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La Historia de Grecia es una de las más tempranamente documentadas y estudiadas. Existen fuentes escritas desde el segundo milenio a.n.e.(1). En la Antigüedad, Grecia fue una de las regiones con mayor desarrollo tecnológico en Occidente y era poseedora de una rica tradición cultural. Fue famosa por sus conocimientos científicos, sus pensadores y escritores, su arte y arquitectura.
El país que actualmente se denomina Grecia se conocía antiguamente como Hélade. Políticamente estaba fragmentado en numerosas polis o ciudades estado independientes entre sí, que unas veces se aliaban y otras se enfrentaban en guerras sangrientas.
La civilización griega tuvo un fuerte desarrollo en el campo filosófico. Se la suele llamar "la cuna de la civilización occidental", ya que sus grandes pensadores fueron los que desarrollaron los primeros conceptos de la filosofía entre los que estaba la concepción de la física del “átomo” (1) (sin división) y su arte, sencillo, se caracterizó por la construcción de templos con grandes pilares y techos a dos aguas; en la música destacaron sus danzas folclóricas; sus cantos se ejecutaban todos los días en todas sus actividades. (1) átomo. 1. m. Física y Química. Cantidad menor de un elemento químico que tiene existencia propia y se consideró indivisible. (Actualmente se sabe que es mucho más complejo) Se compone de un núcleo, con protones y neutrones, y de electrones orbitales, en número característico para cada elemento químico. DRAE
En la isla de Creta se desarrolló la primera civilización avanzada, la cretense o minoica. Durante su época de mayor esplendor (minoico medio, hacia 1,950 a.n.e. a 1,550 a.n.e.), se construyeron los palacios de Cnosos, Festos y Hagia Triada. Por otro lado, los aqueos o protohelenos (primeros helenos) se establecieron en la Argólida, donde construyeron las fortalezas de Tirinto y Micenas, de la que derivó el nombre micénica que se da a su elevada civilización, asimiladora de la cultura minoica. Hacia el 1,550 a.n.e. comenzó un período de apogeo a ambos lados del mar Egeo, que culminó con la conquista de Creta. A comienzos del siglo XII a.n.e., los dorios irrumpieron en la Grecia continental. En consecuencia, los aqueos emigraron al Peloponeso [Istmo entonces unido al continente]; los jonios al Ática, a Eubea y a las Cícladas, y los eolios a Tesalia y a Beocia. Además, esa invasión [de los dorios] incrementó el proceso de emigración de griegos hacia el litoral de Asia Menor y provocó la fragmentación de Grecia en ciudades-estado (polis).
La evidencia lingüística muestra que antes del IV milenio a.n.e., Grecia y los alrededores estuvieron habitados por pueblos que hablaban lenguas no-indoeuropeas. No se conoce con precisión cuándo llegaron los hablantes de lenguas griegas a Grecia, pero se estima que pudo ocurrir hacia el 2 mil a.n.e. Esto sugiere que las primeras civilizaciones atestiguadas en territorio griego, la cicládica (de las islas Cicladas), la egea y la minoica fueron creadas por pueblos que estaban etnolingüísticamente (pueblos cuya idioma estaba) emparentados con los griegos. En cambio en el período micénico la lengua dominante de la mayor parte de áreas parece haber sido una forma de griego, el griego micénico o formas de griego relacionadas con él.
La civilización griega se extendió hasta las islas del Egeo, la costa oriental del mar Egeo, las costas meridionales en torno a los mares Adriático y Tirreno, y muchas zonas costeras alrededor de toda la cuenca mediterránea. Posteriormente, con las conquistas de Alejandro Magno, se extenderían hacia el Oriente.
La antigua Grecia surgió en plena época oscura, conocida en la historiografía anglosajona como "Edad oscura", que se inicia con la desaparición de la cultura micénica (siglos XII a XI a.n.e.). Grecia estaba compuesta por varias culturas, como los jonios, dorios y eolios.
