Louis Pasteur Roqui.
Célebre científico, reconocido por haber descubierto el proceso de la
pasteurización, así como las vacunas del
cólera y la rabia. Pasteur es considerado también el padre de los antibióticos y la
microbiología, habiendo estimulado igualmente el principio de la Medicina
científica.
Este importante químico francés nació
en la localidad de Dôle, el 27 de diciembre de 1,822. [Sus padres fueron Juan
José Pasteur y Juana Estefanía Roqui.]
Su primera pasión fue la
pintura, y aun cuando sus maestros lo estimulaban a formarse seriamente, su
padre lo instó a comenzar estudios académicos, orientados a la ciencia. De esta
forma, Pasteur se licenció en 1,840 en Pintura, y dos años después en Ciencias.
Tres años más tarde, en 1,847, se doctoró en la Escuela Normal Superior de
Francia. Desde entonces y hasta 1,853 se dedicó a la docencia, siendo profesor
de Química en el Liceo de Dijon, y posteriormente en la Universidad de
Estrasburgo.
Entre los mayores descubrimientos de
este científico se encuentran el Dimorfismo del Ácido Tratárico (Sic)
[¿tartárico?] resolviendo un misterio químico, pues hasta ese momento
la ciencia no había podido descubrir porqué existían dos formas de este ácido,
pero con propiedades distintas. Pasteur concluyó en 1,848 que los cristales
de Ácido Tratárico tenían la misma composición atómica, pero
con simetría especular, es decir que estaban dispuestas de forma
simétrica. Este hallazgo lo hizo merecedor de la Legión de Honor.
No obstante, su mayor
descubrimiento ocurriría unos años después, cuando el 20 de abril de 1,862,
después de casi una década de trabajo
con la teoría de los gérmenes, descubrió que si calentaba el vino a
44 °C [112º F] y luego lo enfriaba, los gérmenes que lo dañaban desaparecían,
por lo cual el producto se conservaba. Pasteur había inventado un método de
conservación de alimentos, que es usado hoy en día: la
pasteurización.
Así mismo, Louis Pasteur Roqui logró
demostrar con sus experimentos que todo ser vivo provenía de otro. Para
esto, Pasteur sometió a la acción del tiempo varios caldos de cultivo, los
cuales conservó en matraces*, al no tener contacto con las
bacterias del exterior, éstos se conservaron, sin que algo naciera en ellos.
Así, Pasteur derrumbaba un pensamiento que había dominado la Ciencia desde la
época aristotélica,- 300 a.n.e.-, la
generación espontánea. Después de siglos, Pasteur demostraba con un
método científico que los seres vivos
provienen de otros a través de la reproducción, sin generarse de la nada.
Pasteur también había dado paso a la Microbiología. [*Matraz. (Del
fra. matras). 1. m. Vaso de vidrio o de cristal, de forma generalmente esférica,
terminado en un tubo estrecho y recto, que se emplea en los laboratorios
químicos. DRAE]
Después de salvar la
producción de seda francesa en 1,865, al lograr determinar los parásitos que estaban
atacando a los gusanos de seda, Pasteur enfocó sus experimentos al
estudio de las enfermedades infecciosas y sus posibles curas. De esta forma,
fue el primero en resaltar el carácter
contagioso de ciertas enfermedades, las cuales eran transmitidas de un
humano a otro. No obstante, sus teorías no fueron tomadas en cuenta sino
hasta muchos años después cuando fueron retomadas por Lister. Pasteur desarrolló el mecanismo de la
vacunación, creando las vacunas contra el cólera aviar y la rabia,
contando con la colaboración del pequeño Josepd Meister, niño mordido por un
perro rabioso, cuyos padres aceptaron probar el método propuesto por
Pasteur.
Finalmente, después de varios
problemas graves de salud, el 28 de septiembre de 1,895, Pasteur falleció a
causa de un nuevo accidente cerebro vascular. Sus restos descansan desde 1,896
en una cripta del Instituto Pasteur, luego de ser trasladados de su primera
morada en la Catedral de Notre-Dame. Es
considerado uno de los científicos más importantes de la Humanidad y una de las
personas más influyentes de la Historia.
