfantil.com

1. desmenuzar. 1. Deshacer algo dividiéndolo en partes menudas. RAE

DEL HOGAR Y ALGO MÁS…

image“La cafeína es una sustancia amarga que se encuentra en el café, el té, bebidas gaseosas, chocolate, nueces de cola y ciertas medicinas. Tiene muchos efectos en el metabolismo del cuerpo, incluyendo la estimulación del sistema nervioso central. Ésta puede hacerlo sentirse más alerta y aumentar su energía.

Para la mayoría de las personas, la cantidad de cafeína, entre dos y cuatro tazas de café diarias, no es dañina. Sin embargo, demasiada cafeína puede dejarlo inquieto, ansioso e irritable. También puede impedirle dormir bien y causarle dolores de cabeza, ritmos cardíacos anormales u otros problemas. Si interrumpe bruscamente el uso de la cafeína puede presentar síntomas de abstinencia.

Algunas personas son más sensibles a los efectos de la cafeína que otras. Estas personas deben limitar su consumo. También deben hacerlo las mujeres embarazadas o que están amamantando. Algunas drogas y suplementos pueden interactuar con la cafeína. Si desea saber si la cafeína es sana para usted, consulte a su médico”. (Comentario: este es un servicio de la Biblioteca Nacional de Medicina de EE.UU. Institutos Nacionales de la Salud está al alcance de todos, muy útil para conocer cualquier aspecto medico que nos interese. Utilizaremos sus datos regularmente por ser contrastados y ajustados a la realidad. Lo haremos con el título de “Información de MedlinePlus”. Esperamos les sea útil). Para saber más: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/caffeine.html

POESÍA.
Rafael de León Arias. Poeta sevillano (1908-1982) muy prolífero perteneciente a la Generación del 27 y cuya hermosa biografía puedes disfrutar en los-poetas.com de donde hemos tomado ésta poesía. Foto:amorimagenes.com 

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ENCUENTRO
Me tropecé contigo en primavera,
una tarde de sol delgada y fina,
y fuiste en mi espalda enredadera
y en mi cintura, lazo y serpentina.

Me diste la blandura de tu cera
y yo te di la sal de mi salina.
Y navegamos juntos, sin bandera,
por el mar de la rosa y de la espina.

Y después, a morir, a ser dos ríos
sin adelfas, oscuros y vacíos,
para la boca torpe de la gente...

Y por detrás, dos lunas, dos espadas,
dos cinturas, dos bocas enlazadas
y dos arcos de amor de un mismo puente.

PARA REFRESCAR.

1) Fuego en el hielo. Precioso vínculo que nos lleva a fuegos artificiales sobre el hielo. Tiene la particularidad que puede girar la vista 360º y seleccionar lo que desee ver. Con buena música. Colaboración de Francisco A. (Madrid, España).

http://photo.photojpl.com/tour/08feuxsurglace/08feuxsurglace.html

image2) El ingenio humano no conoce límites. Esto me recuerda algunos que se hacen en Cuba (y muchos otros lugares por idénticas razones). Colaboración de Ángels T. (Cataluña. España).

3) Espectacular actuación de conjunto chino. Excelente coordinación y colorido. Colaboración de Albert L. (Cataluña, España).

http://www.youtube.com/embed/7vs-H7xLnrs?rel=0

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Colaboraciones y sugerencias en el buzón del blog.

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lunes, 1 de abril de 2013

86. Cuento: El Diablo y su abuela.

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ABRIL. Deriva del latín “aprilis”, que a su vez proviene de “aprire” (abrir) porque en esta época, en Roma es primavera y comienza a desarrollarse la vegetación. Este mes tiene 30 días. Colaboración de Albert L.

En abril, aguas mil.

CUENTO: EL DIABLO Y SU ABUELA, DE LOS HERMANOS GRIM.

Hubo una gran guerra para la cual el Rey había reclutado muchas tropas. Pero como les pagaba muy poco, no podían vivir de ella, y tres hombres se concertaron para desertar. Imagen chiscos.net

imageDijo el uno a los otros:

-Si nos cogen, nos ahorcarán. ¿Cómo lo haremos?

Respondió el segundo:

-¿Ven aquel gran campo de trigo? Si nos ocultamos en él, nadie nos encontrará. El ejército no puede entrar allí, y mañana se marcha.

Metiéronse, pues, en el trigo; pero la tropa no se marchó, contra lo previsto, sino que continuó acampada por aquellos alrededores. Los desertores permanecieron ocultos durante dos días con sus noches; pero, al cabo, sintiéronse a punto de morir de hambre. Y si salían, su muerte era segura.

Dijéronse entonces. -¡De qué nos ha servido desertar, si también habremos de morir aquí miserablemente!

En esto llegó, volando por los aires y escupiendo fuego, un dragón que se posó junto a ellos y les preguntó por qué se habían ocultado allí.

Respondiéronle ellos:

-Somos soldados, y hemos desertado por lo escaso de la paga. Pero si continuamos aquí, moriremos de hambre; y si salimos, nos ahorcarán.
-Si están dispuestos a servirme por espacio de siete años -dijo el dragón-, los conduciré a través del ejército de manera que no sean vistos por nadie.

-No tenemos otra alternativa. Fuerza será que aceptemos, ­respondieron; y entonces el dragón los cogió con sus garras y, elevándolos en el aire, por encima del ejército, fue a depositarlos en el suelo, a gran distancia. Pero aquel dragón era el diablo en persona.

Dioles un latiguillo y les dijo: Háganlo restallar, y caerá tanto dinero como pidan. Podrán vivir como grandes señores, sostener caballos e ir en coche. Pero cuando hayan pasado los siete años, serán míos.

Y, sacando un libro y abriéndolo, los obligó a firmar en él.

-De todos modos -les dijo-, antes les plantearé un acertijo, y si son capaces de descifrarlo, quedarán libres, y ya ningún poder tendré sobre ustedes.

El dragón se alejó volando, y ellos, haciendo restallar el látigo, en seguida tuvieron dinero en abundancia. Encargaron lujosos vestidos y se fueron a correr mundo. En todas partes vivían en buena paz y alegría, tenían caballos y coches, comían y bebían, pero sin hacer nunca nada malo. Pasó el tiempo rápidamente, y cuando ya los siete años llegaban a su fin, dos de ellos empezaron a sentirse angustiados y temerosos. El tercero, en cambio, se lo tomaba a broma, diciendo:

-No teman, hermanos; yo no soy tonto y adivinaré el acertijo.

Salieron al campo y sentáronse, aquellos dos, siempre tan tristes y cariacontecidos. Llegó entonces una vieja y les preguntó el motivo de su tristeza.

-¡Bah! ¿Para qué contárselo? Tampoco podrá arreglar nada.

-¿Quién sabe? -respondió la vieja-. ¡Ea, cuéntenme su apuro!

