146. Las tres Manzanas.

El viejo manzano estaba en el huerto junto a los otros árboles, y durante todo el verano había extendido sus ramas para atrapar la lluvia y el sol para que sus manzanas crecieran redondas y maduras. Ahora era el otoño, y en el viejo manzano había tres fantásticas manzanas tan doradas como el oro y más grandes que las otras manzanas de todo el huerto. El manzano estiró todo lo que pudo la rama de la cual colgaban las tres manzanas doradas y las dejó colgando del muro del huerto. Allí estaban las tres grandes manzanas, esperando a que alguien las recogiera y, mientras el viento soplaba a través de las hojas, el manzano parecía cantar:

"Aquí en el huerto las manzanas son tres, si comes una, un tesoro podrás ver."

Y una mañana venía Geraldo por el sendero que pasaba al lado del muro del huerto. Miró con nostalgia las tres manzanas doradas deseando tener al menos una. En ese momento, el viento volvió a cantar su canción de nuevo entre las hojas del manzano y ¡plum! sobre el suelo y justo a los pies de Geraldo, cayó una de las tres manzanas doradas.

La recogió y le dio vueltas y vueltas en sus manos. ¡Qué dulce olor, y qué suave y jugosa se veía! Geraldo no pensaba en otra cosa más que deleitarse comiendo esa exquisita manzana madura. Se la puso en la boca y le dio un gran mordisco, luego otro y otro. En segundos ya no quedaba nada de la manzana salvo el centro que Geraldo arrojó a un costado. Pasó la lengua por sus labios y siguió su camino, pero el viento siguió cantando entre las hojas de los manzanos, esta vez con tono melancólico:

"Aquí en el huerto las manzanas son dos, pero se ha ido el tesoro que para ti cayó".

Al cabo de un rato, Hilda venía por el sendero que pasaba al lado del muro del huerto. Levantó su mirada hacia las dos hermosas manzanas doradas que colgaban de la rama del viejo manzano y pudo escuchar que el viento le susurraba:

"Aquí en el huerto son dos las manzanas, Y un tesoro contienen para una niña como tú"

Entonces el viento sopló más fuerte y ¡plum! una manzana cayó sobre el sendero, justo frente a Hilda. La recogió con alegría. Foto: ucan.edu

La sostuvo con cuidado entre sus manos y pensó qué pena sería comerla porque entonces desaparecería. Nunca había visto una manzana tan grande y dorada como aquella.

"Voy a mantener esta manzana dorada para siempre", dijo Hilda, y la envolvió en el pañuelo limpio que tenía en el bolsillo. Luego se fue a su casa, guardó en un cajón la manzana dorada que el viejo manzano le había regalado y cerró herméticamente el cajón. La manzana quedó adentro, en plena oscuridad y totalmente envuelta, durante muchos días, hasta que se pudrió. Y cuando Hilda volvió a pasar por el sendero del huerto, nuevamente el viento del manzano le cantó:

"Sólo una manzana donde antes había dos. Se ha ido el tesoro que te había regalado".

Por último, Rodolfo pasó por el sendero una hermosa mañana de otoño cuando el sol brillaba cálidamente y no había viento. Allí, colgada de la pared del huerto, vio sólo una manzana grande y dorada que le pareció la más hermosa que había visto. Mientras estaba de pie mirándola, el viento en el manzano le cantaba:

"Redonda y dorada sobre el manzano. Un tesoro maravilloso colgando, ¡míralo!"

Entonces el viento sopló más fuerte, y la última de las tres manzanas doradas cayó en las manos expectantes de Rodolfo.

La sostuvo un largo rato y la observó como lo habían hecho Geraldo e Hilda, pensando en lo bueno que sería comerla, y en lo bonito que sería mirarla si él decidiera conservarla. Pero entonces decidió no hacer ninguna de las dos cosas. Sacó su navaja del bolsillo y cortó la manzana dorada por la mitad, exactamente entre la flor y el tallo.

¡Oh, la sorpresa que le esperaba a Rodolfo en el interior de la manzana! Había una estrella, y en cada punta de la estrella había una pequeña semilla de color negro. Rodolfo sacó cuidadosamente todas las semillas y se subió a la pared del huerto, sosteniéndolas en su mano. La tierra del huerto todavía estaba blanda pues la nieve aún no había caído. Rodolfo hizo agujeros en la tierra y en cada hoyo dejó caer una semilla de manzana. Luego las cubrió y volvió a trepar el muro para comer su manzana y seguir su camino.

Pero mientras Rodolfo se iba por el sendero, el viento del huerto lo seguía, cantándole desde cada árbol y arbusto del huerto:

"Semilla plantada, tesoro ganado. El esfuerzo de la manzana se ha logrado." Fuente: Cuentos parachicos.com.

[Mi bisabuelo, el General Peraza, combatiente de la guerra de 1868-78 y del 95 en Cuba, contaba que pasaron por un grupo de árboles de mango que fueron su única comida. Terminada la cena, los mambises sembraron las semillas. Cuando volvieron a pasar por allí al cabo de cinco años, los mangos tenían frutos y en el 95 también los comieron. Mi madre nos narraba está historia, como otras muchas de las guerras cubanas.]

LAS RECETAS DE LA ABUELA.

“La empanadilla es un tipo de pastel pequeño que se puede considerar una variante de la empanada. Suele hacerse con una masa rellena de carne picada y otros ingredientes en forma de tortilla que posteriormente se fríe en aceite hirviendo (esta es una de las diferencias con respecto a la empanada, que suele ser cocinada al horno para que el pan de su superficie se haga). Su textura exterior es crujiente y contrasta con la blandura de su interior, siendo la masa similar a la empleada en los pestiños. A veces puede servirse caliente como una tapa, sola o acompañada de alguna salsa.

La empanadilla es un alimento relleno generalmente de un contenido salado (carne picada por regla general con alguna verdura cruda o encurtida, un huevo duro picado, puede llevar pescado picado como bonito o atún) en la mayoría de los casos revuelto con salsa de tomate o de dulce (puede ser boniato (patata dulce), patata, nuez, dulce de membrillo, etc.) como puede ser el casadielles de la cocina asturiana. El relleno más clásico de las empanadillas españolas suele ser una mezcla de bonito o atún picado en una salsa de tomate y daditos de huevo duro.