Fuentes: https://educacion.elpensante.com y http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/fondo2000/vol1/pasteur/html/2.html Imagen: wikipedia.org
LAS RECETAS DE LA
ABUELA.
La gastronomía de Francia está considerada
como una de las más importantes del mundo. Se caracteriza por su variedad, fruto
de la diversidad regional francesa, tanto cultural como
de materias primas, pero también por su refinamiento. (1,2) Su influencia se
deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido
incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina francesa. Varios
chefs franceses tienen una gran reputación internacional, como es el caso de
Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier, o Bocuse. Está incluida, junto con la gastronomía de
México,
en la lista del Patrimonio Cultural
Inmaterial de la Humanidad, desde el 16 de
noviembre
de 2,010. (3 Recomendamos abrir
éste vínculo de Wikipedia, que le ofrecerá la historia de la Gastronomía
francesa desde sus orígenes hasta el presente.
Merluza a la beurre
blanc.
Ingredientes:
4 lomos o troncos de merluza fresca o
congelada.
2 cebollas dulces picadas.
2 cucharadas soperas de mantequilla.
Poco menos de ½ vaso de vinagre blanco.
½ vaso de vino blanco.
1 vaso de crema de leche.
12 patatas pequeñas de guarnición.
Sal y pimienta al gusto.
2 cebollas dulces picadas.
2 cucharadas soperas de mantequilla.
Poco menos de ½ vaso de vinagre blanco.
½ vaso de vino blanco.
1 vaso de crema de leche.
12 patatas pequeñas de guarnición.
Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento:
1.-En una sartén
derretimos la mantequilla, incorporamos la cebolla picada, el vinagre y el vino.
Lo dejamos evaporar y añadimos la
crema de leche, reduciendo la mezcla a
la textura de salsa. Si lo creemos conveniente, rectificamos de
sal.
2.-A continuación,
asamos la merluza en una sartén con
aceite de oliva hasta que esté hecha, y la salpimentamos.
3.-Aparte, preparamos las patatas para
guarnición, ya sean hervidas o asadas en el horno.
4.-Para terminar,
servimos la merluza con la salsa y las patatas.
Fuente y foto: (se han omitido las
marcas.) https://www.google.es/#q=Receta+de+Merluza+a+la+beurre+blanc
DEL HOGAR Y ALGO
MÁS…
Las Almendras poseen una
dosis masiva de nutrientes. Es la semilla comestible del árbol Prunus
dulcis, comúnmente conocido como almendro. Este árbol es nativo del Medio
Oriente, pero actualmente EE.UU. es el mayor productor de almendras del
mundo.
Las que usualmente se compran en los
mercados tienen la vaina removida. Se venden tanto crudas como tostadas.
Tienen un perfil nutricional muy
atractivo. Un puñado pequeño de alrededor de 28 gramos (1) contienen:
Proteínas: 6 gramos. Grasas: 14 gramos (9 de los cuales son grasas mono
insaturadas). Vitamina E: 37 % de la Cantidad Diaria
Recomendada (CDR). Manganeso: 32 % de la CDR. Magnesio: 20 % de la CDR.
Además, tiene importantes cantidades
de cobre, vitamina B2 (riboflavina) y fósforo. (1) 28 gramos incluyen
apenas 161 calorías y 2,5 gramos de carbohidratos digeribles.
Es importante subrayar que entre el 10 y el 15 % de las calorías de una
almendra no son absorbidas por el cuerpo porque la grasa es de difícil
acceso y se descompone (2).
Las almendras también poseen altos
contenidos de ácido fítico, una sustancia que enlaza a ciertos minerales y evita
que sean absorbidos. Esto significa que la cantidad de hierro, zinc y calcio que
puede conseguirse de ellas se ve reducida. [Ácido Fítico: es la forma que tienen
las plantas de almacenar el fósforo]
Resumiendo: Las
almendras poseen un alto contenido de grasas saludables mono insaturadas, fibra,
proteína y muchos nutrientes importantes.