Dijéronle entonces que habían sido criados del diablo por espacio de casi siete años, recibiendo de él dinero a chorros; mas para ello habían debido firmar que le pertenecían y se le entregarían si, transcurridos los siete años, no lograban descifrar un enigma que él les propondría.

Dijo entonces la vieja:

-Si quieren que los ayude, uno de ustedes debe irse al bosque. Llegará a un muro de rocas derruido, que tiene el aspecto de una casita. Que entre allí y hallará el remedio.

Los dos pesimistas pensaron: “Esto no nos ha de salvar”, y siguieron sentados. Pero el tercero, siempre animoso, se puso en camino, bosque adentro, hasta que llegó a la choza de piedras. En su interior había una mujer más vieja que Matusalén, que era la abuela del diablo, y le preguntó de dónde venía y qué quería. Explicole el joven todo lo que le había ocurrido, y, como le fue simpático a la vieja, ésta se compadeció de él y le dijo que estaba dispuesta a ayudarlo.

Apartando una gran piedra que cerraba la entrada de una bodega:

-Escóndete aquí -le ordenó-; podrás oír todo lo que hablemos; tú permaneces quieto, sin moverte ni chistar. Cuando llegue el dragón, le preguntaré por el enigma y me lo dirá todo. Fíjate tú en sus respuestas.

imageA las doce de la noche llegó el dragón volando y pidió la cena. La abuela puso la mesa y sirvió las viandas y bebidas, procurando satisfacerlo. Sentose ella también, y comieron y bebieron juntos.

Durante la conversación, la abuela le preguntó cómo había pasado el día y cuántas almas había conquistado.

-Hoy he tenido mala pata -respondió el diablo-; pero hay tres soldados que no se me escaparán. Foto: taringa.net

-¡Ah, tres soldados! -replicó la vieja-. Esos no son tontos, aún se te pueden escapar.

Pero el diablo dijo, irónico:

-Son míos. Les plantearé un acertijo que jamás serán capaces de descifrar.

-¿Y qué acertijo es? -preguntó ella.

-Te lo diré. En el Mar del Norte hay un caballo marino muerto, que será su asado; y el costillaje de una ballena será su cuchara de plata; y un viejo casco de caballo hueco será su copa de vino.

Cuando el diablo se acostó, quitó la abuela la piedra, dejando salir al soldado.

-¿Tomaste buena nota de todo?

-Sí -respondió él-. Sé lo bastante, y ya saldré de apuros.

Y marchó por la ventana y fue a reunirse con sus amigos por un camino distinto, a toda prisa. Contoles cómo el diablo había sido engañado por su abuela y cómo había oído, de sus propios labios, la solución del acertijo.

Pusiéronse los tres más contentos que unas Pascuas y, haciendo restallar el látigo, acumularon tanto dinero que se les saltaba por el suelo. En el momento en que terminaban los siete años, presentóse el diablo con su libro y, mostrándoles sus firmas, les dijo:

-Voy a llevarlos al infierno conmigo, donde se celebrará un banquete. Si son capaces de adivinar el asado que se les servirá, quedarán libres, y, además, podrán quedarse con el látigo.

Respondió el primer soldado:

-En el Mar del Norte hay un caballo marino muerto. Éste será el asado.

Irritóse el diablo y, refunfuñando, “¡jum, jum!”, preguntó al segundo:

-¿Y cuál será vuestra cuchara?

-El costillaje de una ballena, ésa será nuestra cuchara de plata.

Torció el diablo el gesto y, volviendo a refunfuñar “¡jum, jum, jum!”, dirigióse al tercero:

-¿Saben también cuál ha de ser vuestra copa de vino?

-Un viejo casco de caballo, ésa será nuestra copa de vino.

Al oír esto, el diablo soltó una palabrota y salió a escape, perdido todo poder sobre ellos. Los soldados se quedaron con el látigo, con el cual tuvieron el dinero a manos llenas, y vivieron felices el resto de sus días. Para saber más: http://www.ellibrototal.com/ltotal/

LAS RECETAS DE LA ABUELA:

La torrija, torreja1 o tostada2 es un dulce típico de las celebraciones de Cuaresma y Semana Santa en España, salvo en Cantabria, donde se hacen en Navidad.

Consiste en una rebanada de pan (habitualmente de varios días) que es empapada en leche o vino con miel y especias, y, tras ser rebozada en huevo, es frita en una sartén con aceite. Se aromatiza, a gusto, con diversos ingredientes: canela o algún licor, y se endulza con miel, almíbar o azúcar. Es un alimento de origen humilde que satura pronto al comensal y su uso es costumbre en Cuaresma, época en que los católicos dejan de comer carne. (Vínculo)

La torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: “miel y muchos huevos para hacer torrejas”, al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas. Las primeras recetas se remontan al Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras (1607) y Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería de Francisco Martínez Motiño (1611). La torrija era a comienzos de siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía con vasos de vino (chatos).3

Su asociación a la Cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento de pan sobrante, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad.

Más recientemente se elaboran también variedades vegetarianas que sustituyen la leche de vaca por leche de soja y los huevos por harinas de garbanzo, soja u otras leguminosas.

En Francia se prepara, con similares características, el "pain perdu" (pan perdido), si bien éste no se fríe en aceite abundante sino que se hace a la plancha, conociéndose en Reino Unido y países de habla inglesa como "French toast".

En Portugal se preparan las "rabanadas", de forma muy similar a la española.

En Colombia, Chile y Ecuador se llaman "tostadas francesas"; en Guatemala se llaman "torrejas"; y en la frontera norte de México "pan francés".

En Argentina y Uruguay existe un modo sencillo de elaborar torrijas (que suelen ser llamadas en estos países "torrejas"»), según el cual se humedece con leche miga de pan común, se le da forma de bollo, se pasa este bollo por yema de huevo batida y se fríe, y luego cada bollo puede ser espolvoreado con azúcar. Es decir que es bastante parecida a la receta típica española. En Venezuela se les solía llamar "tacones", pero este término ya ha caído en desuso.

En El Salvador se le conoce como "torreja", es el plato típico de esa región y se consume en abundancia durante la Semana Santa. Se prepara en una torta de yema cortada en rebanadas de un centímetro, se mezcla con huevo y se fríen, posteriormente se le agrega la miel de dulce de atado y se acompaña de una bebida caliente llamada chilate.

En Honduras “las torrejas” son cocinadas especialmente para la temporada navideña, su procedimiento es casi igual, nada más que luego de freírse en huevo la torreja es bañada en rapadura de dulce o, si no, en leche condensada. En el norte de México se suelen acompañar endulzadas con miel de maguey1. Fuente: es.wikipedia.org.