La masa se elabora en forma de tortilla de un diámetro aproximado de 12 cm y se sella por regla general con los dientes de un tenedor, lo que le da en su extremo una forma característica. La pasta puede hacerse o viene pre-cocinada en paquetes de 16 obleas que se encuentran en la mayoría de los supermercados españoles en la zona de refrigerados. El resultado final completamente sellado se suele freír en aceite hirviendo (generalmente aceite de girasol), bien puede emplearse una sartén de fondo ancho o una freidora. En la multitud de variantes sobre la receta tradicional existen algunas vegetarianas con verduras.” es.wikipedia.org

Las empanadillas siempre son una receta que nunca está mal. Además, las opciones de relleno son tan amplias que sólo es cuestión de buscar una combinación lógica. Fuente: receta y foto de: www.innatia.com

Las empanadillas son perfectas como plato principal, como aperitivo o tapa antes de la comida o simplemente para tener a mano. Se preparan rápidamente y las alternativas a la hora de rellenar la masa son ilimitadas, ya que todo lo que tienes a mano en casa puede ir dentro de ellas, siempre con un poco de gusto.

Una receta bien fácil y sabrosa es prepararlas de queso y tomate, que le gusta a todo el mundo y que no defraudará en absoluto. Además de los citados ingredientes, llevan un toque de albahaca y aceitunas.

Empanadillas de queso y tomate.

Ingredientes: (para 10 empanadas)

10 discos u obleas de masa para empanadillas.
2 tomates pequeños o uno grande.
10 rebanadas de queso de pasta blanda tipo mozzarella.
10 hojas de albahaca.
10 aceitunas negras.

Preparación:

1.-Es realmente muy sencillo preparar estas empanadillas. Comienza escogiendo la masa (si es que quieres hacerla en casa) en base a tu gusto.

2.-Sobre el disco de empanadilla extendido, coloca una hoja de albahaca, la loncha de queso (puede ser mozzarella, pero también con otro queso de igual textura puede quedar maravillosamente bien) y una rueda generosa de tomate.

3.-Añade una aceituna negra sin su semilla. (carozo)

4.-Condimenta, si lo deseas, con sal y pimienta y cierra el disco de la empanadilla presionando siempre bien con un tenedor o haciendo el doblez que más te guste.

5.-En un horno precalentado a 180º C = 350º F, comienza a cocinar las empanadillas hasta que estén completamente doradas.

6.-Puedes pintar la masa con huevo batido para que te queden con una mejor apariencia.

Si te ha gustado esta receta, también puedes probar con otras empanadillas bien sencillas. Por ejemplo, estas clásicas de carne. O unas empanadas chinas al vapor, que quedan deliciosas. (Sí abre estos vínculos encontrará la receta.)

DEL HOGAR Y ALGO MÁS…

La berenjena (Solanum melongena) es una planta de fruto comestible generalmente anual del género Solanum dentro de la familia de las solanáceas. Su cultivo es antiquísimo, desde más del 2000 a.n.e., existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático. Los datos más antiguos que se conocen la establecen en el estado de Assam (al noreste de la India), Birmania y en China. Llevada por comerciantes árabes pasó al norte de África y más tarde, en la Edad Media, entró a Europa por la España musulmana, desde donde se extendió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo.

Es muy posible que por desconocimiento de cómo tratar culinariamente a la berenjena o por utilizar especies no comestibles causara problemas digestivos, creándose una mala fama. Durante los primeros siglos de la entrada a Europa existió la creencia de que su consumo provocaba múltiples enfermedades como fiebre, epilepsia y la locura, por lo que la planta fue utilizada durante tiempo como un adorno decorativo y exótico y no como un alimento. El famoso botánico sueco Carlos Linneo le puso su actual nombre científico.

La primera documentación sobre la berenjena en lengua castellana se encuentra en el libro llamado Cancionero de Baena (del siglo XV) donde cita sus usos y virtudes. Fue introducida en América por los españoles.

Allí donde se produce es muy consumida. Los mayores productores mundiales de berenjena son China e India. También se produce en Japón y en diversos países del Mediterráneo como España, Italia y Grecia.

Su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con otros frutos, verduras y hortalizas. Contiene escasas vitaminas, hidrocarbonos, proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos. Fuente: es.wikipedia.org;

Es de medio contenido fibroso pero repartido más en piel y semillas. Su contenido calórico es casi inexistente. Las berenjenas contienen unas sustancias como las aminas (serotonina y tiramina) que a algunas personas sensibles les puede provocar reacciones alérgicas y dolores de cabeza.
Foto: elbauldelconsumidor.blogspot.com

POESÍA.
Olga Chams Eljach, conocida como Meira delmar, Barranquilla Colombia, 1921, poeta colombiana. Destacada literata y miembro de la Academia Colombiana de la Lengua. Fuente: datos biográficos y poesía de los-poetas.com; imagen de: avpoesiadelcorazon.blogspot.com

Corazón.
(Del libro Verdad del sueño)

Este es mi corazón. Mí enamorado
corazón, delirante todavía.
Un ángel en azul de poesía
le tiene para siempre traspasado.

En él, como en un río sosegado,
el cielo es de cristal y melodía.
Y a su dulce comarca llega el día
con un paso de niño iluminado.

Este es mi corazón. La primavera
que inaugura las rosas, vana fuera
sin su espejo de gozo repetido.

Y vano el tiempo del amor, que mueve
las alas de los sueños, y conmueve
la sangre con su canto sostenido

PARA REFRESCAR.

Colaboración de Luis Z., Aranjuez, España.

Entre catalanes y judíos...

Un catalán va al almacén de un judío a comprar unos sostenes negros.

El judío, olfateando un buen negocio, le dice que esos son muy raros y que le quedan pocos, que entonces se los vende a 60 € cada uno.
El catalán compra 6.

