Alocución[i] al pueblo de Fuente Vaqueros (Granada) en septiembre de 1931:
“Cuando alguien va al teatro, a un concierto o a una fiesta de cualquier índole que sea, si la fiesta es de su agrado, recuerda inmediatamente y lamenta que las personas que él quiere no se encuentren allí.
“Lo que le gustaría esto a mi hermana, a mi padre”, piensa, y no goza ya del espectáculo sino a través de una leve melancolía.
Ésta es la melancolía que yo siento, no por la gente de mi casa, que sería pequeño y ruin, sino por todas las criaturas que por falta de medios y por desgracia suya no gozan del supremo bien de la belleza que es vida y es bondad y es serenidad y es pasión.
“Por eso no tengo nunca un libro, porque regalo cuantos compro, que son infinitos, y por eso estoy aquí honrado y contento de inaugurar esta biblioteca del pueblo, la primera seguramente en toda la provincia de Granada.
“No sólo de pan vive el hombre”. Yo, si tuviera hambre y estuviera desvalido en la calle no pediría un pan; sino que pediría medio pan y un libro. Y yo ataco desde aquí violentamente a los que solamente hablan de reivindicaciones económicas sin nombrar jamás las reivindicaciones culturales que es lo que los pueblos piden a gritos.
Bien está que todos los hombres coman, pero que todos los hombres sepan. Que gocen todos los frutos del espíritu humano porque lo contrario es convertirlos en máquinas al servicio de Estado, es convertirlos en esclavos de una terrible organización social.
“Yo tengo mucha más lástima de un hombre que quiere saber y no puede, que de un hambriento. Porque un hambriento puede calmar su hambre fácilmente con un pedazo de pan o con unas frutas, pero un hombre que tiene ansia de saber y no tiene medios, sufre una terrible agonía porque son libros, libros, muchos libros los que necesita y ¿dónde están esos libros?
¡Libros! ¡Libros! Hace aquí una palabra mágica que equivale a decir: «amor, amor», y que debían los pueblos pedir como piden pan o como anhelan la lluvia para sus sementeras.
Cuando el insigne escritor ruso Fedor Dostoievski, padre de la revolución rusa mucho más que Lenin, estaba prisionero en la Siberia, alejado del mundo, entre cuatro paredes y cercado por desoladas llanuras de nieve infinita; y pedía socorro en carta a su lejana familia, sólo decía: ”¡Enviadme libros, libros, muchos libros para que mi alma no muera!”.
Tenía frío y no pedía fuego, tenía terrible sed y no pedía agua: pedía libros, es decir, horizontes, es decir, escaleras para subir la cumbre del espíritu y del corazón. Porque la agonía física, biológica, natural, de un cuerpo por hambre, sed o frío, dura poco, muy poco, pero la agonía del alma insatisfecha dura toda la vida.
“Ya ha dicho el gran Menéndez Pidal, uno de los sabios más verdaderos de Europa, que el lema de la República debe ser: “Cultura”. Cultura porque sólo a través de ella se pueden resolver los problemas en que hoy se debate el pueblo lleno de fe, pero falto de luz”.
(A punto de cumplirse 80 años de aquel discurso, cualquier semejanza con la actualidad, no es pura coincidencia). F: soydondepienso.wordpress.com
LAS RECETAS DE LA ABUELA.
El arroz frito (chino simplificado: chino tradicional: pinyin: chǎofàn) es un componente muy popular de la cocina china. Está originado como un plato casero de China y del que se supone procede de 4000 a.n.e., elaborado de una receta que incluye el arroz como ingrediente principal.
En los banquetes chinos se sirve como el penúltimo plato. Cabe destacar que en algunos países como Venezuela y Colombia... (Y casi toda América Latina) se le conoce con el nombre de "arroz chino".
Existen decenas de variedades de arroz frito, cada uno con su propia lista específica de ingredientes.
En los restaurantes del oeste de China, que abastecían a la clientela extranjera, han ido inventando sus propias variedades de arroz frito, incluyendo el arroz frito con huevo, el arroz frito picante y el “arroz frito especial” que se encuentra por todas partes.
Ingredientes:
El aceite de ajonjolí le da un sabor sumamente especial y muy agradable. Los ingredientes empleados en la elaboración del arroz frito varían enormemente.
Suelen incluir ingredientes tales como zanahorias, brotes de soja, (frijolitos chinos, soya) apio, guisantes, e ingredientes cárnicos como pollo, cerdo, camarones, spam (carne procesada enlatada), tofu.