Torrijas especiales:

imageIngredientes:

1 barra de pan del día anterior (pan normal o pan especial de torrijas).
1 litro de leche entera.
1 lata de leche evaporada.
1 lata de leche condensada sólo para endulzar a gusto.
1 raja de canela.
5 huevos a temperatura ambiente.
4 o 5 cáscaras de limón.
¼ de vaso de vino de Oporto, moscatel o Vermut.
½ litro de aceite de oliva, más o menos, para freírlas.
Una pizca de sal. (Pizca. Porción mínima o muy pequeña de algo. RAE).

Preparación:

1.-Cortamos el pan en rebanadas de un dedo aproximadamente, (en el pan que venden específico de torrijas, vienen marcadas las líneas del corte).

2.- Unimos la leche de vaca con la evaporada en una vasija honda, con la pizca de sal, la vainilla, las cáscaras de limón, el vino y la leche condensada a gusto, dejando reposar la mezcla. Si se quiere, puede calentarse y dejarla enfriar al tiempo.

3.- Batimos los huevos en un plato o vasija y le agregamos 2 cucharadas de la leche preparada, para lograr una mezcla mejor.

4.- Ponemos a calentar a fuego moderado el aceite de oliva en una sartén grande.

5.- Introducimos las rebanadas de pan en la leche que ya tenemos preparada, dándoles vueltas con cuidado y esperamos 4 o 5 minutos, hasta que al palparlas con la mano o la espumadera consideramos que se han enchumbado.

6.- Es en ese momento que sacamos las rebanadas de pan, las escurrimos y pasamos por el huevo batido y si el aceite está ya bien caliente, las comenzamos a freír.

7.- A los 4 o 5 minutos, les damos la vuelta con cuidado para que no se rompan y cuando están doradas por ambos lados las sacamos con una espumadera y las ponemos en un plato con papel de cocina, para que “suelten” el aceite que les quede.

8.- Una vez fritas las torrijas y escurridas de la grasa, pasarán a la fuente donde les agregaremos por encima el almíbar preparado o la mezcla de azúcar con canela, según el gusto.

9.- Si se desean con almíbar, se ponen a cocer 10 o 12 cucharadas de azúcar morena con un poco de canela y un chorrito de vino y 3 o 4 cucharadas de agua, cuando hierva un poco, se saca del fuego y se deja enfriar, para luego verterlo por encima de las torrijas

1. m. América. Maguey. (Voz antillana)…una variedad de esta planta produce, por incisiones en su tronco, un líquido azucarado, de que se hace el pulque. (Pulque. (De origen náhuatl).1. m. Ecuador y México. Bebida alcohólica, blanca y espesa, del altiplano de México, que se obtiene haciendo fermentar el aguamiel o jugo extraído del maguey con el acocote. (Acocote. (Del náhuatl acocohtli). 1. m. México. Calabaza larga agujereada por ambos extremos que se usa para extraer por succión el aguamiel del maguey.). RAE

DEL HOGAR Y ALGO MÁS…

imageLa Canela:

La canela molida se utiliza ampliamente en postres, pasteles, dulces, etc., y entera se emplea para adornar y sazonar algunos platos. En México, Ecuador y Colombia se usa en el té de canela, que resulta de poner té de Ceilán con unas varitas de canela a hervir en agua hasta obtener la infusión, agregando azúcar al gusto.

Ha sido usada antiguamente en la España rural para inducir sueño a los niños. Era un relajante que usaban las madres rurales para dormir a los niños a la hora de ir al campo a trabajar. Su uso también es común en las mujeres cuando se les retrasa la menstruación. También uno de los beneficios medicinales que proporciona la canela es que cuando existen abrasiones en la lengua por comer o tomar cosas calientes la barra de canela se chupa o lame para sedar el dolor y cicatrizar las papilas.

Hay que agregar, además, que la canela tiene beneficiosos efectos contra la diabetes y la hipercolesterolemia,- colesterol elevado-, (según investigadores del Departamento de Nutrición Humana del Centro de Investigación en Beltsville, en Maryland): en primer lugar, la ingesta de canela ayuda a reducir la cantidad de azúcar en sangre en las personas diabéticas; en segundo lugar, tan sólo media cucharita puede ayudar a disminuir también los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Una forma de incorporar esta especia podría ser añadiéndola en alimentos tales como el café, té, zumos, cereales o tostadas y chocolate con y sin leche. Fuente: es.wikipedia.org Foto: hechizos.us

image¿Qué es la gastroenteritis y que implica? Cinco cosas que debes saber. CNN Los expertos afirman que cada vez que un paciente de edad avanzada tiene ese malestar, las complicaciones pueden ser más graves. Para saber más:

http://cnnespanol.cnn.com/2013/03/04/que-es-la-gastroenteritis-y-que-implica-cinco-cosas-que-debes-saber/

William Hudson y Elizabeth Cohen contribuyeron con este reporte

POESÍA.
Juan Ramón Jiménez Mantecón poeta y escritor español (1881-1958)…falleció en Puerto Rico donde llegó exiliado después de pasar por diversos países. Es muy hermosa la historia de su amor por la esposa.

En 1956 la Academia Sueca le otorga el Premio Nobel de Literatura por su larga obra literaria. Fue considerado el maestro de la lírica a principios del siglo XX. Recomendamos la lectura de su hermosa biografía en es.wikipedia.org.com, foto: blog.twinshoes.es. De su extensa obra literaria les ofrecemos ésta poesía de amor, del blog: poemas-del-alma.com

image

Primavera
Abril, sin tu asistencia clara, fuera
invierno de caídos esplendores;
mas aunque abril no te abra a ti sus flores,
tú siempre exaltarás la primavera.

Eres la primavera verdadera:
rosa de los caminos interiores
brisa de los secretos corredores,
lumbre de la recóndita ladera.

¡Qué paz, cuando en la tarde misteriosa,
abrazados los dos, sea tu risa
el surtidor de nuestra sola fuente!

Mi corazón recogerá tu rosa,
sobre mis ojos se echará tu brisa
tu luz se dormirá sobre mi frente...

PARA REFRESCAR.

1) ¡Así se baila una milonga! Disfrute de este juego de piernas entre dos personas al ritmo del tango argentino. Merece la pena ver varias parejas haciendo maravillas. Colaboración de Nelson L.

http://www.youtube.com/watch?v=wd5xaPT2I9M

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domingo, 24 de marzo de 2013

85. Cuento: “Es que somos muy pobres.” Juan Rulfo

Aquí todo va de mal en peor. La semana pasada se murió mi tía Jacinta, y el sábado, cuando ya la habíamos enterrado y comenzaba a bajársenos la tristeza, comenzó a llover como nunca. A mi papá eso le dio coraje, porque toda la cosecha de cebada estaba asoleándose en el solar. Y el aguacero llegó de repente, en grandes olas de agua, sin darnos tiempo ni siquiera a esconder aunque fuera un manojo; lo único que pudimos hacer, todos los de mi casa, fue estarnos arrimados debajo del tejabán, viendo cómo el agua fría que caía del cielo quemaba aquella cebada amarilla tan recién cortada. Foto veoverde.com

imageY apenas ayer, cuando mi hermana Tacha acababa de cumplir doce años, supimos que la vaca que mi papá le regaló para el día de su santo se la había llevado el río.