El catalán regresa unos días más tarde y pide 2 docenas.

El judío dice que se han vuelto todavía más raros y que se los vende a 70 € cada uno.

Un mes más tarde, el catalán compra todos los que le quedan al judío por 80 € cada uno, y el judío con curiosidad le pregunta qué hace él con todos esos sostenes negros.

El catalán le responde: "Yo los corto en 2 y hago sombreros que les vendo a los judíos a 100 € cada uno".

Foto:lasfotosquemasquiero.blogspot.com Colaboración de Albert L., Pineda del Mar, Catalunya, España. Fuente: diariojudio.com

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146. La Muerte de Julio César.

Es posible que el poder real que César anhelaba no fuese el de los antiguos reyes romanos, sino el de un Alejandro, rey de reyes y señor del mundo. Y, de hecho tendían a ofrecerle los honores divinos que los orientales tributaban a la dignidad regia.

De todas formas, la idea monárquica flotaba en el ambiente. La amargura aumentó más aun cuando la bella reina de Egipto fue a Roma y estableció su corte en una de las quintas de César. Después que el dictador* reconoció oficialmente al hijo de Cleopatra, se murmuró que César quería casarse con la reina, que trataba de arrastrarle a Egipto. Allí sería proclamado rey y haría de Alejandría la capital del imperio romano, y Roma solo sería una sencilla capital de provincia. (*El dictador era elegido para un período determinado en épocas de crisis. No tiene la connotación actual que corresponde al tirano.)

Muchas cabezas alocadas planearon la muerte de César. Unos sesenta hombres se conjuraron contra él, entre ellos algunos antiguos amigos. El genio malo de la conjuración era Casio, hombre rencoroso, también Marco Junio Bruto, joven fanático que se vanagloriaba de tener por antepasado a Junio Bruto, el que libró a Roma de su primer tirano. Bruto era un hombre rudo, insensible, acreedor despiadado y usurero sin entrañas que exigía intereses del 48% a los provincianos. (Los que vivían en provincias de la República o el Imperio romano.)

Casio y Bruto habían luchado contra César en Farsalia, pero se reconciliaron luego con su vencedor, que se mostró benévolo. César fue un auténtico padre para Bruto (se murmuraba que realmente era su padre) pero el obstinado joven se propuso imitar a su célebre homónimo y a su suegro Catón.

Los conjurados resolvieron actuar durante la sesión del Senado en los Idus de Marzo (15 de marzo del 44 a.n.e.), aquel día o nunca, pues esta reunión era la última antes de salir el dictador para una gran expedición contra los partos, entonces los peores enemigos de Roma.

Pero César había de sucumbir durante los Idus de Marzo. Un adivino había prevenido a César que desconfiara de este día. Pero César no se dejó impresionar. Se dirigió pues a aquella Curia, creada por Pompeyo, en el camino un orador griego se abrió paso entre la multitud y tendió un papel dónde constaban todos los planes de la conjuración, “lee esto inmediatamente”, dijo el hombre. Quizás los apretones de la multitud impidieron a César leerlo, quizás no concedió mayor importancia a este último aviso del Destino, lo cierto es que César entró en la Curia sin haber leído el papel que guardaba en la mano. Junto a la entrada encontró al adivino que le había prevenido, César le dijo bromeando “¡qué!, ¿han llegado ya los Idus de Marzo?” “Si César, pero no han acabado todavía”, respondió el adivino.

César penetró en la Curia y tomó asiento en el sitial dorado, insignia de su cargo junto a la estatua de Pompeyo que el populacho quitara de allí y él mandó restituir en testimonio de respeto hacia el enemigo difunto. Apenas se hubo sentado, César fue rodeado por los conjurados que ocultaban puñales bajo la toga. Uno de ellos le presentó una solicitud y asió el borde de su toga, como los peticionarios solían hacer, era la señal convenida. Uno de los asesinos, un tal Casca dio el primer golpe en la espalda. Se cubrió la cabeza con la toga y se desplomó, había recibido veintitrés puñaladas. Aterrorizados, llenos de pánico los senadores huyeron alocadamente, Bruto había preparado un elocuente discurso pero cuando intentó hablar no le escuchó nadie, ni en la Curia, ni en el Foro.

Los asesinos de César estaban convencidos de que la antigua administración republicana se restablecería por sí misma a la muerte del dictador. Pero el puñal de Casca no era el remedio ideal para salvar a la República moribunda.

Después del asesinato Bruto exhortó a los ciudadanos a recuperar sus derechos, nadie le respondió, ya no había ciudadanos. Los conjurados no comprendían que el tiempo de la República ya había pasado, que podía derribarse a un monarca, pero no la idea de monarquía. El cuerpo de César debía ser normalmente incinerado en el Campo de Marte, pero el pueblo exigió que los despojos de su bienhechor permanecieran en la ciudad, no pudo impedirse que la multitud encendiera una hoguera en el mismo Foro. Apenas prendió, la multitud tomó antorchas y corrió a prender fuego a las casas de Bruto, Casio y otros libertadores, pero los asesinos se habían puesto ya a salvo.

La situación degeneró en una guerra civil que llevó a la conformación del Segundo Triunvirato (Marco Antonio, Lépido y Octavio) cuyos miembros se dividieron los territorios romanos. Luego de vencer a Lépido, Octavio selló una alianza con Marco Antonio quién se casó con su hermana (Octavia). Ya en Egipto, Marco Antonio repudió a su esposa e inició una campaña contra los partos con el apoyo de Cleopatra la que culminó en un desastre militar para los romanos. Octavio que había sido instituido por Julio César como su heredero e hijo adoptivo en su testamento y que había ya adoptado el nombre de Cayo César, persuadió al Senado para declarar la guerra a la reina Cleopatra y a Marco Antonio.

