En el Jornalinho, de Portugal, encuentro una historia que nos enseña mucho respecto a aquello que escogemos sin pensar.
Un día, un becerro tuvo que atravesar un bosque virgen para volver a su pastura. Siendo animal irracional, abrió un sendero tortuoso, lleno de curvas, subiendo y bajando colinas.
Al día siguiente, un perro que pasaba por allí usó ese mismo sendero para atravesar el bosque. Después fue el turno de un carnero, líder de un rebaño, que, viendo el espacio ya abierto, hizo a sus compañeros seguir por allí. Foto: mercaganado.com
Más tarde, los hombres comenzaron a usar ese sendero: entraban y salían, giraban a la derecha, a la izquierda, descendían, se desviaban de obstáculos, quejándose y maldiciendo, con toda razón. Pero no hacían nada para crear una nueva alternativa.
Después de tanto uso, el sendero acabó convertido en un amplio camino donde los pobres animales se cansaban bajo pesadas cargas, obligados a recorrer en tres horas una distancia que podría haber sido vencida en treinta minutos, si no hubieran seguido la vía abierta por el becerro. Pasaron muchos años y el camino se convirtió en la calle principal de un poblado y, posteriormente, en la avenida principal de una ciudad. Todos se quejaban del tránsito, porque el trayecto era el peor posible.
Mientras tanto, el viejo y sabio bosque se reía, al ver que los hombres tienen la tendencia a seguir como ciegos el camino que ya está abierto, sin preguntarse nunca si aquélla es la mejor elección.
Autor: Paulo Coelho. Publicado en "El Semanal", nº 729. Tomado de webs.ono.com
LAS RECETAS DE LA ABUELA.
La carne de cerdo o carne de porcino es un producto cárnico procedente del cerdo. Es una de las carnes más consumidas en el mundo. Algunas religiones la consideran un alimento prohibido. Por ejemplo, el judaísmo la considera treifá y el islamismo, haram. Es además una de las más aprovechadas, porque se utiliza casi todo el cuerpo del animal, así como muchos de sus subproductos: jamón, chorizo, bacón, morcilla, tocino, paté, etc.
El país mayor productor de carne de cerdo en el mundo es China, seguido de EE.UU. y Alemania. Otros países productores en Europa son España, Francia, Polonia y Dinamarca.
Debido al contenido en mioglobina de la carne de cerdo ésta presenta un color rojo antes de ser cocinada y cuando se expone a los calores de la cocina cambia a ligeramente más blanca.
Existen algunas enfermedades asociadas al consumo de carne de cerdo: Triquinosis, si se consume cruda, poco cocinada y sin control sanitario. Fuente: es.wikipedia.org
Antes decían que era malo comer carne de cerdo porque tiene mucha grasa, colesterol y cae "pesada" al hígado. Pero ahora mucho de ello se ha revertido. Se han comprobado los beneficios de comer este tipo de carne. Es un alimento nutritivo y muy equilibrado en su composición. Es una carne generalmente magra (sin grasa). Lo que hay que tener en cuenta es la forma de cocción y evitar el agregado de grasas (manteca, aceite o crema de leche).
Es una excelente fuente de proteínas. Una sola porción diaria cubre el 50% de tus necesidades de ellas. Contiene ácido oleico, el cual protege tu corazón. Es muy nutritiva, teniendo un bajo contenido de colesterol y una elevada cantidad en zinc, hierro de elevada biodisponibilidad y vitaminas del grupo B, B1, B6 y B12, así como también potasio.
Además, se ha modificado la forma de crianza del cerdo, orientada a lograr una carne con un perfil de lípidos con menos colesterol y un aporte de grasas mono insaturadas. Fuente taringa.net
Cerdo Asado al Horno:
Ingredientes:
1 trozo de cerdo del tamaño apropiado a la cantidad de comensales.
Procedimiento:
1.-una vez limpio el cerdo, se pincha por distintos lugares, se adoba con el mojo criollo, * preferentemente desde el día anterior para obtener mejores resultados; además facilitará que los jugos del adobo pasen a la pieza en mayor cantidad. Foto: qcocina.net
2.-Después de adobado se sella, (cerrarlo con una malla, para que no se deforme) y se pone a asar, por lo menos durante 2 horas. Al aplicarle calor al horno (200ºC = 390ºF) , debe ser al principio muy intenso, luego se debe ir bajando la temperatura paulatinamente. Se debe ir rociando el cerdo con el adobo o con el fondo de cocción.
3.-Si se desea puede colocarse el cerdo al horno con un lecho debajo (puede ser de diferentes vegetales, el más empleado es la papa) para evitar que la carne se adhiera a la bandeja.
*Mojo criollo:
Ingredientes:
1 cucharadita de laurel en polvo.
1 cabeza de ajo mediana.
Sal y orégano al gusto.
Jugo de naranja agria o limón.
Procedimiento:
1.-En un mortero se majan todos los ingredientes, añadiéndole después el jugo de naranja agria o limón.