El río comenzó a crecer hace tres noches, a eso de la madrugada. Yo estaba muy dormido y, sin embargo, el estruendo que traía el río al arrastrarse me hizo despertar en seguida y pegar el brinco de la cama con mi cobija en la mano, como si hubiera creído que se estaba derrumbando el techo de mi casa. Pero después me volví a dormir, porque reconocí el sonido del río y porque ese sonido se fue haciendo igual hasta traerme otra vez el sueño.

Cuando me levanté, la mañana estaba llena de nublazones y parecía que había seguido lloviendo sin parar. Se notaba en que el ruido del río era más fuerte y se oía más cerca. Se olía, como se huele una quemazón, el olor a podrido del agua revuelta.

A la hora en que me fui a asomar, el río ya había perdido sus orillas. Iba subiendo poco a poco por la calle real, y estaba metiéndose a toda prisa en la casa de esa mujer que le dicen la Tambora. El chapaleo del agua se oía al entrar por el corral y al salir en grandes chorros por la puerta. La Tambora iba y venía caminando por lo que era ya un pedazo de río, echando a la calle sus gallinas para que se fueran a esconder a algún lugar donde no les llegara la corriente.

Y por el otro lado, por donde está el recodo, el río se debía de haber llevado, quién sabe desde cuándo, el tamarindo que estaba en el solar de mi tía Jacinta, porque ahora ya no se ve ningún tamarindo. Era el único que había en el pueblo, y por eso nomás la gente se da cuenta de que la creciente esta que vemos es la más grande de todas las que ha bajado el río en muchos años.

Mi hermana y yo volvimos a ir por la tarde a mirar aquel amontonadero de agua que cada vez se hace más espesa y oscura y que pasa ya muy por encima de donde debe estar el puente. Allí nos estuvimos horas y horas sin cansarnos viendo la cosa aquella. Después nos subimos por la barranca, porque queríamos oír bien lo que decía la gente, pues abajo, junto al río, hay un gran ruidazal y sólo se ven las bocas de muchos que se abren y se cierran y como que quieren decir algo; pero no se oye nada. Por eso nos subimos por la barranca, donde también hay gente mirando el río y contando los perjuicios que ha hecho. Allí fue donde supimos que el río se había llevado a la Serpentina, la vaca esa que era de mi hermana Tacha porque mi papá se la regaló para el día de su cumpleaños y que tenía una oreja blanca y otra colorada y muy bonitos ojos. Foto: prensalibre.com

imageNo acabo de saber por qué se le ocurriría a la Serpentina pasar el río este, cuando sabía que no era el mismo río que ella conocía de a diario. La Serpentina nunca fue tan atarantada. Lo más seguro es que ha de haber venido dormida para dejarse matar así nomás por nomás. A mí muchas veces me tocó despertarla cuando le abría la puerta del corral porque si no, de su cuenta, allí se hubiera estado el día entero con los ojos cerrados, bien quieta y suspirando, como se oye suspirar a las vacas cuando duermen.

Y aquí ha de haber sucedido eso de que se durmió. Tal vez se le ocurrió despertar al sentir que el agua pesada le golpeaba las costillas. Tal vez entonces se asustó y trató de regresar; pero al volverse se encontró entreverada y acalambrada entre aquella agua negra y dura como tierra corrediza. Tal vez bramó pidiendo que le ayudaran. Bramó como sólo Dios sabe cómo.

Yo le pregunté a un señor que vio cuando la arrastraba el río si no había visto también al becerrito que andaba con ella. Pero el hombre dijo que no sabía si lo había visto. Sólo dijo que la vaca manchada pasó patas arriba muy cerquita de donde él estaba y que allí dio una voltereta y luego no volvió a ver ni los cuernos ni las patas ni ninguna señal de vaca. Por el río rodaban muchos troncos de árboles con todo y raíces y él estaba muy ocupado en sacar leña, de modo que no podía fijarse si eran animales o troncos los que arrastraba.

Nomás por eso, no sabemos si el becerro está vivo, o si se fue detrás de su madre río abajo. Si así fue, que Dios los ampare a los dos.

La apuración que tienen en mi casa es lo que pueda suceder el día de mañana, ahora que mi hermana Tacha se quedó sin nada. Porque mi papá con muchos trabajos había conseguido a la Serpentina, desde que era una vaquilla, para dársela a mi hermana, con el fin de que ella tuviera un capitalito y no se fuera a ir de piruja1 como lo hicieron mis otras dos hermanas, las más grandes.

Según mi papá, ellas se habían echado a perder porque éramos muy pobres en mi casa y ellas eran muy retobadas2. Desde chiquillas ya eran rezongonas. Y tan luego que crecieron les dio por andar con hombres de lo peor, que les enseñaron cosas malas. Ellas aprendieron pronto y entendían muy bien los chiflidos, cuando las llamaban a altas horas de la noche. Después salían hasta de día. Iban cada rato por agua al río y a veces, cuando uno menos se lo esperaba, allí estaban en el corral, revolcándose en el suelo, todas encueradas y cada una con un hombre trepado encima.

Entonces mi papá las corrió a las dos. Primero les aguantó todo lo que pudo; pero más tarde ya no pudo aguantarlas más y les dio carrera para la calle. Ellas se fueron para Ayutla o no sé para dónde; pero andan de pirujas.

Por eso le entra la mortificación a mi papá, ahora por la Tacha, que no quiere vaya a resultar como sus otras dos hermanas, al sentir que se quedó muy pobre viendo la falta de su vaca, viendo que ya no va a tener con qué entretenerse mientras le da por crecer y pueda casarse con un hombre bueno, que la pueda querer para siempre. Y eso ahora va a estar difícil. Con la vaca era distinto, pues no hubiera faltado quién se hiciera el ánimo de casarse con ella, sólo por llevarse también aquella vaca tan bonita.

La única esperanza que nos queda es que el becerro esté todavía vivo. Ojalá no se le haya ocurrido pasar el río detrás de su madre. Porque si así fue, mi hermana Tacha está tantito así de retirado de hacerse piruja. Y mamá no quiere.

Mi mamá no sabe por qué Dios la ha castigado tanto al darle unas hijas de ese modo, cuando en su familia, desde su abuela para acá, nunca ha habido gente mala. Todos fueron criados en el temor de Dios y eran muy obedientes y no le cometían irreverencias a nadie. Todos fueron por el estilo. Quién sabe de dónde les vendría a ese par de hijas suyas aquel mal ejemplo. Ella no se acuerda. Le da vueltas a todos sus recuerdos y no ve claro dónde estuvo su mal o el pecado de nacerle una hija tras otra con la misma mala costumbre. No se acuerda. Y cada vez que piensa en ellas, llora y dice: "Que Dios las ampare a las dos."