Todo ello culminó en el año 31 a.n.e. con la victoria de Octavio en la batalla naval de Accio (en la costa occidental de Grecia, gracias al genio militar de Marco Agripa) sobre la flota combinada de Marco Antonio y Cleopatra, para luego del suicidio de ambos convertir a Egipto en una provincia romana y ser proclamado Augusto (venerable, majestuoso) dando así comienzo al imperio romano, a un régimen conocido como el principado republicano y a un período de esplendor denominado el Alto Imperio y la Pax Romana. Luego de Augusto todos sus sucesores utilizarían el nombre de César como título distintivo de su dignidad imperial. Fuente: www.monografías.com

LAS RECETAS DE LA ABUELA.

Desayuno, comida, merienda, cena… los romanos lo hacían casi igual que nosotros. O, más bien somos nosotros los que lo hacemos como ellos. Al igual que ocurre hoy, en la gastronomía romana había platos más frugales y creaciones sofisticadas, que simbolizaban el poder de aquellos que las podían degustar.

En el antiguo Imperio Romano también existían grandes “fábricas alimentarias”, como las célebres y apreciadas factorías de salazón del sur de Hispania. La comida rápida no es un invento moderno: los habitantes de Roma y de muchas otras ciudades frecuentaban las thermopolii y cauponae, donde compraban comida para llevar o para “picar” entre horas.

Las costumbres en la mesa eran ligeramente diferentes de las actuales pero los ingredientes principales del recetario romano son los que encontramos hoy en día en cualquier mercado: cereales, legumbres, frutas, especias, leche, huevos y vino (por citar algunos).

El gran alcance temporal y geográfico del mundo romano también tiene repercusiones en la gastronomía: no todo el mundo comía igual. Los grandes banquetes contrastaban con las “gachas” de los más pobres, la influencia de la cocina griega era muy importante y, con la expansión del Imperio, la gastronomía “romana” adquiría ingredientes, recetas y hábitos culinarios propios de provincias lejanas.

Poco después de levantarse, los romanos tomaban el ientaculum, que equivaldría a nuestro desayuno. Pan con sal, leche y fruta eran los alimentos principales. Tampoco podían faltar huevos, miel, queso y aceitunas.

El vino presidía casi todas las comidas del día, pero no era como el que bebemos hoy: normalmente se mezclaba con agua para rebajar su grado (la fermentación poco controlada daba como resultado vinos muy fuertes) y había mil y una formas de consumirlo: untado con pan, caliente, con miel, aromático, de rosas…

Avanzado el día, era la hora de detenerse para hacer el prandium. Si lo comparamos con nuestros días, el prandium era una comida de tipo “continental”: es decir, se comía bien y en pocas cantidades. De hecho, muchas veces se consumían los restos de la cena de la noche anterior, que era la principal y más abundante comida del día.

Los privilegiados comían en la intimidad de su casa, mientras que los trabajadores, los viajeros y la gente más humilde lo hacían de pie en la calle (donde transcurría buena parte de la vida romana) o en las numerosas cauponae de las ciudades.

Pero sin duda la cena era el “banquete” por excelencia del día. Se hacía en casa, en familia y, además de los alimentos, el ingrediente principal de la velada era una buena conversación.

La base de la alimentación era el trigo. Si bien es cierto que en las mesas privilegiadas se podían encontrar platos tan exóticos como lenguas de flamenco rosa, loros (considerados una auténtica delicattessen), ostras, mejillones, tordos, conejos (importados de Hispania), lo cierto es que la dieta de la gran mayoría de los romanos era bastante frugal.

En los tiempos más difíciles la gente se alimentaba a base de puls, una papilla hecha con trigo, como ocurre hoy con los “platos de pobre”, para algunos la receta se enriqueció hasta convertirse en el puls Iuliano, donde ya se degustaban ostras, sesos y vino especiado.

Aunque lejos de los caprichos y las excentricidades de los privilegiados, en la cena del romano medio no podían faltar pan, vino, aceitunas, frutas, verduras y especias como la pimienta y el cilantro. La leche (de cabra y oveja), el queso y la miel también eran esenciales para la dieta y la carne y el pescado eran comidas ocasionales (no para los más ricos).

La carne más abundante era la de cerdo, pero también era muy apreciada la de jabalí, conejo, buey y cordero. Los pobres tenían que conformarse con la de burro.

He aquí un interesante plato del Recetario de cocina Romana antigua que hasta nuestros días se come en España.

Cochinillo asado romano.

Preparar el cochinillo para asar al horno con bastante aceite de oliva y mucha pimienta. Cuando esté, preparar una salsa con la siguiente mezcla: vino hervido, caldo, cebolla y ajo picados y se lo desea, otras especies. Hervir y reducir, después verter la salsa sobre el cochinillo junto con unas yemas de huevo cocido.

Fuente: decoquinaria.sagunt.blogspot.com.es.
Foto: es.wikipedia.org

DEL HOGAR Y ALGO MÁS…

Cereza, también conocida como guinda, es el nombre del fruto de varios árboles del género Prunus, aunque comercialmente se aproveche un número limitado de especies. Al árbol se le conoce como cerezo o guindo. Si bien todos las cerezos son del género Prunus, a éste pertenecen especies que no lo son, como el ciruelo, el almendro, el albaricoquero o damasco y el melocotonero o duraznero. La Cereza es una fruta rica en vitaminas A, B, C, E, K y PP* (B3), en hierro, calcio, magnesio, potasio y azufre. Foto: www.cosasdesalud.es.

En España se distingue como guinda al fruto del Prunus cerasus y como cereza al de Prunus avium, siendo en América más común la denominación cereza ácida, para el primero y cereza dulce, para el segundo. No hay que confundir con otras especies denominadas vulgarmente como guindo…

Hasta el siglo I a.n.e. el cultivo de la cereza se limitaba a la zona comprendida entre el mar Negro y el mar Caspio. Tras la conquista de la colonia griega de Kerasus (actual Giresun) por los romanos en el año 67 a.n.e., el general Lucio Licinio Lúculo llevó 74 ejemplares a la ciudad de Roma en donde comenzó su expansión llevada por las migraciones humanas. Kerasos fue renombrada tras su conquista a Kerasun y luego a Cerasus, en tiempos del imperio. De allí el nombre que recibiría en latín, de donde proviene el español cereza. *http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/druginfo/natural/924.html .