2.-El mojo puede ser en frío como dice la receta o en caliente, este último se elabora poniendo en un recipiente al fuego con aceite (en cocina criolla muchas ocasiones se emplea grasa de cerdo y los torreznos (chicharrones) del mismo, se le adiciona el ajo, el laurel, el jugo de naranja agria, el orégano y se puntea con sal. Fuente: cibercuba.com
3.-Aunque sea tradicional y esté en la receta original que los ajos se majen en el mortero, lo más correcto es trinchar el ajo, pues de esta forma se perdería una menor cantidad de sus aceites esenciales. La naranja agria no es común en muchos países, pero tiene un sabor muy agradable combinado con la carne y el adobo.
El higo es un “fruto” obtenido de la higuera (Ficus carica). Desde el punto de vista botánico el higo no es un fruto sino una infrutescencia (o sea un conjunto de frutos). Existen más de 750 especies de higos diferentes, entre las que hay comestibles y no comestibles.
Esta “fruta” podría provenir de Asia occidental, aunque posteriormente se distribuyó por todo el Mediterráneo. Se sabe que el ser humano ya lo conocía y recolectaba desde el año 9 mil a.n.e. Foto: www1.hogartil.co.
Las especies comestibles son muy digestivas porque contienen una sustancia llamada cradina que es un fermento digestivo y de alto contenido en fibra mejorando el tránsito intestinal; por ello también es utilizado como laxante; ácidos orgánicos como el ácido cítrico, málico y acético; sales como potasio, magnesio y calcio; vitaminas A, B1, B2, B3 y C. Contiene un 80% de agua y altos contenidos en hidratos de carbono como la sacarosa, fructosa y glucosa. Los frutos no maduros resultan tóxicos para el estómago.
En España se hace con el higo una bebida alcohólica compuesta de aguardiente denominada "licor de higo". En gastronomía es variada su utilidad, desde acompañamiento en contraste con algunos platos salados como carne asada o de caza, o en platos dulces para realizar diferentes postres como mermeladas y repostería. Con el fruto seco se hace el denominado "pan de higo" (higo desecado y prensado con almendras). Fuente: texto: es.wikipedia.org
Informaciones útiles:
Cómo lograr que tu comida dure más (CNNMoney)-Los científicos del proyecto Apeel Sciences han encontrado el secreto para duplicar la esperanza de vida. No hablamos de nuestra esperanza de vida, sino la de las frutas y verduras. Naturalmente. Se trata de algo muy importante.
Un estudio encuentra que las dietas de EE.UU. siguen conteniendo demasiadas grasas malsanas Los estadounidenses necesitan menos grasas trans y saturadas, y más ácidos grasos omega 3. Fuente: HealthDay [¿Cuál es la situación en nuestro país?]
¿Qué es el destete y cómo lo llevo a cabo? Fuente: Instituto Nacional de Salud Infantil y Desarrollo Humano.
¿Los bebés amamantados necesitan otro tipo de nutrición? Fuente: Instituto Nacional de Salud Infantil y Desarrollo Humano.
La obesidad podría reducir la vida en hasta cuatro años Fuente: nlm.nih.gov/medineplus
8 cosas engañosas que pueden causar obesidad CNN.
Cuando el alcohol era una de las medicinas más usadas BBC Durante siglos la utilización de alcohol para curar males estuvo ampliamente aceptada. Sin embargo, con el tiempo, algunas de esas bebidas medicinales acabaron estando prohibidas. ¿En qué consistían esos remedios?
http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2014/01/140115_salud_alcohol_historia_remedio_casero_gtg.shtml
POESÍA.
Ramón de Campoamor y Campoosorio fue un poeta español representante del Realismo, nació en 1,817 en Asturias y murió en Madrid en 1,901. Como filósofo, Ramón de Campoamor fue un hombre fecundo; tradicionalista y moderado en política; le atraía especialmente el positivismo. La filosofía era acaso su vocación verdadera. Se topó con la polémica desde su primer libro de este género en 1,846, Filosofía de las leyes, el cual, según La Censura, contenía “proposiciones contrarias a la doctrina católica, erróneas o inductivas a error, falsas, inmorales y ofensivas e injuriosas a nuestra religión y a sus santas instituciones”. En 1861 es designado como miembro de la Real Academia de la Lengua Española,… También fue senador en los últimos años de su vida y llegó a ser muy conocido y admirado dentro de España y en toda Hispanoamérica. Por entonces se sucedían a menudo las reediciones de todos sus libros de poesía. Fuente: es.wikipedia.org y lospoetas.com Poema de: desdelalma.net
La última carta
PARA REFRESCAR.
turismoparatodos.org.ar
La manteca erótica.
Tres hombres están hablando sobre lo que habían hecho la noche anterior.
- El italiano dice: -Anoche le di masajes a mi esposa con un aceite de oliva finísimo, luego hicimos el amor apasionadamente. La hice gritar durante 5 minutos.
- El Francés dice: -Anoche le di masajes a mi mujer con un aceite perfumado afrodisíaco especial, luego hicimos el amor. La hice gritar durante 15 minutos.
- El Español dice: -Anoche le di masajes a mi esposa con manteca de cerdo, le acaricié toooodo el cuerpo con la manteca, luego hicimos el amor. La hice gritar durante 2 horas seguidas.
- El Italiano y el Francés asombrados preguntan: -¿Dos horas continuas? - Y ¿qué hiciste para hacerla gritar durante 2 horas seguidas?
- ¡Me limpié las manos en la colcha...! Colaboración de Nelson L., Miami, Fla., EE.UU.
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