Pero mi papá alega que aquello ya no tiene remedio. La peligrosa es la que queda aquí, la Tacha, que va como palo de ocote crece y crece y que ya tiene unos comienzos de senos que prometen ser como los de sus hermanas: puntiagudos y altos y medio alborotados para llamar la atención.

-Sí -dice-, le llenará los ojos a cualquiera dondequiera que la vean. Y acabará mal; como que estoy viendo que acabará mal.

Ésa es la mortificación de mi papá.

Y Tacha llora al sentir que su vaca no volverá porque se la ha matado el río. Está aquí a mi lado, con su vestido color de rosa, mirando el río desde la barranca y sin dejar de llorar. Por su cara corren chorretes de agua sucia como si el río se hubiera metido dentro de ella.

Yo la abrazo tratando de consolarla, pero ella no entiende. Llora con más ganas. De su boca sale un ruido semejante al que se arrastra por las orillas del río, que la hace temblar y sacudirse todita, y, mientras, la creciente sigue subiendo. El sabor a podrido que viene de allá salpica la cara mojada de Tacha y los dos pechitos de ella se mueven de arriba abajo, sin parar, como si de repente comenzaran a hincharse para empezar a trabajar por su perdición.

1) pirujo, ja. 2. f. Mujer joven, libre y desenvuelta. 3. f. México. Prostituta. RAE
2) retobadas: 3. Adjetivo. México. Rezongar, responder. RAE

LAS RECETAS DE LA ABUELA.

El Flan se remonta a la época del Imperio romano, donde era llamado tyropatina, se volvió muy popular durante la Edad Media, ya que era degustado en época de Cuaresma. Fue alrededor del siglo VII que se popularizó el término flan para nombrar a este platillo, proveniente de la palabra francesa flan derivada a su vez de la altoalemana flado, que significaba torta u objeto plano, y también fue por esa época que se dejó de espolvorear pimienta en su superficie, como acostumbraban los romanos, y se sustituyó por azúcar.  es.wikipedia.org. F. cocinayrecetas.hola.com

Normalmente la Abuela, confeccionaba esta receta en el horno, pero dado el subión que en España ha sufrido la electricidad, resulta más económico hacerlo sin él.

imageFlan de leche. (A baño María sin horno)

Ingredientes:

5 huevos (clara y yema).
1 lit. de leche evaporada.
2 vasos de 8 onzas de leche de vaca.
5 o 6 gotas de vainilla líquida.
1 ramita de canela.
10 cucharadas de azúcar morena para hacer el caramelo.
1 pizca de sal.
Leche condensada suficiente para endulzar el flan a gusto.

Procedimiento:

1.- Se prepara el caramelo para cubrir todas las paredes del molde del flan. Para ello solo tenemos que poner el azúcar morena a cocer a fuego moderado en una cazuela pequeña o cazo, revolviendo constantemente, para evitar que se formen grumos. Una vez derretida el azúcar con mucho cuidado, se vierte en el molde tratando que todas las paredes del mismo lo reciban.

2.- En una cazuela o molde de cristal, se vierten todas las leches, y con sumo cuidado se le da el punto de azúcar deseado con la leche condensada y se le echa la pizca de sal.

3.- Se baten los huevos, (claras y yemas), de ser posible con batidor de mano o eléctrico a fin de que queden bien disueltos y se agregan a la leche.

4.- La mezcla anterior, es decir la leche y los huevos, se vierten en el molde que previamente hemos acaramelado y se cubre con papel de aluminio u otro similar de forma que si el agua hierve, las gotas resultantes no caigan dentro de la mezcla del flan.

5.- Poner en una olla donde quepa holgadamente el molde del flan a hervir agua e introducir el molde con la mezcla dentro desde el principio, para que se vaya calentando poco a poco. Una vez que comience a hervir el agua del baño maría, tapar la olla y comenzar a contar el tiempo que debe ser más o menos de 25 a 30 minutos a fuego moderado.

No obstante pasado ese tiempo, introducir la punta de un cuchillo de mesa en la masa del flan, para apreciar si la consistencia del mismo está a nuestro gusto, de ser así, apagar el fuego y sacar el molde del agua, dejarlo refrescar e introducirlo en el frigorífico de ser posible hasta el otro día.

DEL HOGAR Y ALGO MÁS…

El Eneldo:

imageUso gastronómico.

En Europa continental es habitual el uso del eneldo en todos los guisos de pescado.

Es una hierba muy utilizada en la cocina escandinava: ingrediente muy importante del salmón marinado, se usa también, en las conservas de arenque y como condimento en la conservación de los pepinos.

Las hojas frescas se usan en ensaladas, platos de pescado y en salsas para acompañar el pescado.

Se emplea en adobos, como conservante de la col fermentada y de los pepinillos pequeños.

Sus semillas se emplean principalmente para aromatizar el vinagre de pepinillos y también pueden añadirse a pasteles, pan, pescado y platos de arroz.

Uso medicinal:

- Las ramas del eneldo contienen propiedades antisépticas, digestivas y carminativas*, lo cual contribuye al buen desempeño de la función digestiva.2

*Carminativo, Va. Adjetivo. Medicina. Dicho de un medicamento: que favorece la expulsión de los gases desarrollados en el tubo digestivo. RAE.

Investigan muertes por bebidas energéticas. imageVOA: Asocian sus altos niveles de cafeína con efectos nocivos contra la salud.

Las bebidas energéticas no siempre revelan cuánta cafeína contienen y cuando indican alguna cantidad en sus etiquetas la medida no siempre es acertada, según una investigación hecha por la revista dirigida a los consumidores estadounidenses Consumer Reports.

Un estudio difundido por la publicación señala que 11 de las 27 más vendidas de estas bebidas en EE.UU. no especifican la proporción de cafeína que contienen, y de las que sí lo hacen cinco resultaron tener más cantidad que la indicada, hasta 20% adicional.

La información es difundida en momentos en que reguladores federales investigan los reportes de cinco muertes que podrían estar relacionadas con una de esas bebidas, Monster Energy.

El fabricante, la firma Monster Beverage, que es la principal vendedora de estas bebidas en EE.UU., ha sido demandado por la familia de una niña de 14 años que padecía del corazón y murió luego de ingerir dos Monster Energy.

Descarga Vídeo de la VOA sobre los peligros de la cafeína.

POESÍA.
Nota: en el blog anterior, prometimos publicar en el presente la hermosa poesía del poeta nicaragüense Rubén Darío “Los Motivos del Lobo” pero por la extensión de la misma los remitimos a ella sin más.

http://www.poemas-del-alma.com/los-motivos-del-lobo.htm

Juana de Ibarbourou. Escritora uruguaya (1892 – 1979). Su poesía ha enriquecido la literatura de América marcándola con su fuerte y delicada personalidad plena de amor.