Es cocinado a menudo en un wok ... (sartén honda y abombada utilizada en China), incluye aceite vegetal o grasa animal para evitar que se pegue, así como proporcionar sabor.
Los pedacitos de huevo se añaden para proporcionar color en muchos platos. La pimienta de chili o las salsas picantes que añaden un ligero toque picante a este plato; a veces se ofrecen en un plato pequeño separado del arroz. Muchos cocineros sazonan el arroz frito con pimienta negra. La salsa de soja da al arroz frito su color y un sabor salado además de un color marrón.
A menudo se incluyen cebollas y ajo bien picado; esta adición agrega complejidad y textura. El arroz frito se sirve como acompañamiento a otro plato o, alternativamente se puede considerar un plato en sí mismo.
Es muy popular adornarlo con chalotas fritas... (Bulbos de una especie de cebolla), algunas ramas de perejil, zanahorias ralladas con formas intrincadas o algún chile rebanado... (Pimiento) puesto encima del arroz.
Variantes famosas:
Arroz frito de Fujian: es un plato cantonés (en realidad no es de Fujian) del arroz frito servido generalmente “húmedo”, con la salsa encima.
Arroz frito al estilo de Singapur: se trata de un arroz frito (que no es de Singapur), es en realidad un plato cantonés de arroz frito con polvo de curry amarillo. Resulta irónico que el arroz frito que se sirve en Singapur se denomina gamut de Yangchow al estilo de Fukkien, no se hace mención al apelativo de "estilo de Singapur".
Arroz frito de Yangchow (o Yangzhou) (o más comúnmente arroz frito especial): es un plato de arroz frito (sin relación alguna con la provincia china Yangzhou) que consiste en porciones abundantes de camarón junto con trozos de cerdo asado en barbacoa.
Arroz frito Yuanyang... (Provincia China): consiste en un plato de arroz rematado con dos diversos tipos de salsa, típicamente una salsa blanca salada en una mitad, y una salsa de tomate roja en la otra. Otra versión más elaborada utiliza la salsa de decoración para hacer el símbolo del taichí (arte marcial tradicional chino).
Arroz frito tailandés: el sabor de esta versión es radicalmente diferente del arroz frito común, y proviene de los varios condimentos no encontrados en arroz frito chino, emplea además arroz jazmín.
Nasi Goreng': es una versión malaya del arroz frito. La diferencia principal comparada al arroz frito es que está cocinada con la salsa de soja dulce (kecap manis). Es acompañada a menudo por ingredientes adicionales tales como un huevo frito, pollo, satay fritos, o keropok (platos malayos).
Arroz Chaufa versión elaborada en Perú por influencia de los inmigrantes chinos
Arroz frito americano versión tailandesa/malaya del plato con ingredientes estadounidenses a su lado.
La receta de La Abuela: Arroz frito especial chino:
Imagen: recetasyvinos.com
Ingredientes:
3 tazas de arroz blanco cocido.
½ taza de camarones medianos.
2 chuletas de cerdo deshuesadas adobadas y picadas en cuadritos.
1 filete de pechugas de pollo, adobadas y picadas en cuadritos.
6 rebanadas aproximadamente de jamón cocido.
4 o 5 cebollines.
3 dientes de ajo picados.
½ cebolla picada.
½ pimiento rojo y verde picados pequeñito.
4 huevos revueltos hechos tortilla francesa picaditos.
½ lata pequeña de guisantes y zanahoria.
2 cucharadas de aceite de oliva para rehogar todos los ingredientes.
Salsa de soya = salsa china.
Procedimiento:
1. Cocinar las carnes: o sea la de cerdo, jamón, pollo, camarones.
Esta es la parte más importante: cada carne y marisco se tiene que cocinar aparte (para que no se mezclen los sabores). Es preferible sofreírlos primero con un poquito de aceite de oliva y un poco de ajo molido. El jamón, picadito en trozos pequeños, se puede echar junto a las chuletas.
2. Luego de cocinar cada una de las carnes/camarones se separan en platitos individuales.
3. Ahora lo importante del arroz chino: Echar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y calentar en fuego mediano. Luego echar los guisantes, zanahoria, los dientes de ajo bien machacados, la cebolla, los pimientos, los cebollines y las carnes ya cocidas. Sofreír durante 5 a 8 minutos.