Grecia disponía en la Edad de Bronce de centros palaciegos importantes que dominaban distintos territorios, entre ellos Micenas. El rey o "señor" vivía en estos grandes palacios que desempeñaban el papel de cuartel general del ejército y centro administrativo. El pueblo micénico se caracterizó por su activo comercio marítimo y sus numerosas exportaciones de productos manufacturados. Alcanzaron su cenit sobre el año 1,600 a. n. e. y poco a poco fueron desapareciendo los palacios en circunstancias aún desconocidas hasta la invasión de los dorios.
De la época de las tinieblas a las polis. “Esta época corresponde al surgimiento de Grecia como civilización entre el siglo XI y el IX a.n.e. En el curso del siglo X a.n.e. se produjo un proceso de urbanización en el cual se agruparon varias aldeas hasta llegar a formar ciudades como Esparta y Atenas. La organización interna socio-política de estas primitivas polis estaba dominada por las tribus o ethnos, junto a los hogares clanes (genos) y fraternidades (fratrías). Estas ciudades-estado eran gobernadas por reyes que ejercían la autoridad religiosa, militar y política, excepto en Esparta donde la autoridad de los reyes empezó a ser reemplazada por una autoridad aristocrática formada por terratenientes que podían criar, mantener y montar sus caballos. Otros dos factores que formaron un papel fundamental en la formación de la civilización griega fueron (1) la institución de unos juegos panhelénicos como los Juegos Olímpicos de los que tenemos noticia "oficial" desde el año 776 a.n.e. y que subrayan los rasgos comunes de los griegos, y (2) las dos epopeyas de Homero, Ilíada y Odisea, probablemente compuestas en el siglo VIII a.n.e.
El siglo VIII a.n.e. fue un periodo revolucionario para la formación de la civilización griega ya que se utiliza el alfabeto fenicio para adaptarlo a la lengua griega, se mejoran también la metalurgia del hierro y las técnicas agrícolas. Esto produjo como resultado el aumento de la población, lo cual desembocó en la necesidad de emigrar y fundar colonias. Estas colonias enviaban metales y alimentos a sus metrópolis e importaban a cambio productos ya terminados. Esta prosperidad comercial, entre otros factores, condujo a la rápida fundación de las ciudades estado-griegas en la costa del Egeo y sus islas (a finales de ese siglo ya había más de 700 ciudades- estado). Esta riqueza avivó cada vez más las ansias de independencia política de las colonias respecto a sus metrópolis, no siempre por la vía pacífica, lo que originó la creación de ejércitos y técnicas militares perfeccionadas como la infantería pesada: (los hoplitas) que reemplazaron a los anteriores ejércitos de caballería. De modo general puede decirse que entre los siglos VIII y VI a.n.e., las polis griegas experimentaron una transición de un sistema de gobierno monárquico a uno aristocrático.
En el curso de las crisis sociales de los siglos VII y VI a.n.e. pasaron por una serie de gobiernos tiránicos (los tiranos) hasta llegar finalmente a unos gobiernos democráticos. Esparta siguió un curso distinto porque conservó su doble monarquía (diarquía), y después de las Guerras Médicas desarrolló una organización militar que llegó a caracterizarla en lo sucesivo.
Guerras Médicas. (Entre los griegos y los medos/persas.) Entre los años 499 y 478 a.n.e. Grecia se enfrentó a un gran enemigo: los persas. Durante mucho tiempo Persia fue una amenaza principalmente en los territorios del Asia Menor. Estas guerras transcurrieron bajo dos reinados persas, el de Darío I y el de Jerjes (hijo de éste) y se dieron en dos partes, obteniendo la victoria las ciudades (polis) griegas, gracias en parte a sus desarrollados navíos.
Fuente: es.wikipedia.org En este vinculo puede encontrar información sobre la técnica helena http://www.oei.es/salactsi/historia2.htm.
LAS RECETAS DE LA ABUELA.
La historia del salmorejo, como preparación culinaria, se remonta a los primeros instantes de la Humanidad en los que se trituraban los ingredientes en un par de piedras. (10) Esta forma primitiva de cocinado por trituración mecánica era muy popular, y se aplicaba a un gran número de alimentos. (3) En los inicios estos salmorejos desde luego no llevaban tomate, y eso lo convertía en lo que se denomina salmorejo blanco. (6, 11). La historia culinaria del salmorejo posee dos hitos históricos importantes, el primero es la incorporación del tomate como ingrediente capaz de proporcionar color rojo, (9) y el segundo fue el advenimiento de la electricidad en los procesos culinarios con la incorporación de electrodomésticos como fue la batidora eléctrica.