Principios activos: contiene sales potásicas, trazas de polifenoles: taninos catéquicos. Flavonoides.⁴

Es utilizado como diurético, astringente, expectorante. Indicada para estados en los que se requiera un aumento de la diuresis: afecciones genitourinarias (cistitis, ureteritis, uretritis, pielonefritis, oliguria, urolitiasis), hiperazotemia, hiperuricemia, gota, hipertensión arterial, edemas, sobrepeso acompañado de retención de líquidos. Su uso como diurético en presencia de hipertensión, cardiopatías o insuficiencia renal moderada o grave, sólo debe hacerse por prescripción y bajo control médico, ante el peligro que puede suponer el aporte (¿?) incontrolado de líquidos, la posibilidad de que se produzca una descompensación tensional o, si la eliminación de potasio es considerable, una potenciación del efecto de los cardiotónicos.⁴

Se usan los pedúnculos de los frutos. Decocción: 10%, hervir 10 minutos. Tomar medio litro al día. Si los pedúnculos son frescos, macerar previamente durante 12 horas⁴. Fuente: es.wikipedia.org

Por todos los beneficios que nuestro cuerpo puede recibir de las cerezas, recomendamos comerlas siempre que podamos, pero con el cuidado recomendado en negritas: su exceso puede ocasionar una baja tensional.

POESÍA.
Edelmira Agustini: (Montevideo, 1886 – ΐ 1914) fue una poeta y activista feminista uruguaya. Recomendamos leer su biografía en los.poetas.com. He aquí su hermosa poesía para ustedes desdeelalma.net

La Copa del Amor

PARA REFRESCAR.

1. Una visita aérea a Los Ángeles., California, USA. Colaboración de Marcia M., Paraná, Brasil.

http://www.airpano.com/360Degree-VirtualTour.php?3D=Los-Angeles-California-USA

2. ¡Una joya! Para reír un rato largo, muy largo. Cuarenta y cinco vídeos de los Hermanos Marx.

Hemanos Marx, los (45 Videos)

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145. Cuento: El Inventario del Abuelo.

Aquel día lo vi distinto. Tenía la mirada enfocada en lo distante, casi ausente. Pienso ahora que tal vez presentía que ese era el último día de su vida. Me aproximé y le dije: -¡Buenos días, abuelo!

-Y él extendió su silencio. Me senté junto a su sillón y, después de un misterioso instante, exclamó:

-¡Hoy es día de inventario, hijo!

-¿Inventario? -pregunté sorprendido. Foto: juanmabenitez.blogspot.com

-Sí, ¡el inventario de las cosas perdidas! -me contestó con cierta energía y no sé si con tristeza o alegría. Y prosiguió:

-Del lugar de donde yo vengo, las montañas quiebran el cielo como monstruosas presencias constantes. Siempre tuve deseos de escalar la más alta. Nunca lo hice, no tuve el tiempo ni la voluntad suficiente...

Recuerdo también a Mara, aquella chica que amé en silencio durante cuatro años, hasta que un día se marchó del pueblo, sin yo saberlo. ¿Sabes algo? También estuve a punto de estudiar ingeniería, pero mis padres no pudieron pagarme los estudios; además, el trabajo en la carpintería de mi padre no me permitía viajar.

¡Tantas cosas no concluidas! ¡Tantos amores no declarados! ¡Tantas oportunidades perdidas!

Luego, su mirada se hundió aún más en el vacío, se humedecieron sus ojos, pero continuó: En los treinta años que estuve casado con Rita, creo que sólo cuatro o cinco veces le dije "te amo".

Después de un breve silencio, regresó de su viaje mental y, mirándome a los ojos, me dijo: Este es mi inventario de las cosas perdidas, la revisión de mi vida. A mí ya no me sirve. A ti sí. Te lo dejo como regalo para que puedas hacer tu inventario a tiempo.

Luego, con cierta alegría en el rostro, continuó con entusiasmo, casi divertido: -¿Sabes qué he descubierto en estos días?

-¿Qué abuelo? Aguardó unos segundos y no contestó, sólo me interrogó nuevamente:

-¿Cuál es el pecado más grave en la vida de un hombre? La pregunta me sorprendió, y sólo atiné a decir con inseguridad:

- No lo había pensado...Supongo que matar a otros seres humanos...odiar al prójimo... ¿tener malos pensamientos, tal vez?

Su cara reflejaba negativa. Me miró intensamente, como remarcando el momento, y en tono grave, firme señaló:

- El pecado más grave en la vida de un ser humano es el pecado por omisión; y, lo más doloroso es descubrir las cosas perdidas sin tener tiempo para encontrarlas y recuperarlas.

Al día siguiente regresé temprano a casa, después del entierro de mi abuelo, para realizar de forma urgente mi propio inventario de las cosas perdidas. Fuente: www.jlgimenez.es

LAS RECETAS DE LA ABUELA.

Los franceses son muy imaginativos en la elaboración de sus ensaladas. Utilizan una enorme variedad de ingredientes para que cada bocado sea diferente. He aquí una clásica ensalada francesa.

Ensalada francesa clásica.

Ingredientes:

Un poco de aceite de oliva para freír.
6 lonchas de beicon.
1 huevo.
4 rebanadas gruesas de pan blanco, cortadas a dados de ½ cm.
4 corazones de lechuga romana.
75 gr. de espinacas frescas.
Pimienta negra recién molida.

Para el aliño:

Zumo de ½ limón.
1 cucharada de mostaza.
Unas pocas hojas de albahaca fresca, desmenuzadas.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1 –Mezclar bien el zumo de limón, la mostaza, la albahaca y el aceite de oliva y reservar.

2.-Recortar la grasa del beicon y cortar las lonchas en dados de 1 cm.

3.-En una sartén caliente echar un chorrito de aceite y añadir el beicon. Freír a fuego medio hasta que esté dorado; retirar y reservar.

4.-Escalfar (cocer en agua hirviendo) el huevo y reservar.