Los antioxidantes
(sustancias que protegen al organismo del daño oxidativo, que contribuye al
envejecimiento y a varias enfermedades) están presentes en la parte marrón de la piel
que recubre las almendras (3, 4). Por esta razón, las almendras
peladas a las que se les remueve esta cáscara no son una buena elección desde el
punto de vista de la salud. [Parte de esta piel puede perderse cuando se
tuestan.]
Un estudio clínico realizado sobre 60
fumadores de sexo masculino encontró que 84 gramos de almendras al día reducían
los bio marcadores de estrés oxidativo entre un 23 y un 34 % en un periodo de
cuatro semanas (5).
Estos hallazgos apoyan, a su vez, a
los de otra investigación en la cual consumir almendras junto con las
principales comidas del día también redujo algunos marcadores de daño oxidativo
(6).
[Nota de la Editora: este
artículo sobre las propiedades y ventajas para la salud de las almendras es
mucho más extenso que el espacio disponible. Recomendamos abra el vínculo que le
ofrecemos continuación, del cual también es la foto que usamos:
INFORMACIONES ÚTILES
PARA MEJORAR NUESTRA SALUD:
La obesidad grave y la insuficiencia
cardiaca Un estudio observa un vínculo
incluso sin otras afecciones como la hipertensión o el colesterol alto.
Alimentos que arruinan dietas Enciclopedia.
Alimentos que potencian su dieta Enciclopedia.
Para reducir la ingesta de azúcar de los niños elimine las
bebidas endulzadas El niño promedio de
EE.UU. consume unos 80 gramos al día, advierte una nutricionista, lo que pone en riesgo su salud.
Trastornos alimentarios (en las mujeres con
diabetes) Fuente: Asociación Americana
de la Diabetes.
A muchos pacientes con antecedentes de obesidad no les
diagnostican trastornos alimentarios
Fuente: Academia Americana de Pediatría.
Los sabores de la comida podrían provenir de fuentes
sorprendentes Si busca sabores reales y no artificiales,
asegúrese de revisar las etiquetas de los alimentos.
¿Existen alternativas a las estatinas? Los cambios dietéticos, otros medicamentos e incluso
la cirugía también pueden ayudar a bajar los niveles de colesterol, según un
estudio. Los vínculos son de HealthDay, si no se
especifica otra fuente.
Tom Clancy: fue un escritor
estadounidense de tecno-thrillers y novelas policíacas de tema político, en un
contexto de inteligencia militar. Fuente:
es.wikipedia.org
PARA
REFRESCAR.
Nikola Tesla: El impresionante secreto de los números 3,6 y
9 [Es mucho más que el título. Una
exposición de las coincidencias matemáticas de estos números en la Naturaleza.
También la obsesión de Tesla con ellos. Muy interesante.]
La extraña desaparición de una de las mentes mas
brillantes [Un artículo bien
escrito. Emocionante, que muestra los esfuerzos de miles de personas por
encontrar a un buen hombre de ciencia. Merece la pena invertir unos minutos en
leerlo.] Los vínculos anteriores son de
Taringa.net
1. ¿Amante o esposa?
¿Cuál es la diferencia entre la amante y la esposa? 30 kilos.
2. ¿Cuál es la diferencia
entre el amante y el esposo? 30
minutos.
3. ¿Conoces el castigo para
la bigamia? Tener dos
suegras.
4. ¿Cuál es la diferencia
entre un terrorista y una suegra? Con el terrorista se puede
negociar.
5. Una pareja de ancianos
discute. Él: Cuando te mueras voy a comprar una lápida que diga:
“Aquí yace mi mujer, tan fría como
siempre”.
Ella: Y yo voy a poner:
“Aquí yace mi marido, ¡al fin
rígido!” [Los cinco chistes son una colaboración de Diana
F.]
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blog ha sido de su agrado recomiéndelo a sus amigos. Gracias. Yskra y
Romel.
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vínculo al pie del texto. Han sido preservados los datos esenciales. Salvo que
se especifique lo contrario, las negritas, itálicas, y
subrayados son del Editor. El sentido de (…) y de… es indicar que se ha
condensado el original. Los comentarios entre [ ] son del Editor. Nuestros blogs
son posibles por los servicios gratuitos de diferentes empresas internacionales
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