4. Echar dentro del wok, sartén honda,- abombada de ser posible-, todos los ingredientes del paso 3, el arroz cocido y mezclar por algunos minutos luego de añadir unas 3 cucharadas de salsa soya (o al gusto).
Ya tenemos un arroz frito chino especial al estilo de La Abuela, sabroso, nutritivo y fácil de hacer, que lo disfrutéis.
Receta base, modificada, de Sazonboricua.com
DEL HOGAR, CIENCIA, MEDICINA Y ALGO MÁS…
BBC Mundo le invita a repasar algunos de los datos más curiosos de la actualidad.
1 - Entre los 50 restaurantes más caros del mundo, hay cuatro latinoamericanos y cinco españoles. ...se dio a conocer la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, que ganó por tercera vez el danés Noma.
En Noma, para que tengan una idea, una entrada típica lleva apio, nabo con endrino[ii] verde, grosellas[iii] y douglasias[iv], haciendo énfasis en ingredientes de las regiones nórdicas.
clic ¿Qué más se come en los mejores restaurantes?
2 - Un multimillonario quiere construir un nuevo Titanic. Semanas después de cumplirse un siglo del hundimiento del "inhundible", un magnate de la minería encargó a una empresa china la construcción de una réplica del Titanic.
El multimillonario le declaró a la prensa australiana que la construcción comenzará a finales del año próximo. En teoría, estaría listo para zarpar en 2016.
clic Conozca los detalles del proyecto.
3 - No todas las Madres de Plaza de Mayo buscan a sus hijos. 
Se cumplen 35 años del comienzo del reconocido movimiento de madres que arriesgaron su vida para denunciar la desaparición de sus hijos a manos del gobierno militar. Hoy en día, hay dos posturas.
clic Vea este reportaje de BBC Mundo.
4 - Se triplicó el número de bebés con síntomas de adicción en EE.UU. El número de bebés nacidos en EE.UU. con síntomas de adicción a los opiáceos se triplicó en la década 1999-2009, según un estudio publicado por la revista American Medical Association.
El informe, que es el primero de su tipo en EE.UU. y está basado en los registros de más de 4.000 hospitales del país, resalta que uno de cada 1.000 bebés recién nacidos resultó afectado en 2009.
clic Lea cuáles son los síntomas y problemas de la adicción.
5 - Las reinas de belleza en Taiwán ya no pueden tener aventuras amorosas. La inusual medida de Miss Globalcity Pageant, el certamen de belleza más importante del país, se produce en medio de las preocupaciones del público sobre revelaciones de deslices amorosos de celebridades.
Para poder participar, las mujeres deben firmar un acuerdo para atenerse a las reglas del concurso; entre ellas, no convertirse en una amante.
clic Conozca las razones de esta nueva reglamentación.
6 - Para mantenerse delgado, duerma mucho. Al contrario de lo que se ha pensado durante mucho tiempo, dormir mucho parece ser una buena forma de proteger a la gente que tiene predisposición genética a la obesidad, afirman científicos en EE.UU.
Según los científicos, el sueño prolongado parece suprimir los factores genéticos que conducen al aumento de peso.
clic Acá están los detalles del estudio.
7 - Un uruguayo quiere ser alcalde de Londres. Representa a un partido tildado de xenófobo, pero nació en Uruguay. Carlos Cortiglia es candidato a la alcaldía de Londres del Partido Nacional Británico, un grupo de extrema derecha.
Quiere ser el próximo alcalde de Londres, la ciudad que albergará los Juegos Olímpicos. Un evento donde la selección británica de fútbol deberá enfrentar, entre otros, a Uruguay. Lo curioso es que el candidato Carlos Cortiglia reconoce que gritaría un gol de "la celeste" contra el Equipo GB.
clic Lea este perfil de BBC Mundo
8 - Una de cada siete personas cree que el fin del mundo está cerca. Desde hace tres años, oímos hablar sobre el fin de una era que supuestamente se producirá en diciembre de 2012. Más que un cambio de época, los más agoreros creen que el mundo llegará a su fin en apenas ochos meses.
Tras la explosión mediática de años recientes por la llamada profecía maya, que para algunos significó fijar la fecha del fin del mundo en el 21 de diciembre de 2012, era de esperar que este año se sucedieran los análisis y reflexiones sobre este hecho.
clic ¿Son sólo los más pesimistas quienes temen ser testigos directos del fin del mundo?