5.-Echar el pan cortado en dados en la sartén donde se ha frito el beicon; mantenerlo por unos minutos con un poco más de aceite hasta que queden tostados. (Picatostes)

6.-Cortar los corazones de lechuga; ponerlos en una ensaladera grande. Verter el aliño y mezclar muy bien con las manos. Añadir los picatostes, el beicon, el huevo escalfado, la pimienta negra y servir. Fuente: doctissimio.es

DEL HOGAR Y ALGO MÁS…

La alcachofera o alcaucil (Cynara cardunculus var. scolymus)¹ es una planta cultivada como alimento en climas templados. (…) Se nombra como alcachofera, tanto la parte de la planta entera, como la inflorescencia en capítulo, cabeza floral comestible. Foto: asocananyco.wordpress.com

Tras el agua, el componente mayoritario de las alcachoferas son los hidratos de carbono, entre los que destaca la inulina y la fibra. Los minerales mayoritarios son el sodio, el potasio, el fósforo y el calcio; entre las vitaminas destacan la presencia de las vitamina B1, vitamina B3 y pequeñas cantidades de vitamina C.

Sin embargo, lo más destacable de su composición son las sustancias que (detallamos a continuación las que) se encuentran en pequeñas cantidades, pero dotadas de notables efectos fisiológicos positivos.

La cinarina: sustancia ácida con efecto colerético, es decir, con capacidad para aumentar la secreción biliar. La cinarina, además de hidrocolerético es hipocolesterolemiante, disminuye el cociente beta/alfa de las lipoproteínas. También es diurético, provoca mayor expulsión de orina.

Los esteroles: con capacidad para limitar la absorción del colesterol en el intestino.

Sus flores, al igual que las del cardo, contienen el fermento "lab" (que es un conjunto de 3 enzimas: pepsina, quimosina y paraquimosina que sirve como cuajo de la leche para la elaboración de quesos. Dichos quesos reciben generalmente el calificativo de queso de flor; por ejemplo el “Queso de flor de Guía”, en Gran Canaria.

Usos Medicinales: -Se utiliza en forma de extractos secos y de otras preparaciones galénicas:²

-Para el tratamiento de molestias digestivas (por ejemplo: dispepsia, sensación de plenitud, flatulencia, náuseas, dolor de estómago y vómitos). Como tratamiento adjunto de la hipercolesterolemia suave a moderada.

-Se usa oralmente para el tratamiento de la ateroesclerosis y para disfunciones del riñón (por su efecto diurético).

-Tradicionalmente se utiliza en el tratamiento de la anemia, diabetes, fiebre, gota, reumatismo y piedras en vías urinarias.

Reacciones adversas: en algunos estudios se han demostrado molestias gastrointestinales incluyendo diarrea suave, acompañada de calambres abdominales, dolor en la parte superior del abdomen, náuseas y ardor de estómago. En otros estudios sólo se han encontrado ligeras molestias gastrointestinales. Pueden ocurrir reacciones alérgicas en pacientes sensibilizados… Fuente: es.wikipedia.org

Consideramos muy útiles los consejos recomendados para el Manejo de las comidas pre-cocidas: Sobras Fuente: www.fis.usda.gov

POESÍA.
José Ángel Buesa: Poeta cubano; (1910, Cienfuegos, Cuba – ΐ 1982, República Dominicana). Desarrollo su carrera literaria en La Habana, donde era muy considerado como  poeta. En los sesenta del siglo pasado, Buesa abandona Cuba para empezar una peregrinación por varios países: España, Islas Canarias, El Salvador y Santo Domingo, Republica Dominicana. Foto y poema de: desdeelalma.net

Último Amor

PARA REFRESCAR:

Colaboración de Marcinha M., Paraná, Brasil.

1. La cuenta del hospital. Un hombre fue llevado de emergencia a un hospital administrado por monjas, donde lo operaron del corazón. Cuando despertó una monjita estaba a su lado.

- Señor Pérez, la operación fue un éxito. Sin embargo, necesitamos saber cómo piensa pagar la cuenta del hospital. ¿Tiene usted seguro de gastos médicos?
No; ¿Puede pagar en efectivo?, Me temo que no, hermana. Entonces, ¿tiene usted parientes cercanos? Sólo mi hermana, pero es una monja solterona sin un centavo.

- Disculpe que lo corrija..., las monjas no son solteronas; ellas están casadas con Dios. ¡Magnífico! Por favor, envíele la cuenta a mi cuñado.
Y ASÍ NACIÓ EL: "Qué Dios te lo pague". Colaboración de Marta A., Alcorcón, Madrid, España.

2. La esposa, excitada, dice al marido: — ¡Quiero que me susurres cosas sucias al oído!

— ¡Cocina... salón... comedor... baño...! Colaboración de Héctor F., Miami, Fla., EE.UU.

3. Este vídeo comienza lentamente. No se espera algo especial de los actores. Bosteza el público, incluso les tocan la campana. De pronto, todo cambia: acción, salsa, baile espectacular y bien realizado. Merece la pena verlo por lo que representa además de por sus propios valores. Al final, doce otros vídeos igualmente interesantes. Colaboración de Nelson L., Miami, Fla., EE.UU.

http://youtu.be/hjHnWz3EyHs

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144. Irlanda: Reino de las Hadas y los duendes celtas.

LA QUEIMADA puede hacerse en cualquier momento del año aunque hay fechas en las que la magia fluye de forma diferente. La Noche de San Juan (Xoán) que se celebra del 23 a 24 de junio, es realmente mágica y especial para hacer conjuros, ya que se abre la puerta que nos introduce al conocimiento y a las dimensiones mágicas de la realidad. Según la tradición gallega, para espantar a las meigas (brujas), no hay nada mejor que preparar una buena Queimada y recitar su conjuro casi al terminar.

Se piensa que el origen de esta tradición se remonta a los siglos XI o XII, coincidiendo con la construcción de la Catedral de Santiago. Aunque se desconoce la procedencia exacta de esta costumbre, sabemos que es milenaria. Imagen del mes: colaboración de Albert L., Pineda del Mar.