Su poesía conquistó tan rápidamente la atención del público general y de los entendidos, que en el año 1929, en el Salón de los Pasos Perdidos del Palacio Legislativo, un grupo de artistas y diplomáticos de distintos países encabezados por el célebre escritor Alfonso Reyes; proclamó a Juana de Ibarbourou, Juana de América. Fuente: Los-poetas.com. Foto: teconpalabras.blogspot.com

image

LA HIGUERA
Porque es áspera y fea,
porque todas sus ramas son grises,
yo le tengo piedad a la higuera.

En mi quinta hay cien árboles bellos:
ciruelos redondos,
limoneros rectos
y naranjos de brotes lustrosos.

En las primaveras,
todos ellos se cubren de flores
en torno a la higuera.

Y la pobre parece tan triste
con sus gajos torcidos que nunca
de apretados capullos se visten...

Por eso,
cada vez que yo paso a su lado,
digo, procurando
hacer dulce y alegre mi acento:
-Es la higuera el más bello
de los árboles en el huerto.

Si ella escucha,
si comprende el idioma en que hablo,
¡qué dulzura tan honda hará nido
en su alma sensible de árbol!

Y tal vez a la noche,
cuando el viento abanique su copa,
embriagada de gozo, le cuente:

-Hoy a mi me dijeron hermosa.

PARA REFRESCAR.

imageLa inventiva humana no conoce límites. Colaboración de Ángels T.

1.- El borrachito. Un borracho caminando dificultosamente es detenido por un policía a las tres de la mañana y le pregunta...
- ¿Donde va UD.?
El tipo, le responde:
- Voy a una conferencia sobre el abuso del alcohol y sus efectos letales en el organismo, el mal ejemplo para los hijos y las consecuencias nefastas para la familia, el problema que causa en la economía familiar y la irresponsabilidad absoluta de un padre... Bla, Bla, bla...
El policía lo mira incrédulo y le dice:
- ¿En serio? ¿Y quién va a dar esa conferencia a estas horas?
- ¡Quién va a ser...! ¡¡¡Mi mujer cuando llegue a casa!!!

2.- Dos empleados del Censo llegan a una casa, para el Censo 2011, y preguntan:
- ¿Su nombre?
- Adán.
- ¿Su Esposa?
- Eva.
- ¡Increíble! ¿Por casualidad la serpiente también vive aquí?
- Sí, un momento. Suegraaaa, ¡¡¡la buscan!!!
3.- Treinta años después de casados… la parte tierna de los matrimonios duraderos…
Estaba una pareja de esposos durmiendo y la esposa oye un ruido y dice:
Viejo, levántate y asoma tu cara por la ventana para que crean que tenemos perro…
Y el viejo le contesta: Mejor asómate tú, para que crean que la casa está embrujada. Colaboración de Nelson L.

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Colaboraciones y sugerencias en el buzón del blog.

Por razones de espacio, algunos textos de las fuentes han sido resumidos. Si desea leer completo el tema, debe ir al original o ir al vínculo al pie del texto. Han sido preservados los datos esenciales. Salvo que se especifique lo contrario, las negritas, itálicas, y subrayados son de los editores. El sentido de (…) y de … es indicar que se ha condensado el texto original. Los comentarios entre ( ) son del editor.

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lunes, 18 de marzo de 2013

84. Cómo San Francisco amansó un lobo ferocísimo.

image“En el tiempo en que San Francisco moraba en la ciudad de Gubbio1, apareció en la comarca un grandísimo lobo, terrible y feroz, que no sólo devoraba los animales, sino también a los hombres; hasta el punto de que tenía aterrorizados a todos los habitantes, porque muchas veces se acercaba a la ciudad. Todos iban armados cuando salían de la población, como si fueran a la guerra; y aun así, quien topaba con él estando solo no podía defenderse. Era tal el terror, que nadie se aventuraba a salir de la ciudad.

San Francisco, movido a compasión de la gente del pueblo, quiso salir a enfrentarse con el lobo, desatendiendo los consejos de los habitantes, que querían a todo trance disuadirle. Y, haciendo la señal de la cruz, salió fuera del pueblo con sus compañeros, puesta en Dios toda su confianza. Como los compañeros vacilaran en seguir adelante, San Francisco se encaminó resueltamente hacia el lugar donde estaba el lobo. Cuando he aquí que, a la vista de muchos de los habitantes, que habían seguido en gran número para ver este milagro, el lobo avanzó al encuentro de San Francisco con la boca abierta; acercándose a él, San Francisco le hizo la señal de la cruz, lo llamó a sí y le dijo:

-- ¡Ven aquí, hermano lobo! Yo te mando, de parte de Cristo, que no hagas daño ni a mí ni a nadie.

¡Cosa admirable! Apenas trazó la cruz San Francisco, el terrible lobo cerró la boca, dejó de correr y, obedeciendo la orden, se acercó mansamente, como un cordero, y se echó a los pies de San Francisco. Entonces, San Francisco le habló en estos términos:

-- Hermano lobo, tú estás haciendo daño en esta comarca, has causado grandísimos males, maltratando y matando las criaturas de Dios sin su permiso; y no te has contentado con matar y devorar las bestias, sino que has tenido el atrevimiento de dar muerte y causar daño a los hombres, hechos a imagen de Dios. Por todo ello has merecido la horca como ladrón y homicida malvado. Toda la gente grita y murmura contra ti y toda la ciudad es enemiga tuya. Pero yo quiero, hermano lobo, hacer las paces entre tú y ellos, de manera que tú no les ofendas en adelante, y ellos te perdonen toda ofensa pasada, y dejen de perseguirte hombres y perros.

Ante estas palabras, el lobo, con el movimiento del cuerpo, de la cola y de las orejas y bajando la cabeza, manifestaba aceptar y querer cumplir lo que decía San Francisco. Díjole entonces San Francisco:

-- Hermano lobo, puesto que estás de acuerdo en sellar y mantener esta paz, yo te prometo hacer que la gente de la ciudad te proporcione continuamente lo que necesitas mientras vivas, de modo que no pases ya hambre; porque sé muy bien que por hambre has hecho el mal que has hecho. Pero, una vez que yo te haya conseguido este favor, quiero, hermano lobo, que tú me prometas que no harás daño ya a ningún hombre del mundo y a ningún animal. ¿Me lo prometes?

El lobo, inclinando la cabeza, dio a entender claramente que lo prometía. San Francisco le dijo:

-- Hermano lobo, quiero que me des fe de esta promesa, para que yo pueda fiarme de ti plenamente.

Tendióle San Francisco la mano para recibir la fe, y el lobo levantó la pata delantera y la puso mansamente sobre la mano de San Francisco, dándole la señal de fe que le pedía. Luego le dijo San Francisco:

-- Hermano lobo, te mando, en nombre de Jesucristo, que vengas ahora conmigo sin temor alguno; vamos a concluir esta paz en el nombre de Dios.