9 - Venecia tiene competencia: conozca Giethoorn, un pueblo sin carreteras ni autos. En el pueblo de Giethoorn -en el noreste de Holanda- no hay carreteras, por lo que el medio de transporte más común no son los automóviles, sino las barcas.
Este lugar es ideal para los que quieren huir del tráfico de las ciudades.
clic Conozca cómo viven los habitantes de la pequeña localidad holandesa en este video de BBC Mundo.
10 - El vino tinto alarga la vida. Durante años se nos ha dicho que el vino tinto -con moderación- puede tener numerosos beneficios para la salud y contribuir a una vida más larga.
El ingrediente clave de la uva y otros alimentos es el resveratrol[v], un polifenol que protege a las células.
El ingrediente crucial, que se encuentra en vegetales y alimentos, particularmente en la uva del vino tinto, es el resveratrol.
Ahora científicos en EE.UU. afirman que encontraron "la clave" de este proceso.
clic Y estos son los detalles del descubrimiento.
LITERATURA, POESÍA…
Federico García Lorca: (1898-1936). El 5 de junio nace Federico García Lorca en Fuente Vaqueros, provincia de Granada,... Publica allí su primer libro Impresiones y Paisajes y escribe algunos poemas que aparecerán más tarde en su primer libro de versos, Libro de Poemas.
Publica en la Revista de Occidente su primer Romancero Gitano y, de modo parcial, la Oda al Santísimo Sacramento del Altar. Lee en la Residencia de Estudiantes la conferencia Canciones de Cuna Españolas. Estreno de Mariana Pineda en (1929).
Invitado por la Institución Hispano-Cubana de Cultura marcha a La Habana, donde pronuncia varias conferencias...
De vuelta a España, (de su recorrido por América) estrena en Madrid la versión breve de La Zapatera prodigiosa. 1931 Publica algunos poemas de Poeta en Nueva York. Publica el Poema del Cante Jondo. (...) Escribe Bodas de Sangre. Primera salida de La Barraca que representa obras del teatro clásico español en varios pueblos de la península.
1933 Se publica en Méjico la Oda de Walt Whitman. 1933-1934 Triunfal estancia en Argentina y Uruguay. En Buenos Aires da conferencias y asiste a las clamorosas representaciones de Mariana Pineda, Bodas de Sangre y La Zapatera prodigiosa. Bodas de Sangre alcanza un gran éxito, sobrepasando las cien representaciones. Estancia en Montevideo donde pronuncia varias conferencias. Estreno triunfal de Yerma en Madrid... 1935 Publica el Llanto por Ignacio Sánchez Mejías[vi]. Estancia en Barcelona, donde da conferencias y asiste a las representaciones de Yerma y Bodas de sangre. Estrena Doña Rosita la Soltera y trabaja en los Sonetos. (...) 1936 Publica Primeras Canciones. Concluye La Casa de Bernarda Alba, que no se representa hasta 1945 en Buenos Aires. 13 de julio: sale de Madrid hacia Granada. 18 de julio. Alzamiento militar contra el Gobierno de la República. 16 de agosto: es detenido. 19 de agosto: Federico García Lorca es asesinado en Víznar (Granada). Deja inédita e inconclusa una numerosa obra. (Hemos intentado dar una visión general de la obra de García Lorca, un grande entre los grandes de la Literatura Hispanoamericana. Además, un intelectual que se adelanta a su tiempo con La Barraca y obras de contenido social que lo hacen eterno en la literatura y en la memoria de los pueblos. Si pueden, lean los detalles de su vida en los-poetas.com).
Imagen: ciudadpoesía.com
SI MIS MANOS PUDIERAN DESHOJAR
Yo pronuncio tu nombre
en las noches oscuras,
cuando vienen los astros
a beber en la luna
y duermen los ramajes
de las frondas ocultas.
Y yo me siento hueco
de pasión y de música.
Loco reloj que canta
muertas horas antiguas.
Yo pronuncio tu nombre,
en esta noche oscura,
y tu nombre me suena
más lejano que nunca.
Más lejano que todas las estrellas
y más doliente que la mansa lluvia.
¿Te querré como entonces
alguna vez? ¿Qué culpa
tiene mi corazón?
Si la niebla se esfuma,
¿qué otra pasión me espera?
¿Será tranquila y pura?
¡¡Si mis dedos pudieran
deshojar a la luna!!
Fuente: biografía y poesía de los-poetas.com
PARA REFRESCAR.