Como dijimos cualquier ocasión es buena para preparar una buena Queimada, no solo en la noche de San Xoán sino durante todo el año. Muchos las preparan después de una buena cena a la luz de la noche y acaban tan buena velada con su dulce y embriagador sabor. En el conjuro de la Queimada se invoca a los 4 elementos (fuego, tierra, agua y aire), deidades fundamentales de la cultura de los druidas¹ y de los ritos célticos, todos quedan simbolizados en el ritual aunque el fuego es el elemento clave:

EL FUEGO: Deidad de la purificación.

LA TIERRA: Simbolizada por el pote de barro de la Queimada.

EL AGUA: Simbolizada con el aguardiente.

EL AIRE: Sobre el cual se elevarán y danzarán las llamas.

Tan importante como el rito y el famoso conxuro contra las meigas es que el aguardiente sea de gran calidad, sino no lograremos que toda esta mágica mezcla de aguardiente, azúcar, fruta y granos de café arda bien. También debemos hacerla al aire libre y de noche, viendo cómo se va apagando poco a poco la llama azulada que le da el azúcar.

Como preparar la queimada tradicional: Hay muchas variaciones y diferentes recetas. Algunas con frutas y café. Aquí te damos algunas, elije la que más te guste: en todas ellas antes de finalizar deberás recitar el Conjuro.

Ingredientes:
1 litro de aguardiente.
150 gramos de azúcar blanca ≈ ⅛ de vaso.
Cortezas de limón al gusto.

En un recipiente de barro cocido, como los que se utilizan para preparar cazuelas, colocar el azúcar, el aguardiente y las cortezas de limón. Luego, en un recipiente más pequeño (generalmente el cucharón de metal con el que se remueve) se toma aparte una pequeña cantidad de queimada, sin limón (sólo el aguardiente y el azúcar disuelto), se mojan los bordes del cucharón con la bebida y se le prende fuego. Cuando esté ardiendo se mete el cucharón en el recipiente grande hasta que el fuego se extienda por toda la superficie. A continuación se revuelve lentamente dejando que suban las llamas del alcohol, creando cascadas con ellas. (Precaución para no quemarse).

A continuación se pone en el cucharón solo azúcar seco y se coloca sobre el fuego de la queimada hasta que ésta se derrite convirtiéndose en almíbar, que se vierte sobre las llamas y se remueve. Esto le dará un color ámbar.

Se revuelve hasta que, consumido el alcohol, la queimada se apague por sí sola. Podemos dejar que arda el tiempo que queramos, eso va en gustos. Cuanto menos se queme más fuerte resulta. Se apaga solo, soplando fuerte o con una tapadera.

Importante: Cuando empieza a apagarse, pero mientras el aguardiente aún arde, se recita el “esconxuro” (también llamado conxuro).

Conxuro en gallego – Traducido al español: Conjuro.

- ¡Búhos, lechuzas, sapos y brujas!
- Demonios maléficos y diablos, espíritus de las nevadas vegas.
- Cuervos, salamandras y meigas, hechizos de las curanderas.
- Podridas cañas agujereadas, hogar de gusanos y de alimañas.
- Fuego de las almas en pena, mal de ojo, negros hechizos, olor de los muertos, truenos y rayos.
- Ladrido del perro, anuncio de la muerte; hocico del sátiro y pie del conejo.
- Pecadora lengua de la mala mujer casada con un hombre viejo.
- Infierno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres en llamas, cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los infernales culos, rugido de la mar embravecida.
- Vientre inútil de la mujer soltera, maullar de los gatos en celo, pelo malo y sucio de la cabra mal parida.
- Con este cazo levantaré las llamas de este fuego que se asemeja al del infierno, y huirán las brujas a caballo de sus escobas, yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas.
- ¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente quedando así purificadas.
- Y cuando esta queimada baje por nuestras gargantas, quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento.

- Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada: si es verdad que tenéis más poder que la humana gente, aquí y ahora, haced que los espíritus de los amigos que están fuera, participen con nosotros de esta queimada.

Precauciones: El aguardiente es altamente inflamable. No realice el rito del conjuro sobre recipientes que no sean de barro cocido. Aparte cualquier objeto inflamable o de rápida combustión (hojas secas, cortinas, manteles…). Tenga a mano trapos para ahogar el fuego si fuera necesario. Los asistentes deben estar de pie, y calzados. Los niños deben estar alejados y no participar de la preparación.

Es importante tener especial cuidado en el proceso de oxigenación del aguardiente (cuando levantamos la cuchara para dejar caer el líquido en el recipiente de barro) puesto que salpica y puede quemar. Durante este proceso evite tomar trozos de limón o el café ya que al caer pueden salpicar y quemar. ¡Disfruten de la fiesta! Fuente: es.wikipedia.org.

1. druida. (Del lat. druĭda, voz de or. galo; cf. celta *d[a]ru-, roble). 1. m. Entre los antiguos galos y britanos, miembro de la clase [estamento] elevada sacerdotal, considerada depositaria del saber sagrado y profano, y estrechamente asociada al poder político. buscon.rae.es

LAS RECETAS DE LA ABUELA.

La empanada gallega es una variedad de empanada muy popular en la cocina gallega y que forma parte de una de sus identidades. Es una preparación culinaria que se ofrece en los municipios de Galicia en las ocasiones de fiesta y romería. Suele prepararse con diversos contenidos en su interior, todos ellos procedentes de las costas y tierras gallegas. Se puede servir fría o caliente.

Se conocen las empanadas en Galicia desde la época de los godos en el siglo VII donde se decretan normas para su elaboración. La empanada era comida idónea para viajantes, por ser una preparación ya tapada, permitiendo evitar el contacto del interior con el polvo de los caminos. Las empanadas gallegas aparecen talladas en el siglo XII en el Pórtico de la Gloria de Santiago de Compostela.