El lobo, obediente, marchó con él como manso cordero, en medio del asombro de los habitantes. Corrió rápidamente la noticia por toda la ciudad; y todos, grandes y pequeños, hombres y mujeres, jóvenes y viejos, fueron acudiendo a la plaza para ver el lobo con San Francisco. Cuando todo el pueblo se hubo reunido, San Francisco se levantó y les predicó, diciéndoles, entre otras cosas, cómo Dios permite tales calamidades por causa de los pecados; y que es mucho más de temer el fuego del infierno, que ha de durar eternamente para los condenados, que no la ferocidad de un lobo, que sólo puede matar el cuerpo; y si la boca de un pequeño animal infunde tanto miedo y terror a tanta gente, cuánto más de temer no será la boca del infierno. “Volveos, pues, a Dios, carísimos, y haced penitencia de vuestros pecados, y Dios os librará del lobo al presente y del fuego infernal en el futuro.” Terminado el sermón, dijo San Francisco:

-- Escuchad, hermanos míos: el hermano lobo, que está aquí ante vosotros, me ha prometido y dado su fe de hacer paces con vosotros y de no dañaros en adelante en cosa alguna si vosotros os comprometéis a darle cada día lo que necesita. Yo salgo fiador por él de que cumplirá fielmente por su parte el acuerdo de paz.

Entonces, todo el pueblo, a una voz, prometió alimentarlo continuamente. Y San Francisco dijo al lobo delante de todos:

image-- Y tú, hermano lobo, ¿me prometes cumplir para con ellos el acuerdo de paz, es decir, que no harás daño ni a los hombres, ni a los animales, ni a criatura alguna?

El lobo se arrodilló y bajó la cabeza, manifestando con gestos mansos del cuerpo, de la cola y de las orejas, en la forma que podía, su voluntad de cumplir todas las condiciones del acuerdo. Añadió San Francisco:

-- Hermano lobo, quiero que así como me has dado fe de esta promesa fuera de las puertas de la ciudad, vuelvas ahora a darme fe delante de todo el pueblo de que yo no quedaré engañado en la palabra que he dado en nombre tuyo.

Entonces, el lobo, alzando la pata derecha, la puso en la mano de San Francisco. Este acto y los otros que se han referido produjeron tanta admiración y alegría en todo el pueblo, así por la devoción del Santo como por la novedad del milagro y por la paz con el lobo, que todos comenzaron a clamar al cielo, alabando y bendiciendo a Dios por haberles enviado a San Francisco, el cual, por sus méritos, los había librado de la boca de la bestia feroz.

El lobo siguió viviendo dos años en Gubbio; entraba mansamente en las casas de puerta en puerta, sin causar mal a nadie y sin recibirlo de ninguno. La gente lo alimentaba cortésmente, y, aunque iba así por la ciudad y por las casas, nunca le ladraban los perros. Por fin, al cabo de dos años, el hermano lobo murió de viejo; los habitantes lo sintieron mucho, ya que, al verlo andar tan manso por la ciudad, les traía a la memoria la virtud y la santidad de San Francisco. En alabanza de Cristo. Amén”. Fuente:

http://www.franciscanos.org/sfa/gubbio.html

1) Gubbio es una antigua ciudad de la Umbría, situada en los pies del monte Ingino y atravesada por el río Camignano. es.wikipedia.org Pertenece a la provincia italiana de Perugia y está situada al centro y medio aproximadamente de la bota peninsular.

Esta hermoso relato dio lugar a la también humanista fábula del gran poeta nicaragüense Rubén Darío, pero dada su extensión la publicaremos en el próximo blog.

LAS RECETAS DE LA ABUELA.

El bacalao común, bacalao del Atlántico o bacalao de Noruega (Gadus morhua) es una de las cerca de 60 especies de una misma familia de peces migratorios. Vive en mares fríos del norte. Por lo general el bacalao es de tamaño pequeño, aunque algunos ejemplares pueden llegar a alcanzar los cien kilogramos (220 lb.) de peso con un tamaño de hasta casi dos metros. Se alimenta de otros peces más pequeños, como el arenque.

El origen de la palabra (etimología) presenta ciertas dudas, a pesar de que la RAE afirme que procede del euskera bakailao,…

El bacalao en salazón es una forma procesada de bacalao que consiste en practicarle la desecación mediante sal (salazón). Esta presentación hace que se pueda conservar en un lugar seco durante varios meses.

El bacalao es apreciado por su carne y por el aceite de su hígado. El aceite de hígado de bacalao es extremamente rico en ácidos grasos Omega-3 así como en vitamina A y vitamina D.[2] De hecho, estas propiedades fueron muy explotadas durante años, suministrándose el aceite crudo a los niños como complemento alimenticio para la fijación del calcio en los huesos.

El bacalao puede consumirse congelado o seco, siendo habitual la salazón para su conserva en seco. Éste último permitió durante siglos a numerosas poblaciones continentales europeas disponer de reservas proteínicas. De hecho, muchos de los viajes de los navegantes ibéricos no hubieran sido posibles sin contar con este producto.

Existen numerosísimas recetas para cocinar el bacalao, agrupándose en cinco grandes familias culinarias: crudo (esqueixadas, sushis), asado (á brasa, a la vizcaína), con aceite (pil-pil, á Braz), con crema de leche o mantequilla (com natas, conventual) y dulce (a la mel). El bacalao en sus diversas formas de preparación es plato común en países como España, Portugal, Jamaica, Panamá, Puerto Rico y República Dominicana. Fuente: es.wikipedia.org

Bacalao a la Vizcaína:

imageFoto: revistabuenviaje.com

Ingredientes: (para 4 personas).

4 tajadas gruesas de bacalao de 250 gr
2 cebollas rojas.
1 tomate maduro.
10 pimientos choriceros.*
4-5 rebanadas de pan tostado frito.
Aceite de oliva al gusto.
2 dientes de ajo.

Procedimiento:

1.-Poner el bacalao en remojo durante 24 ó 36 horas, cambiándole el agua cada 8 horas. Una vez transcurrido este tiempo se le quitan las escamas y las espinas, se limpia bien con un trapo, para extraerle la humedad y se desmiga totalmente.

El segundo paso es elaborar la salsa vizcaína, que a continuación explicamos.

2.- Para ello se lavan los pimientos choriceros, se descorazonan y se ponen a hervir. Una vez listos, se sacan del agua y se les quita la pulpa.

3.-Por otro lado, se echan las cebollas y el tomate picados en una cazuela puesta al fuego. Cuando estén bien hechos, se agrega la pulpa de los pimientos choriceros y algo del agua de la cocción de los pimientos. Lo dejamos a fuego medio durante 15 minutos más.

4.-Después se pasa todo por el pasapuré y se vierte la salsa obtenida en una cazuela de barro y se reserva.

5.-En aceite caliente se echan los ajos, cuando empiecen a coger color caramelo se retiran y reservan.