El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato; se trata de una preparación tradicional de Córdoba (Andalucía). (1) Se elabora mediante un majado (machacado, triturado) de una cierta cantidad de miga de pan (denominado como telera), (3) a la que se le incluye además: ajo, aceite de oliva, vinagre (opcional), sal, y tomates. (4) Debido al empleo del pan, su consistencia final es la de un puré, o el de una salsa, se suele servir con pedacitos de otros alimentos en su superficie como: virutas de jamón, picatostes, o con migas de huevo duro. Por los ingredientes empleados se trata de un alimento y preparación bastante económica. (5) Es frecuente que se sirva al comensal fresco. Debido a su consistencia, a veces se sirve como una salsa de acompañamiento, para remojar en otros alimentos, por regla general fritos.
(…) En la cocina española existe polisemia con otro tipo de preparaciones (denominadas Salmis) que suelen ser guisos de caza menor, como pueda ser el conejo (proporcionando el conejo en salmorejo) y cuya composición y preparación es completamente diferente, a pesar de poseer el mismo nombre. (…) Posee algunas similitudes con el popular gazpacho; entre las diferencias cabe destacar el abundante uso de pan en su elaboración que hace al salmorejo más denso. Por otra parte, el salmorejo emplea como verduras únicamente tomate y ajo, mientras que el gazpacho se elabora con otras hortalizas como son el pepino, pimiento y cebolla. (5) Fuente: es.wikipedia.org
SALMOREJO ANDALUZ.
Ingredientes:
250 gr. de pan del día anterior.
500 gr. de tomates maduros.
2 dientes de ajo.
Aceite, sal, vinagre, huevo duro, jamón serrano, picadito al gusto.
Procedimiento:
1.-Remojar el pan en agua un rato y estrujarlo entre las manos para escurrirlo.
2.-Poner en la batidora con el tomate pelado, los ajos, un poco de aceite, vinagre y sal.
3.-Batir bien y rectificar de sal.
4.-Servir frío y ponerle por encima trozos de huevo duro, jamón serrano y un chorro de aceite, todo ello al gusto. Fuente: mis-recetas.org
DEL HOGAR Y ALGO MÁS…
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POESÍA.
Fuente: frasess.com
PARA REFRESCAR.
Adelantos tecnológicos. Colaboración de Luis Z., Aranjuez, España.
1. Mafalda y la Lengua Española. Colaboración de Nelson L., Miami, Fla., EE.UU.
1. Zorro = Héroe justiciero; Zorra = Puta. 2. Perro = Mejor amigo del hombre; Perra = Puta; 3. Aventurero = Osado, valiente, arriesgado; Aventurera = Puta; 4. Cualquier =Fulano, Mengano, Zutano; Cualquiera = Puta. 5. Callejero = la calle, urbano; Callejera = Puta. 6. Hombrezuelo = Hombrecillo, mínimo, pequeño; Mujerzuela = Puta. 7. Hombre público = Personaje prominente. Funcionario público; Mujer pública = Puta. 8. Hombre de la vida = Hombre de gran experiencia; Mujer de la vida = Puta. 9. Puto = Don Juan; Puta = puta. 10. Héroe =Ídolo; Heroína = Droga. 11. Atrevido = Osado, valiente; Atrevida = Insolente, mal educada. 12. Soltero = Codiciado, inteligente, hábil; Soltera = Quedada, lenta, ya se le fue el tren. 13. Dios = Creador del universo y cuya divinidad se transmitió a su Hijo varón por línea paterna; Diosa = Ser mitológico de culturas supersticiosas, obsoletas y olvidadas. 14. Suegro = Padre político; Suegra = Bruja, metiche, etc. 15. Machista = Hombre macho; Feminista =Lesbiana. 16. Don Juan = Hombre en todo su sentido. 17. Doña Juana = La mujer de la limpieza.
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