La masa de la empanada lleva harina de trigo (similar a la empleada para la elaboración del pan), manteca de cerdo y agua. La masa y la textura son finas. Suele elaborarse en un molde de unos veinte o treinta centímetros de diámetro. En algunas ocasiones, puede haber masas elaboradas con harina de maíz (en algunos municipios de las Rias Bajas). El relleno se elabora de diferentes contenidos; previamente se prepara un sofrito de cebolla y pimientos. Al cerrarse en el molde se introducen al horno; las formas de las empanadas son diversas. Se puede servir recién hecha o fría, cortada en porciones y servida como aperitivo o tapa.

Rellenos habituales Las empanadas gallegas se elaboran tradicionalmente con ingredientes regionales. Por regla general se emplean diversas carnes vacunas y porcinas (como la raxo), pescados como el atún y las sardinas (xoubas), posibles mariscos, etc. Estos ingredientes suelen estar guisados previamente. Fuente: es.wikipedia.org.

Empanada gallega de Atún.

Ingredientes: (Para 6 personas).

600 gr. de atún.
2 pimientos verdes.
1 pimiento rojo.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
3 huevos (2 cocidos).
1 guindilla.
6-8 cucharadas de salsa de tomate.
Aceite de oliva.
Sal, perejil y agua al gusto.

Para la masa:
250 gr. de harina.
1 cucharada de levadura de panadero.
100 ml de agua; poco menos de medio vaso.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Aceite de oliva.
Sal al gusto.
Foto: egallego.atun

Preparación:

1.-Para hacer la masa, desmenuza la levadura en un bol grande, vierte el agua tibia y mezcla bien. Agrega la harina, el pimentón, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Amasa bien con las manos, ponla en un bol, tápala y deja que repose durante 1 hora aproximadamente.

2.-Mientras tanto lamina el ajo y dóralo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Agrega la guindilla troceada. Introduce la cebolla, los pimientos verdes y el rojo, todo troceado. Sazona y deja pochar (sofreír).

3.-Corta el atún en dados e incorpóralos a la cazuela. Rehoga bien. Condimenta con sal, pimienta y perejil picado. Incorpora los huevos cocidos finamente picados. Vierte la salsa de tomate y un chorro de agua. Cocina durante 5 minutos.

4.-Divide la masa del punto 1 en dos partes y estíralas sobre una superficie enharinada. Pon una de las partes sobre la bandeja del horno. Extiende el relleno y cubre con el otro trozo de masa. Cierra bien los bordes de la empanada y píntala con huevo batido. Hornea a 180ºC = 350 F durante 15 a 18 minutos.

5.-Sirve la empanada con un chorrito de aceite de oliva por encima, decora con perejil. ¡Deliciosa empanada!
Fuente: recetasypostres.com:

DEL HOGAR Y ALGO MÁS…

Mentha spicata conocida popularmente como hierbabuena, es una especie del género Mentha, una hierba aromática muy empleada en gastronomía y perfume por su aroma intenso y fresco.

Tiene propiedades antiespasmódicas, es carminativo, antiséptico, analgésico, antiinflamatorio y estimulante.

La forma más común de usar la hierbabuena es haciendo infusión con sus hojas. De esta manera se ayuda a tratar los problemas de indigestión, gases intestinales y las inflamaciones del hígado, actúa sobre la vesícula biliar ya que activa la producción de la bilis, además alivia los mareos y dolores. Contiene mentol como principal componente activo, pudiendo actuar directamente sobre los nervios que transmiten la sensación dolorosa, amortiguando así tal sensación. También contiene mentona, felandreno y limoneno. Foto: todofloresdelcampo.blogspot.com

Estudios recientes han mostrado que la infusión de hierbabuena puede ser usada como un tratamiento leve de hirsutismo en las mujeres. Sus propiedades anti-androgénicas reducen el nivel de testosterona en la sangre.

En su uso tópico, el aceite de hierbabuena tiene acción relajante y actúa como anti irritante y analgésico con capacidad de reducir el dolor y de mejorar el flujo de la sangre al área afectada.

Al mezclar la infusión con aceite de oliva se obtiene un excelente ungüento que puede ser usado en compresas para curar las quemaduras y como calmante de calambres musculares, o como lubricante.

La hierbabuena se consume como bebida en infusión, elaborada con agua a unos 80º. Se utiliza como hierba aromática, siendo uno de los aromas utilizados para caramelos, chicles, helados y otras preparaciones de repostería aromatizadas con menta. Se utiliza para aderezar ensaladas, sopas, carnes de caza y de cordero. Las hojas de Mentha spicata o hierbabuena también se utilizan para realizar uno de los cócteles más populares, el mojito cubano y para aromatizar platos como el puchero, procedente de Andalucía. La infusión de té con hierbabuena es el conocido té moruno. Fuente: es.wikipedia.org,

POESÍA.
Julián del Casal y de la Lastra. La Habana, (1863 – 1893) Poeta y escritor cubano. Uno de los máximos exponentes del modernismo en Latinoamérica. Su madre murió al nacer él. Fuente: es.wikipedia.org foto: de Miguel Ángel Godoy.net. Editor; poema de poesi.as.

A MI MADRE

No fuiste una mujer, sino una santa
Que murió de dar vida a un desdichado,
Pues salí de tu seno delicado
Como sale una espina de una planta.

Hoy que tu dulce imagen se levanta
Del fondo de mi lóbrego pasado,
El llanto está a mis ojos asomado,
Los sollozos comprimen mi garganta

Y aunque yazgas trocada en polvo yerto,
Sin ofrecerme bienhechor arrimo,
Como quiera que estés siempre te adoro,

Porque me dice el corazón que has muerto
Por no oírme gemir, como ahora gimo,
Por no verme llorar, como ahora lloro.

PARA REFRESCAR.

1) Una de las más grandes escenas del cine con Cary Grant, es combinada con espectaculares actos circenses. Excelente. Colaboración de Ángels T., Ripollet, Catalunya, España.

2) Mano de Santo. Se dice de quien todo lo cura. En África hay curas que si no te sanan te matan. Vea este vínculo que publicamos en 2012. Al final 12 vínculos más. Colaboración de Marcinha M., Paraná, Brasil.

http://www.youtube.com/watch?v=RvbcHXyRE5Q&feature=youtube_gdata_player

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