Albert L. nos entrega esta pintura realizada por los artistas chinos Dai Dudu, Li Tiezi y Zhang An, pintada al oleo, en el año 2006. Cuando pasas el puntero del ratón sobre los personajes, aparece su nombre y si vuelves a “pinchar” te lleva al correspondiente enlace de Wikipedia donde encontraras información detallada del mismo.
En el lado izquierdo del cajetín de presentación, están los idiomas, selecciona el tuyo, que asumo es el español. Es una maravilla de la técnica. Para ir al enlace deben “pinchar” aquí: CLICK HERE
Si este blog,- mangoconarrozdos-, ha sido de su agrado recomiéndelo a sus amigos. Gracias. Yskra y Romel.
Fuentes: BBC; D.R.A.E.; Google; es.wikipedia.org/wiki;
Colaboraciones y sugerencias a: soyyskra@facebook.com.
Por razones de espacio, algunos textos de las fuentes han sido resumidos. Si desea leer completo el tema, debe ir al original. Han sido preservados los datos esenciales. Salvo que se especifique lo contrario, las negritas, itálicas, y subrayados son de los editores. El sentido de (…) es indicar que se ha condensado el texto original. Los comentarios entre ( ) son del editor.
[i] alocución. (Del allocutĭo, -ōnis, de allŏqui, dirigir la palabra, hablar en público). 1. f. Discurso o razonamiento breve por lo común y dirigido por un superior a sus inferiores, secuaces o súbditos. (No es un discurso, sino un razonamiento, una conversación más bien. No tiene el carácter formal del discurso).
[ii] endrino: 2. m. Ciruelo silvestre con espinas en las ramas, hojas lanceadas y lampiñas, y fruto pequeño, negro azulado y áspero al gusto.
[iii] grosella: sustantivo femenino. 1 Fruto en baya de pequeño tamaño, color rojo vivo y de sabor agridulce: las grosellas se emplean para hacer bebidas y mermeladas. Diccionario Manual de la Lengua Española Vox. © 2007 Larousse Editorial, S.L.
[iv] douglasias: una especie de árbol de la familia de las pináceas. En las fuentes que he buscado el significado del término, todas, dan éste. No entiendo que el plato sea una especie de árbol o parte de él, menos una pinácea. “Para gustos, se han hecho colores y para olores, las flores”, dice el refrán. Todo es posible en este mundo.
[v] El resveratrol es una fitoalexina presente en las uvas y en productos derivados como vino, mosto, etc., y en otros alimentos como las ostras, el maní (cacahuate) y las nueces. El resveratrol también se produce por síntesis química[2]
(...) Los efectos del resveratrol en la esperanza de vida de muchos organismos modelo siguen en controversia, con efectos inciertos en moscas de la fruta, los gusanos nematodos[3] y los peces de corta vida. En experimentos con ratas y ratones se han reportado efectos beneficiosos anti-cancerígenos, antiinflamatorios, anti-fibrótico,[4] baja del azúcar en la sangre y otros beneficios cardiovasculares. La mayor parte de estos resultados aún no se han replicado en los seres humanos.
En el único ensayo positivo en humanos, han sido necesarias dosis extremadamente altas (3-5 g) de resveratrol en una fórmula patentada para bajar significativamente el nivel de azúcar en la sangre.[5] A pesar de su difusión comercial alegando los efectos anti-envejecimiento del resveratrol,[6] no existe evidencia científica para la aplicación de estos créditos en mamíferos.
Estudios recientes han revelado que esta sustancia es también beneficiosa en el tratamiento de la obesidad. (...) Otro estudio apunta que el resveratrol puede ser contraproducente en personas que reciben quimioterapia con paclitaxel (Taxol (R)) para un cáncer de mama.[8] es.wikipedia.org (Al lector se le deben ofrecer tanto los aspectos positivos como los dudosos de cualquier investigación. Ocultar o no informar de ello no es ético. Wikipedia, hasta donde conozco, cumple esta práctica).
Fitoalexinas: defensa en plantas. Considerables cambios bioquímicos suceden en las plantas luego de una infección y varios de estos cambios se han asociado con la expresión del mecanismo de defensa, promoviendo sustancias llamadas fitoalexinas. buenastareas.com
[vi] Ignacio Sánchez Mejía: torero español, gran amigo de Lorca que muere en la plaza de toros de Manzanares, Ciudad Real.
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