6.-El bacalao crudo, desalado y desmigado se rehoga durante 10 minutos con esos ajos con aceite; una vez listo, se coloca en la cazuela de barro que tiene la salsa ya caliente, y se deja a fuego bajo otros 5 minutos más.

7.- Al servirlo en la misma cazuela de barro si se desea, se le colocan por encima unas ruedas de pan tostado frito si se desea, y un poco de perejil. Receta modificada de: mis-recetas.org

* El pimiento choricero es una variedad del pimiento rojo (una variante de la especie Capsicum annuum, procedente de América) que se suele secar al aire en ristras para que se conserve mejor. En la cocina se emplea sólo la pulpa hidratada del mismo, siendo tan popular en la cocina española que no es raro encontrarlo comercializado envasado en botes de cristal.1 es.wikipedia.org

DEL HOGAR Y ALGO MÁS…

imageLa Pimienta: con el nombre de “pimienta” se conoce a una gran variedad de plantas cuyo fruto se emplea molido como especia picante en gastronomía.

La pimienta blanca tiene un sabor más suave y más delicado que el de la pimienta negra, o verde. Este tipo de pimienta es útil cuando quieres agregar un ligero sabor picante a las salsas y a las sopas sin teñir el plato de color negro. La pimienta blanca es más cara que la pimienta negra, ya que contiene más piperina, un aceite volátil que le da su característico sabor de pimienta. La pimienta es muy popular en Europa, especialmente en Francia y ahora también lo es en Japón para hacer el sukiyaki. (Plato con pescado crudo)

Beneficios para la salud de la pimienta: La pimienta blanca estimula las papilas gustativas, de tal forma que éstas envían un alerta al estómago para que aumente la secreción de ácido clorhídrico, lo que mejora la digestión.

La pimienta es una excelente fuente de manganeso, muy buena de hierro y de vitamina K. También es una excelente fuente de fibra dietética.

La pimienta blanca ha sido reconocida como carminativo, (una sustancia que ayuda a prevenir la formación de gas intestinal), una propiedad probablemente debida a su efecto beneficioso de la estimulación de la producción de ácido clorhídrico. Además, la pimienta blanca contiene diaforético que promueve la sudoración y es diurética, lo que estimula la micción (orina). Fuente: es.wikipedia.org

… cosas que tal vez no conocía. BBC Mundo. Trompadas en la selva. Los machos luchan con las hembras como parte de su cortejo.

imageCada primavera, la liebre macho y hembra pelean para mostrar el interés del uno por el otro.

Otro campeón en el ring es el canguro. Los machos luchan para establecer su superioridad o simplemente para jugar.

Dos de las luchas más espectaculares entre los animales son las que tienen lugar entre los ciervos rojos y los lucánidos (una especie de escarabajo).

Los venados invierten una gran cantidad de tiempo y esfuerzo en competir con otros machos para acceder a las hembras. Empiezan primero midiéndose con rugidos y caminatas en paralelo, hasta que el conflicto escala y los contrincantes se trenzan en una batalla que puede provocarles serias heridas e incluso la muerte. Los lucánidos utilizan sus enormes mandíbulas para competir por comida y territorio.

imageNadadores sensacionales.

Hazañas. Cuando el nadador estadounidense Michael Phelps conquistó su decimonovena medalla el 31 de julio de 2012 (tres días después ganó tres más) se convirtió en el atleta olímpico más condecorado de la historia. Sin embargo, una serie de animales acuáticos superan con creces sus marcas.

Para darnos una idea: el récord mundial de Phelps en los cien metros mariposa es de 49,82 segundos. Un delfín puede hacer 100 metros en 22 segundos aproximadamente. Esto se debe a que tienen una piel gruesa que les permite deslizarse por el agua -que es 800 veces más densa que el aire- con facilidad. Los pingüinos también son ultra-veloces en el agua porque envuelven su cuerpo en burbujas que actúan como lubricantes para reducir la fricción. (Algo similar se trató de hacer con un modelo de bañador que finalmente no se aprobó su uso.)

Y cuando se trata de larga distancia, el ganador es el oso polar. En enero de 2011 se registró el caso de un ejemplar que nadó de forma continua por nueve días, recorriendo una distancia de 687 kilómetros. Una hazaña notable para un animal que pasa la mayoría de su tiempo en tierra.

POESÍA.
Gustavo Adolfo Bécquer: (1836-1870). Originario de Sevilla, España, Bécquer fue hijo de un célebre pintor del costumbrismo sevillano quien dejó huérfano a Adolfo a los cinco años… A los nueve años quedó huérfano también de madre. A la edad de diecisiete años dejó a su madrina de bautismo y a la buena posición que ésta le proporcionaba para viajar a Madrid en busca de fortuna a través del campo de las letras que se le daba con facilidad.

…se vio obligado a servir de escribiente en la Dirección de Bienes Nacionales, donde su habilidad para el dibujo era admirada por sus compañeros, pero fue motivo de que fuera cesado al ser sorprendido por el Director haciendo dibujos de escenas de Shakespeare.

Tiempo después encontró una plaza en la redacción de
"El Contemporáneo" y fue entonces que escribió la mayoría de sus leyendas y las "Cartas desde mi celda". Para saber más: los-poetas.com Rima en: poesía.as/gabrim13htm donde encontrará muchas más. Foto: es.dremstime.com

image

Rima XIII

Tu pupila es azul y, cuando ríes,
su claridad suave me recuerda
el trémulo fulgor de la mañana
que en el mar se refleja.

Tu pupila es azul y, cuando lloras,
las transparentes lágrimas en ella
se me figuran gotas de rocío
sobre una violeta.

Tu pupila es azul, y si en su fondo
como un punto de luz radia una idea,

me parece en el cielo de la tarde
una perdida estrella.

PARA REFRESCAR.

1) "El parto del glaciar” se denomina este fenómeno. Se ha filmado condensando 75 minutos reales en los 3 ó 4 que dura el vídeo. El comentarista del final, para que nos hagamos una idea de la dimensión de lo que estamos viendo, compara el tamaño de la parte del glaciar que "pare" con la parte baja de la isla de Manhattan. Explica que la altura de lo que se mueve tan rápido es 2 ó 3 veces superior a los rascacielos. Impresionante el poder desatado de la Naturaleza. En 10 años el glaciar ha avanzado tanto o más que en los 100 anteriores. Como para estar en medio del glaciar haciendo una excursioncita... Colaboración de Ángels T.

http://www.youtube.com/embed/hC3VTgIPoGU?rel=0

2) El vuelo del dragón IMPRESIONANTE... ESPECTACULAR. Verlo... es bello. Desde una alta montaña se lanzan varios hombres con una especie de capa que les permite “volar” durante muchos kilómetros. Vistas tan bellas como impactantes. ¡Es una locura, pero vale la pena… para ellos. Colaboración de Luis Z.

http://player.vimeo.com/video/31481531?autoplay=1

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